22 апрель 2019 63

Урочистий торт «Панчо»: секретні рецепти з фото

Приготувати смачний десерт будинку – це окрема історія.

Давно пройшли часи, коли в магазинах не було з чого вибрати торти або тістечка, тому домашня випічка була єдиною заміною порожніх полиць, щоб гідно зустріти гостей і порадувати своїх домашніх.

Зараз, звичайно, все змінилося. У численних магазинах є маса варіантів всіляких смаколиків на будь-який привід.

Однак, багато господинь так і не відмовилися від практики побалувати гостей і родичів домашньої готуванням.

Заглянемо в історію

Торт «Панчо» народився недавно. Він не може похвалитися перевіреної часом рецептурою, а правила його випічки не передаються в родині від однієї господині до іншої.

З 2002 року торт з'явився у продажу, а випускати його стала кондитерська фірма – «Філі Бейкер», р. Москва. Якщо вірити фахівцям цього підприємства, то рецептура торта зібрана з різноманітних домашніх рецептів кулінарів з різних країн світу.

На сьогоднішній день він впевнено і стабільно знаходить свого покупця майже в кожному поважаючому себе магазині. Якщо подивитися на прилавки, то можна побачити велику кількість різновидів цього торта.

Не дивно, що пересічні споживачі плутаються у назвах. Тут і «Панчо», і «Панчо сільський», і «Санчо», і «Дон Панчо»,«Іван кучерявий», «Хлопець кучерявий», «Санчо-Панчо» і навіть «Дон Кіхот».

Варіації — це здорово, але від головної складової у вигляді простого і смачного крему зі сметани не піти нікому, хто б не готував цей шедевр. Саме завдяки крему торт «Панчо» і придбав свою популярність.

Вдома зробити «Панчо» теж можна. Він вимагатиме від домашнього кондитера трохи більше зусиль, ніж звичайний десерт, але, якщо потрібен незвичайний і святковий торт – цей рецепт підійде як не можна краще.

Класичний рецепт святкового ласощі
Інгредієнти Кількість
цукрового піску - 3 ст.
какао - 4 ст. л.
борошна - 1,5 ст.
соди - 1 ч. л.
яєць - 5 шт.
ванільний цукор - за смаком
жирної сметани - один кілограм
гіркого шоколаду - одна плитка
10% вершків - 100 г
консервованих ананасів - одна банка
Час приготування: 1440 хвилин Калорійність на 100 г: 275 Ккал

Чесно сказати, рецептура торта «Панчо» засекречена виробниками і власниками торгової марки, але так чи інакше, зберегти в таємниці рецепт не вдалося, тим більше що мова йде про дуже смачний десерт.

Процес виготовлення коржів покроково:

  • У яєць розділити жовток і білок. Цукор — півтори склянки змішати з яєчними жовтками, ваніліном, содою. Розмішати міксером або блендером. Масу добре перемішати так, щоб стала пишною і об'ємної;
  • Збити яєчні білки (як на безе);
  • З'єднуємо дві отримані окремо суміші. У збиті жовтки додати невеликими порціями білкову масу, акуратно розмішуючи кожен раз після додавання. Щоб маса не осіла, робіть це не поспішаючи;
  • Борошно перемішати з какао-порошком і всипати до отриманої суміші. Розмішати до однорідності. Виходить рідке тісто, схоже за густотою на сметану;
  • Випікаємо в духовці;
  • Отриманий корж остуджуємо і ріжемо вздовж на 2 частини;
  • Першу залишаємо на тарілці, а другу потрібно порізати на брусочки – приблизно в півтора сантиметра товщиною і два–три сантиметри завдовжки.

Готуємо крем:

  • У сметану додаємо півтори склянки цукру. Все перемішуємо. Сметана повинна бути обов'язково жирна (від 35%) і густа. Але якщо такої немає у продажу – не турбуйтеся, все поправимо. Будь сметану викладаємо на сито, в яке зведено марля. Накриваємо її марлею, кладемо блюдечко і на нього ставимо невеликий вантаж. Через деякий час витече зайва волога і вона загусне;
  • На порізаний корж намазуємо шаром сметани. Поверх неї викладаємо ананас і будь-горішки, які у вас є;
  • Порізаний бісквіт змішуємо з кремом і викладаємо на ананаси. Класичний торт «Панчо» формуємо у вигляді конусної гірки;
  • Залишками крему намазуємо торт зверху;
  • Виминаємо руками, надаючи йому подобу конуса;
  • Ставимо десерт настоятися на сорок хвилин.

Глазур:

  • Шоколад ламаємо на шматки;
  • Змішуємо вершки з ламаним шоколадом і ставимо на вогонь;
  • Коли шоколад повністю розчинився у вершках, остуджуємо;
  • Отриманою масою рясно полити десерт глазур'ю;
  • Прибрати його просочуватися в холодильник на 24 години.

Ось такий вийшов покроковий рецепт з фото дивовижного торт «Панчо». Дочекайтеся повної готовності десерту і насолоджуйтеся!

Ну а поки чекаєте, ви можете подивитися відео-рецепт приготування цього чудового торта:

Торт «Панчо» з вишнею — кулінарний шедевр в домашніх умовах

Необхідні продукти для рецепта:

  • 5 шт. курячих яєць;
  • 2 склянки цукру;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 3 столових ложки какао;
  • 1 чайна ложечка лимонного соку;
  • 0,5 чайної ложечки соди;
  • 800 грам сметани великий жирності;
  • 150 грам вишні;
  • 100 грам волоського горіха;
  • Шоколад для прикраси.

Процес виготовлення:

  • Коржі готуємо так само, як і в попередньому рецепті, але є одна особливість — отримане тісто ділимо на дві частини. В одну з них додаємо какао, щоб у результаті отримати один темний і один світлий корж;
  • Крем готується з суміші сметани і цукру, як і в попередньому випадку;
  • Випечені і охолоджені коржі розрізають на дві частини. З однієї частини від кожного коржа залишаємо осторонь, решта — ріжемо на шматочки. Основа торта – цілісний корж зі світлого бісквіту;
  • Корж обмазується густим шаром сметани;
  • Потім він рясно посипається горіхами та вишнями. Якщо у вас заморожена вишня, то їй треба відтанути;
  • Отримані шари накриваються темним бісквітом, на нього знову викладаємо крем, волоські горіхи і вишню;
  • Порізані коржі змішуємо з кремом і викладаємо їх гіркою на останній бісквіт;
  • Залишками крему рівномірно обмажте торт;
  • Шоколад розтоплюється до рідкого стану і їм поливається торт;
  • Готовий виріб забирається настоятися добу.

Кучерявий торт «Панчо» з бананами

Необхідні продукти для рецепта:

  • 2 склянки борошна;
  • 3 склянки цукру;
  • 2 шт. курячих яєць;
  • 2 склянки кефіру;
  • 2 чайних ложечки соди;
  • 2 чайних ложки какао;
  • 500 грам сметани;
  • 100 грам волоських горіхів;
  • 1 шоколадка;
  • 2 столових ложки рослинного масла.

Процес виготовлення покроково:

  • У кефір додати цукор, соду і яйця. Все змішуємо один з одним;
  • Додати просіяне борошно, розмішати блендером;
  • Тісто, як і в попередньому випадку, ділимо на 2 частини і в одну додаємо какао;
  • Випікаємо в духовці до готовності;
  • З коржами чинимо так само, як і в минулий раз — ріжемо навпіл і залишаємо на вибір одну частину;
  • Залишився бісквіт нарізати кубиками;
  • Робимо Крем зі сметани й цукру;
  • Змішуємо нарізаний бісквіт з кремом;
  • На викладений корж на тарілці розкласти банан і волоські горіхи;
  • Суміш крему з бісквітом викласти на корж і сформувати з них купол;
  • Облити кремом тортик, укласти нарізаний банан як прикраса і полити шоколадною глазур'ю. Глазур робиться з розтопленої шоколадки;
  • Готовий десерт прибрати настоятися добу.

Ну і, звичайно ж, краще всього подивитися на весь процес готування наочно, тому дивіться наступне відео, в якому, до речі, буде незвичайне для цього знаменитого торта оформлення:

Готуємо в мультиварці-помічниці

Рецептура «Панчо» настільки універсальна, що його запросто можна приготувати і з допомогою мультиварки.

Вам знадобляться такі продукти:

  • Яйця курячі — п'ять штук;
  • Цукор — 1,5 склянки;
  • Борошно — 1 склянка;
  • Цукор ванільний — один пакетик;
  • Йогурт фруктовий — 0,5 літра;
  • Волоські горіхи — 100 грам;
  • Молоко — 4 столових ложки;
  • Вершкове масло — 50 грам;
  • Банани;
  • Какао — одна столова ложка.

Як же все-таки захоплююче випікати торти своїми руками! Всі процеси приготування контрольовані, а от з покупними виробами все спрощено. Пропонуємо ще один варіант оригінального торта, який вимагає до себе багато уваги, але адже це так цікаво! Вдалі рецепти дивного торта «Трухлявий пень». Фантазуйте разом з нами!

Про всіляких видах мастики читайте тут. Вибирайте підходящу і сміливо беріться за приготування торта з нею. І не забудьте підключити діток! Нехай продемонструють свої творчі здібності!

Прочитали ви всі рецепти і зневірилися...Адже всі ці ласощі — вороги вашої вже і так неідеальної фігури. Але що робити, якщо ви не можете прожити і дня без шоколаду? Відповідь виявиться простіше, ніж ви подумали: сісти на шоколадну дієту. Всі її нюанси описані тут. Але перед цим ознайомтеся з протипоказаннями.

Процес виготовлення покроково:

  • Курячі яйця змішуємо з ваніліном і цукровим піском. Розмішуємо блендером так, щоб утворилася суміш стала пишною і повітряної;
  • В отриману масу поступово додати борошно і все добре перемішати;
  • Мультиварочную чашу обмазати маслом і вилити туди тісто;
  • Встановити режим «випічка» або «суп», поставити таймер на 60 хвилин;
  • Після закінчення випічки витягнути корж з чаші і дати йому охолонути;
  • Розрізати корж на 3 частини;
  • Як і в попередніх рецептах, одну частину залишити для основи торта, а решта дві – порізати на кубики;
  • Викласти порізаний бісквіт в глибоку конусоподібну миску, додати нарізаний банан, волоські горіхи і йогурт. Все змішати;
  • Основу намазати йогуртом, накрити змішаний бісквіт з горіхами і йогуртом;
  • Прибрати миску з тортом в прохолодне місце на шість годин;
  • Вийняти торт з миски, перевернувши її на тарілку. Так, основа виявиться внизу, а нам залишиться лише попрацювати над прикрасою;
Прикраса десерту можна зробити за допомогою шоколадної глазурі або фруктів. Дійте на свій розсуд.

А зараз ви можете проглянути всі етапи приготування цих ласощів в мультиварці відео нижче.

Тому вмощуйтесь зручніше, приємного вам перегляду!

Деякі тонкощі і поради по приготуванню

І наостанок трохи маленьких тонкощів, які полегшать вам приготування:

  • Коли займаєтеся домашньою випічкою – завжди потрібно борошно просіяти. Так, вона насититься киснем, а випічка буде більш легким;
  • Коли тісто замішується, то використання міксера і блендера, звичайно, здорово полегшують життя, але будь-яке тісто любить руки і краще його місити з допомогою ложки;
  • При готуванні на кухні варто уникати протягів, інакше на тортику утворюється груба кірка;
  • Якщо цукру в тісті буде замало, то випічка вийде бліда, а якщо, навпаки, більше, ніж потрібно, то корж буде погано підніматися і середина не пропечеться.

Узагальнюючи написане вище, варто сказати, що завжди можна побалувати себе смачним десертом, для цього необов'язково бігти в магазин за тортиком, цілком можна обійтися і своїми силами. Приємного вам апетиту!

Що ще почитати: