27 март 2019 55

Все про смачних тонкі млинці на молоці: фото-рецепт начинки, поради

Млинці — це страва, яку готують у багатьох країнах. У Росії їх готують майже на кожне свято і використовують для них різні начинки.

Існує дуже багато рецептів цієї страви. В основному їх готують на молоці і кефірі.

Для того щоб вони були тонкими, необхідно точно дотримуватися рекомендації рецептів. Ще варто приділити увагу історії цього частування, бо не кожен знає, звідки і коли це блюдо прийшло до нас на стіл.

Історія виникнення млинців

Млинці почали готувати багато століть тому. Якщо вірити історії, то перші дріжджові млинці на Русі почали готувати в 1005-1006 роках.

Існує наступна версія появи першого млинця: наш предок під час розігрівання вівсяного киселю не догледів за ним, і він пересмажився. Так і з'явився перший млинець.

До хрещення Русі це блюдо було жертовним частуванням. З 19 століття воно стало головним частуванням на свято Масляної.

Це пов'язано з зовнішнім виглядом млинця, так як він має круглу форму і дуже схожий на сонце. Під час цього свята їх їли з ранку до ночі. В лотках були присутні млинці на дріжджовій основі, а в трактирах можна було купити млинці з начинкою з сметани, варення, меду, грибів, ікри, оселедця.

При царській Росії дуже часто можна було зустріти млинці з начинкою з манки, проса та гречки. У такому вигляді їх в основному подавали до частувань з м'яса або як десерт.

Варто врахувати, що за кордоном рецепт цієї страви схожий на рецепт в Росії. Під час замішування тіста в нього додають пшеничне або гречане борошно, молоко, воду і ель (різновид пива).

У США в основному готують тісто з кукурудзяного борошна. Виходять товсті і пишні млинці, схожі більше на оладки.

В європейських країнах, де пріоритетом є картопля, в тісто додають крохмаль картопляний. Їх ще називають картопляними оладками.

Покроковий рецепт тонких млинців на молоці
Інгредієнти Кількість
Молоко - 1 літр
Борошно - 500 грам
Яйця - 4 штуки
Цукор - півсклянки
Сіль - ½ Ч. ложки
Олія соняшникова - 50 мл
Сало - для намазування поверхні сковороди в процесі обсмажування
Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 226 Ккал

Якщо повністю дотримуватися всі вимоги рецепта, можна в підсумку одержати тонкі і дуже смачні млинці. Вони відмінно підходять для вживання з різними начинками.

Покроковий процес приготування тонких млинців на молоці за рецептом з фото:

  1. У середню чашку розбиваємо яйця і додаємо сіль і цукор. Для того щоб приготувати несолодкі млинці, потрібно додати 2 столові ложки цукру. Якщо потрібні солодкі вироби, то краще всього покласти неповний стакан цукру;
  2. Отриману суміш потрібно збити віночком;
  3. Заливаємо півлітра молока;
  4. Знову ця суміш добре збивається;
  5. Потім засипають борошно. Борошно треба засипати по чуть-чуть і її слід відразу перемішувати;
  6. Тісто має бути не дуже рідким, у вигляді однорідної маси без грудочок;
  7. Додається інша частина молока;
  8. В отримане тісто вливається рослинна олія;
  9. Потрібно дати час для того, щоб тісто настоялося (15 хвилин буде достатньо);
  10. Поставити сковороду На вогонь і змастити її поверхню вершковим маслом або шматочком сала;
  11. На розігріту сковороду рівномірно розливаємо тісто;
  12. Після того, як низ млинчика стає рум'яним, її потрібно перекласти на іншу сторону і обсмажити;
  13. Млинці слід викладати за допомогою лопатки один на одного у вигляді стопки;
  14. Кожен млинець потрібно змащувати вершковим маслом.

Пропонуємо до перегляду відеозапис, в якій ви зможете наочно побачити всі етапи приготування тонких млинців на молоці:

Млинці на основі кефірної

Дуже часто при приготуванні млинців молоко замінюють звичайною водою, кефіром або кисляком. Адже буває так, що про куплене молоко, стоїть в холодильнику, забули і воно просто скисло. Ось і вийшов домашній кефір. Але можна цей продукт придбати і в магазині.

Млинці на кефірної основі виходять завжди смачні, ніжні і дуже тонкі. Обов'язково потрібно правильно дотримуватися пропорції інгредієнтів для тіста і весь процес приготування.

Компоненти для тіста:

  • Пів-літри кефіру;
  • 300 грам борошна;
  • 2 яйця;
  • Півсклянки цукрового піску;
  • ½ Ч. ложки солі;
  • ½ Ч. ложки соди;
  • 100 грам соняшникової олії;
  • Шматочок сала для змазування сковороди.

Покроковий процес приготування:

  1. Необхідно відокремити жовтки від білків і змішати з цукром;
  2. Додаємо кефір;
  3. Засипаємо борошно. Дуже важливо, щоб тісто вийшло не дуже густим, тому треба засипати борошно потроху і одночасно помішувати;
  4. Тісто розмішуємо і кладемо в нього рослинне масло і гашену соду. Суміш повинна вийти без грудочок;
  5. Збиваємо відокремлені від жовтків білки до піни і додаємо в тісто. Потім тісто гарненько збивається;
  6. Розігріваємо сковороду і змащуємо її шматочком сала;
  7. Розливаємо на ній тісто. Для того щоб тісто розійшлося рівномірно, сковороду потрібно повертати з боку в бік;
  8. Після того як низ у млинця підрум'янився, його потрібно перевернути і обсмажити до рум'яної скориночки з іншого боку;
  9. Акуратно складаємо млинці на тарілку у вигляді чарочки.

У наступному відео представлений рецепт вдалих млинці на кефірі:

Начинки: як і з чим подавати страву

Найпростіша подання цього частування — це коли тонкі млинці подаються прямо зі сковорідки з вершковим маслом або сметаною. Однак подають їх з різними видами начинок.

Сир

Для 10 порцій потрібно:

  1. Сир — 400 грам;
  2. Сметана — 60 грам;
  3. 100 грам цукрового піску;
  4. Ізюм — 50 грам.

Всі інгредієнти потрібно змішати в однорідну масу. Отриману масу потрібно викладати на край млинці і згорнути його у вигляді конвертика.

Готові конвертики з начинкою можна вживати відразу після приготування. А ще їх можна викласти на сковороду і залити сметаною. Потім поставити в духовку і запікати при температурі 100 градусів півгодини.

Вишня

Склад начинки для 10 порцій:

  • Заморожена вишня — 400 грам;
  • Крохмаль — 1 столова ложка;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • Вода — 25 грам.

Вишня викладається у каструлю і заливають водою.

Каструлю потрібно поставити на вогонь і прокип'ятити.

Після цього крохмаль змішайте з цукром і засипати в гарячу вишню, ретельно перемішати.

Потім прокип'ятити масу протягом 2 хвилин і зняти з вогню.

Остудити суміш і можна приступати до наповнення начинкою млинчиків.

Навесні всі християни чекають Великдень. На це свято прийнято пекти паски і фарбувати яйця. Пропонуємо вам зберегти в закладках відмінні рецепти великодніх пасок. Рецепти домашньої паски готуємо з любов'ю та від душі. Такі пасочки в магазинах не продають!

Дізнатися всі тонкощі приготування хачапурі по-аджарськи можна тут. Виявляється, ці коржі у вигляді човників не так вже складно готувати!

Рецепти чебуреків з м'ясом, сиром та іншими різними начинками читайте в цій статті. Наші кулінари навчать вас краще готувати тісто, а з такою основою будуть виходити хрусткі чебуреки, ні в чому не поступаються тим, які готують майстри кулінарного мистецтва!

Банани з шоколадом

На 2 млинця будуть потрібні наступні продукти:

  • Банани – 2 штуки;
  • 3 столові ложки сметани;
  • 100 грам цукрового піску;
  • 2 столові ложки какао.

Для початку необхідно зварити шоколадну помадку, для цього потрібно змішати сметану з цукром і какао і, помішуючи, довести до кипіння. Потім готову помадку мажемо на млинець і викладаємо зверху очищений банан. Блін загортаємо у вигляді рулету і зверху поливаємо шоколадною помадкою.

Представляємо вам ще варіанти смачних начинок у відео-сюжеті нижче:

Важливі рекомендації

  • Борошно для тіста потрібно просіяти;
  • Білки найкраще додавати, коли тісто вже добре піднялося;
  • Збивати потрібно до зникнення грудочок. Тому найкраще збивати за допомогою міксера або блендера;
  • Для того, щоб млинці не прилипали до сковорідці, її потрібно змастити шматочком сирої картоплі, попередньо змоченого в рослинній олії;
  • Після використання, на сковороду слід насипати сіль і прожарити на вогні до появи диму. Після цього сіль потрібно струсити і поверхня сковороди протерти сухою ганчіркою.

Млинці є традиційною російською стравою. Існує дуже багато рецептів їх приготування. Це чудове частування на свята і різні урочистості.

Що ще почитати: