10 июнь 2019 47

Салат з кульбаб: користь і шкода, рецепти, застосування для схуднення

Нам з дитинства знайома ця трава, яка росте на території всієї Росії. Кульбаба один з перших радує нас рясним цвітінням у травні. Не секрет, що окремі частини цієї рослини можна вживати в їжу, наприклад, роблячи салати з кульбаби.

Користь і шкода

Розглянемо корисні властивості рослини:

  1. Завдяки вмісту вітамінів А, В, С, РР, а також таких мікро - і макроелементів як калій, селен, хром, калій, кальцій, залізо, він надає корисну дію на організм;
  2. Володіючи жовчогінну та противірусну, потогінну і болезаспокійливу, і іншими корисними властивостями, застосовується кульбаба в допоміжній терапії таких хворобливих станів:
  • ожиріння;
  • захворювання нирок і печінки;
  • холецистит (поза стадією загострення);
  • анемія;
  • діабет;
  • атеросклероз, хвороби судин;
  • різні захворювання суглобів, включаючи артрит і остеохондроз;
  1. Він корисний годуючим мамам. Його лактогон властивість збільшує кількість грудного молока;
  2. Це рослина здатна боротися з наявними алергічними симптомами;
  3. Крім того, при регулярному вживанні кульбаба зміцнює імунітет, запускає метаболізм, очищає кров, знижує рівень холестерину і навіть зменшує ризик розвитку ракових пухлин.

Нашкодити прийом кульбаби може при наявності алергії на нього, а також у випадках зловживання при наявності захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, таких як гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунка.

Рецепти салатів

З кульбаб можна приготувати не тільки вино або варення, але і багато інших цікавих і смачних страв. Найбільш корисними по праву вважаються салати з листя і квітів. У цьому разі виключається термічна обробка, а значить, рослина зберігає свої корисні властивості в первозданному вигляді.

Збір і підготовка листя рослини:

  1. Для приготування салатів краще всього підійдуть листя молодого ще не розквітлого кульбаби. Збирати його листя і квітки переважно в ранкові години, далеко від проїжджої частини та інших комунікацій, т. к. рослина накопичує токсини, що містяться в повітрі;
  2. Листя кульбаби, так само як і його квітки і коріння, мають злегка гіркуватий присмак, впоратися з якими можна вимочивши їх в прохолодній злегка підсоленій воді протягом нетривалого часу, достатньо і 20 хвилин.

Отже, листки зібрані, приступимо до приготування салатів.

Дієтичний Салат
Інгредієнти Кількість
листя кульбаби - невеликий пучок
огірків свіжих середнього розміру - 2 шт.
зеленої цибулі - пучок
солі і перцю - за смаком
ніжний йогурт без наповнювачів жирністю не більше 5% - для заправки
Час приготування: 15 хвилин Калорійність на 100 грам: 50 Ккал

Для початку необхідно подрібнити листя кульбаби і цибулю.

Огірки бажано нарізати тонкою соломкою, але можна і натерти на крупній тертці.

Додати спеції і заправку. Дієтичний салат з листя кульбаби готовий.

Звичайно, з додаванням цієї трави можна готувати не тільки дієтичні салати. Легка гірчинка рослини дозволяє чудово поєднувати його, наприклад, з м'ясом або з яйцем в приготуванні ситних салатів, а також з фруктами і сиром — для легких весняних страв.

Салат з язиком

Інгредієнти:

  • 100 — 150 г відварного язика (краще яловичого);
  • невеликий пучок листя кульбаби;
  • 30-50 г ядра кедрового горіха;
  • трохи листя зеленого салату;
  • сіль за смаком;
  • для заправки такого салату в залежності від уподобань можна використовувати рослинне масло з лимоном або з медом, спробуйте обидва варіанти і вибрати кращий.

Час приготування (якщо не рахувати часу для відварювання мови) — близько 30 хвилин. 100 г такого салату містять близько 150 ккал.

Мова порізати дрібною соломкою, подрібнити зелень, додати горішки і сіль, приправити заправкою. Вийде дуже смачно і корисно.

Для салатів можна використовувати не тільки листя кульбаби, але і квітки, попередньо відокремивши їх від зеленої квітконіжки.

Суп зі свіжих печериць можна готувати в будь-який час року, але особливо припаде до душі такий супчик взимку.

Як приготувати люля кебаб з яловичини на мангалі або в духовці — читайте в нашій статті.

При слові круасани відразу на думку спадає затишна кофеенка в Парижі. Але чому б не влаштувати «французький сніданок» у себе вдома, приготувати ароматні круасани з шоколадом з листкового тіста?

Салат «Ніжність» з кульбаб з персиками і сиром

Інгредієнти:

  • один великий персик (якщо вдасться зняти з нього шкірку, буде ще краще);
  • 5 ст. л. зернистого сиру 5% жирності;
  • жменю суцвіть кульбаби;
  • пучок листя кульбаби;
  • вершки для заправки (краще жирністю близько 20%);
  • лимонний сік.

Час приготування — не більше 20 хвилин. Калорійність такого салату не більше 100 ккал на 100 р.

Подрібнити листя та квітки кульбаби. Очистити персик, відокремити м'якоть від кісточки і нарізати дрібними кубиками. Додати сир. Змішати, окропивши лимонним соком і заправити вершками.

Кульбаба для схуднення

Сам по собі кульбаба продукт низькокалорійний, він містить не більше 38 ккал на 100 г, тому може бути частим гостем на столі людей, що стежать за фігурою. Він має сечогінні властивості, а також сприяє поліпшенню травлення. Крім того, його гіркуватий смак здатний пригнічувати апетит і знижувати тягу до солодкого.

Рецепти для схуднення з кульбабою:

  1. Для боротьби із зайвою вагою рекомендується не тільки вживати в їжу дієтичні салати з цієї рослини, але і приготувати особливий одуванчиковый чай. Для чаю підійдуть попередньо висушені листя. 1 ст. л. сухого листя необхідно запарити в склянці окропу і настояти протягом 20 хвилин. Приймати такий напій для схуднення потрібно по половині склянки за півгодини до їжі;
  2. Також для чаю стрункості використовуються коріння кульбаби. Їх можна збирати протягом усього періоду вегетації. Коріння слід викопати, промити і висушити при температурі не менше 40-50 градусів. Приймати слід, заварюючи чайну ложку подрібнених сухих коренів рослини на склянку окропу.

В засушеному вигляді листя і коріння можуть використовуватися протягом усього року і застосовуватися не тільки в їжу, але і в готуванні косметичних масок для обличчя та волосся.

Що ще почитати: