04 июнь 2019 82

Дух радянської епохи — торт «Прага»: рецепти з фото покроково

На сьогоднішній день асортимент кондитерських виробів досить різноманітний. А від вибору тортів у покупця очі розбігаються.

Раніше господині частенько полюбляли радувати своїх рідних в дні народження і свята і пекли чудовий торт «Прага». Цей кулінарний шедевр своїм дивовижним ніжним смаком нічим не гірше інших бісквітів і дорогих тортів.

Готувати в домашніх умовах такий тортик просто і навіть недосвідчений кулінар з цим завданням впорається легко. Оригінальний рецепт досить доріг з-за великої різноманітності інгредієнтів.

У нас прижився і став популярний більш спрощений варіант празького торта, що в ньому використовується тільки один вид крему, який готується на основі згущеного молока або сметани.

Існує кілька варіантів простих і доступних рецептів торта «Прага» згідно з нормами Госту. В рецепті, зазначеному нижче, описаний класичний покроковий варіант Торта «Прага» за вимогами Госту.

Торт «Прага» по ГОСТу
Інгредієнти Кількість
Курячі яйця - шість штук
Какао - 50 грам
Масло вершкове - 50 грам
Борошно пшеничне - 150 грам
Цукор - 150 грам
Яєчний жовток - 1 шт.
Згущене молоко - 120 грам
Масло вершкове - 200 грам
Ваніль - один грам
Гіркий чорний шоколад - 300 г
Абрикосовий джем - 300 г
Час приготування: 600 хвилин Калорійність на 100 грам: 440 Ккал

Приготування:

Яєчні жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо з половиною цукру;

Збиваємо з половиною цукру жовтки;

Збиваємо білки з жовтками;

Просіваємо борошно з какао. Змішуємо з яєчною масою, широкою дерев'яною лопаткою обережно перемішуючи;

Розтоплене вершкове масло остуджуємо до тридцяти градусів і вливаємо в тісто по краю, акуратно перемішуючи. Готову масу виливаємо у форму, спочатку змащену маслом і присипану борошном. Рівномірно розподіляємо по всій формі;

Випікаємо близько 30 хвилин в розігрітій до двох ста градусів духовці. Даємо остудится протягом п'яти хвилин, при цьому не виймаючи з форми, потім перевертаємо його на решітку і залишаємо в приміщенні на вісім годин. Після цього бісквіт розрізаємо на три коржика;

Змішуємо жовток з невеликою кількістю води (це необхідно для того, щоб він не зміг згорнутися). Додаємо згущене молоко і добре перемішуємо. Ставимо на зменшений вогонь цю суміш і варимо до згущення приблизно близько семи хвилин. Остуджуємо;

Збиваємо масло з ваніллю. Продовжуючи збивати, вливаємо по одній столовій ложці суміш з молока і яєць. У готовий крем додаємо шоколад і ще раз гарненько збиваємо;

Промазуємо два коржика кремом і накриваємо третім. Змащуємо повністю весь торт абрикосовим джемом;

Шоколад з згаданим у переліку кількістю вершкового масла підігріваємо на водяній бані. Акуратно розподіляємо по всьому торту залишилася глазур і даємо застигнути.

Торт «Прага» на сметані в мультиварці

Приготування торта «Прага» у відповідності з приписами Госту в домашніх умовах – це необхідність ретельно слідувати рецептом, витративши досить багато часу. Але можна зробити набагато простіше, приготувавши празький торт в мультиварці.

Мультиварка для більшості людей стала незамінним елементом на кухні. У ній просто і легко готувати не тільки повсякденні обідні страви, але також в ній добре виходять бісквіти, які потім використовують як основу для десертів.

Для такого ніжного торта можна спекти корж в мультиварці. Рецепт дуже простий і обов'язково сподобається багатьом господиня. Замість крему, приготованого на основі згущеного молока або масла, в цьому рецепті використовується сметана.

Для приготування цього торта знадобляться наступні інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – дві склянки;
  • Яйця свіжі курячі – дві штуки;
  • Цукор – один стакан;
  • Згущене молоко – одна банка;
  • Сметана – півтори склянки;
  • Розпушувач – півтори чайної ложки;
  • Какао – чотири столові ложки;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Ваніль – 1 щіпка.

Змішуємо склянку сметани з половиною склянки цукру, яйцями, двома столовими ложками какао, ваніліном, половиною банки згущеного молока і погашеної содою. Все добре замішуємо.

Додаємо борошно і замішуємо повітряне тісто. Виливаємо цю масу в заздалегідь змащену маслом чашку мультиварки і в режимі «Випічка» готуємо двадцять хвилин.

Для приготування крему збиваємо залишилася сметану з цукром. Для глазурі – у розтоплене вершкове масло додаємо 0,5 банки згущеного молока, 2 ст. ложки какао і неквапливо замішуємо до однорідної маси.

Випечений бісквіт охолоджуємо, розрізаємо на коржі, повністю змащуємо їх кремом. Заливаємо глазур'ю.

Залишаємо в холодильнику, для хорошої просочення бісквіта на ніч. Вранці вже можна починати дегустацію цього чудового ніжного десерту.

Шоколадний торт «Прага»

Для ласунів, обожнюють шоколад, можна запропонувати приготувати приголомшливий смак і красивий шоколадний торт «Прага». Один з найпростіших рецептів випічки в домашніх умовах представлений нижче.

Тісто:

  • Цукор — половина склянки;
  • Яйця курячі – дві штуки;
  • Згущене молоко — 1/2 банки;
  • Гіркий шоколад — 50 грам;
  • Сметана – двісті грам;
  • Какао-порошок — три столові ложки;
  • Борошно пшеничне – один стакан;
  • Ваніль – щіпка;
  • Розпушувач – одна чайна ложка.

Збити В густу піну курячі яйця і цукор. Додати сметану, згущене молоко, шоколад з какао. Знову збити.

Просіяне борошно змішати з розпушувачем і ванільним цукром. Додати в тісто і все ретельно перемішати ложкою. Випечений бісквіт розділити на чотири частини.

Крем — глазур:

  • Згущене Молоко — 1/2 банки;
  • Темний шоколад — 50 грам (половину використаного в тесті плитки);
  • Масло вершкове — 100 грам.

У розм'якшене масло додати згущене молоко і розтоплений шоколад. Збити все міксером. Вийде блискуча апетитна глазур.

Сироп для коржів:

  • Цукор — три чайні ложки;
  • Розчинна кава — три чайні ложки з гіркою;
  • Окріп — 1/2 склянки;
  • Додати за бажанням одну чайну ложку коньяку.

Ретельно все перемішати до розчинення інгредієнтів.

Тепер робимо тортик. Кожен корж необхідно просочити сиропом і обмазати глазур'ю. Верх торта повністю змащуємо глазур'ю і ставимо на ніч у холодне місце.


Ще один улюблений торт «Пташине молоко» рецепт в домашніх умовах приготувати досить просто, за нашими рецептами.Тут простий рецепт млинцевого торта зі сметанним кремом — смачний десерт, який приготувати під силу і дітям.Гарний і ніжний торт «Сметанник» рецепт з покроковими фото та рекомендаціями від кулінарів — пройдіть по посиланню.

Корисні поради досвідчених кулінарів

  1. Бажано випікати бісквіт в невеликій круглій, рознімної формі;
  2. Бісквіт остудится краще всього, якщо не виймати його з духовки;
  3. Для просочення можна застосувати цукровий сироп, фруктовий сік, алкоголь або варення. Така просочення потрібно в тому випадку, якщо бісквіт передержан в духовці;
  4. Яйця курячі мають бути свіжими і краще всього, якщо вони перед застосуванням полежать в холодильнику;
  5. Можна замінити масло маргарином;
  6. У складі какао не повинно бути ніяких добавок. Наприклад, цукор або молоко сухе;
  7. Джем, перед застосуванням, бажано трохи нагріти і для однорідності протерти через ситечко. Він тоді стає рідким і легко розмазати по всьому бісквіту.

Торт «Прага» — мрія всіх гурманів і любителів порадувати себе якісними десертиками. В радянський час цей тортик вважався одним з найпрестижніших і дефіцитних вкуснятин.

При нинішньому достатку продуктів купити його неважко. Але краще запастися терпінням і приготувати тортик власноруч, щоб порадувати своїх рідних (особливо старше покоління) солодким шматочком зі смаком дитинства.

Що ще почитати: