14 март 2019 58

Цвітна капуста по-корейськи: швидкі, легкі та смачні рецепти

Якщо вам по душі корейська кухня і ви любите гострі закуски, і не проти поласувати чим-небудь новеньким, тоді цвітна капуста по-корейськи – це те, що вам треба.

Це блюдо має гостро-солодкий смак і може легко використовуватися як на святкових столах, так і на звичайних обідніх як простий закуски.

Трохи про закусці

Мариновані продукти відомі у всьому світі.

І якщо у нас в Росії традиційним є заготівля на зиму огірків і помідорів, то в Кореї все трохи інакше.

Вони рідко консервують продукти, так як у них трохи інший клімат і овочі доступні практично завжди.

А так як корейська кухня любить прянощі і гостроту, то природно, що і всі страви відрізняються яскраво вираженим смаком і запахом.

Цвітна капуста з'явилася у корейській кухні вже досить давно.

В першу чергу її цінували за корисні властивості і цінні речовини, які в ній присутні, і лише потім оцінили чудовий смак цього овочу.

За кілька сотень років було придумано величезну кількість різноманітних рецептів цвітної капусти по-корейськи.

Тому давайте приступимо безпосередньо до способів та особливостей приготування, щоб ви могли щодня радувати себе і своїх близьких цим смачним блюдом.

Традиційні рецепти

Маринована цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування
Інгредієнти Кількість
качан цвітної капусти - 700-1000 г
сира морква - 1 шт.
часник - 2-3 зубчики (якщо любите погостріше, можна покласти більше)
цукор - 130 г
рослинна олія без запаху - 40 мл або ¼ склянки
кухонна сіль - 1 ст. л . без гірки
оцет 9% - 50-60 мл
вода - 700 мл
коріандр - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
Час приготування: 360 хвилин Калорійність на 100 г: 45 Ккал

Перш ніж приступати до приготування будь-яких страв, цей овоч необхідно заздалегідь підготувати.

Для цього його потрібно помістити у велику каструлю, додати 1-2 столових ложки кухонної солі, залити холодною водою і залишити хвилин на 30 – 40.

Це необхідно для того, щоб суцвіття очистилися від різних жучків і частинок пилу.

Після цього овоч потрібно промити під проточною водою, а далі розділити на невеликі суцвіття.

Отже, приступаємо до кулінарного процесу:

  1. Суцвіття потрібно перемістити в каструлю і залити окропом.
  2. Варити 3-4 хвилини, не більше, щоб не переварити.
  3. Після зливаємо воду і відставляємо капусту в бік остигати.
  4. У цей час нарізаємо моркву довгою тонкою соломкою (краще скористатися спеціальною корейської теркою). Додаємо моркву до капусти.
  5. Тепер вам потрібно маринад. У воді розмішайте сіль, масло (обов'язково беріть без запаху!), і оцет. Поставте каструлю на вогонь і кип'ятіть протягом 2 – 3 хвилин.
  6. Далі додаємо спеції і заливаємо отриманим маринадом підготовлені овочі.
  7. Потім блюдо потрібно додати дрібно нарізаний часник, після чого дати йому повністю охолонути і настоятися в холодильнику близько 5-6 годин.
  8. Все, салат з цвітної капусти по-корейськи готовий і його можна подавати до столу!

Ви досі сумніваєтесь, чи вийде у вас?

Тоді дивіться ще й відео, після якого всі ваші сумніви відпадуть точно!

Корейська закуска на зиму

Тепер ви знаєте, як приготувати цей смачний салат швидко і легко.

Але як маринувати цвітну капусту по-корейськи на зиму?

Насправді, тут немає нічого складного.

Вам будуть потрібні всі ті ж інгредієнти в такій же кількості (ну або більше, дивлячись, скільки ви хочете заготовити про запас), змінюються тільки спеції.

Замість чорного меленого перцю слід брати чорний перець горошком і червоний мелений перець.

Також необхідний коріандр.

Візьміть банки для консервування і кришки.

Запам'ятайте, щоб ваші зусилля не пройшли даремно, ретельно вимийте банки і стерилізуйте їх над парою протягом 2-3 хвилин.

Далі розділену на суцвіття капусту поміщають у тару разом з тертою морквою і зубчиками часнику.

Необхідно щоб овочі були щільно притиснуті один до одного.

А потім заливаємо їх киплячим маринадом (готуємо за тією ж схемою) і ставимо стерилізуватися ще на 10 – 15 хвилин.

Після всіх цих маніпуляцій банки закручують кришками поміщають в тепле місце, попередньо обгорнувши їх чим-небудь (наприклад, ковдрою), до повного охолодження.

На цьому маринування цвітної капусти по-корейськи на зиму закінчено.

Заготівля може зберігатися при кімнатній температурі близько 1 року.

Спасибі тим, хто придумав прекрасну дієту для схуднення — на жиросжигающих супах. Напевно, вона сама легка, адже смачне меню, та й обмежень ніяких немає, а значить і голоду не буде. Ну просто фантастика! Кулінарні рецепти жиросжигающих супів.

Ну а всім тим, хто не тривожиться набрати зайву вагу, радимо приготувати повітряний пиріг з малиновим варенням. Тонкий смак літніх ягід у поєднанні з легким десертним тестом зливаються в чудовий ансамбль!

Кому пиріг, а кому і заготовки на зиму, наприклад, з кабачків. Тут ви знайдете оригінальні рецепти на будь-який смак.

Народний рецепт овочевого салату по-корейськи

Є ще один варіант приготування кольорової капусти по-корейськи, який є дуже популярним на просторах інтернету.

Отже, для цієї страви вам знадобиться:

  • качан цвітної капусти – 1 кг;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень (кінза або петрушка, кріп) — пучок;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • кухонна сіль – 1 ч. л.;
  • коріандр – за смаком;
  • болгарський перець (червоний і зелений) – 2 шт.

Промиту і розділену на суцвіття цвітну капусту варимо в киплячій воді 3 – 5 хвилин.

Після змішуємо її з нашаткованої морквою і порізаним на півкільця болгарським перцем.

Зелень дрібно рубаємо і також змішуємо з капустою.

Тепер потрібно приготувати маринад.

Для цього всі інші інгредієнти змішуємо в одному літрі води, доводимо до кипіння і заливаємо підготовлені овочі.

Після чого чекаємо повного остигання страви і ставимо в холодильник на 6-8 годин.

Після зливаємо маринад і додаємо оливкову олію.

Корейське блюдо готове!

Презентація цього чудового рецепту в наступному відео:

Корисні поради господиням

Якщо ви хочете самостійно приготувати дану заготівлю, то краще всього вибирати «молоді» овочі.

Вони мають більш привабливий вигляд і краще хрумтять.

Суцвіття можна розрізати ножем, тим самим контролюючи їх довжину.

Однак занадто дрібно нарізати не слід, так як це може зіпсувати зовнішній вигляд готової страви.

Ретельно промивайте їх, особливо, якщо хочете заготовити це блюдо на зиму, так як банки можуть «вибухнути» і овоч вже не зможе зберегти свої смакові якості на такий тривалий термін.

Цвітна капуста по-корейськи – це дуже смачний салат.

Тому обов'язково спробуйте сготовить його вдома самостійно.

Повірте, ваші домочадці будуть дуже задоволені!

Якщо ви раптом не виявили цвітної капусти на прилавку крамниці чи на ринку, а корейського салату вже дуже хочеться, то ось варіант приготування із звичайної белокочанки:

Що ще почитати: