02 апрель 2019 68

Легкі рецепти пишного хмизу на кефірі

Всім знайома з дитинства випічка – хмиз — може бути приготована по безлічі рецептів.

Це хрусткі або ж м'які палички, ромбики, бантики, обсмажені на олії.

Найчастіше вони посипаються цукровою пудрою, але є рецепти і солоного хмизу.

Аналоги цього ласощі існують по всьому світу, скрізь, як і в Росії, готують його з місцевих продуктів.

Цукрові ромбики, приготовані російською кефірі, виходять легкими і повітряними, зробити їх можна при наявності зовсім невеликого кулінарного досвіду.

Рецепти прості та легкі у виконанні.

Порівняно з традиційним солодким хмизом на молоці, цей більш м'який і не такий хрусткий, але дуже пишний і, завдяки своїй легкості, після посипання цукровою пудрою солодший на смак.

Вибір кефіру для випічки

Вибираючи кефір, звертайте увагу на термін придатності (він повинен бути вказаний на упаковці) і дату виготовлення.

Термін зберігання продукту повинен бути до п'яти діб, якщо він більше, значить в ньому є консерванти.

Для випічки купуйте кефір без барвників, ароматизаторів, фруктових і смакових добавок.

Оптимальною жирністю напою буде середня – 2,5%, але можна використовувати і з більш високою.

Традиційний рецепт хмизу на кефірі
Інгредієнти Кількість
кефіру - 250 мл
борошна - 3 ст.
яєць - 1-2 шт.
оливкової або іншої рослинної олії - 2 ст. л.
цукру - 4 ст. л.
солі і хлібної соди - по дрібці
фритюрное масло - для смаження
цукрова пудра і ванільний цукор - для посипання
Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 365 Ккал

Тісто має бути не дуже твердим, але еластичним, місити потрібно поки не перестане прилипати до рук.

Етапи приготування рецепту хмизу на кефірі:

  1. Збити з цукром яйця.
  2. Додати до них кефір, масло, сіль і соду. Деякі господині попередньо "гасять" соду в кефірі, але це необов'язково робити, так як це відбудеться і в загальній масі продуктів для тіста.
  3. Просіяти борошно рекомендується, тільки після цього додавати до інших продуктів. Робиться це поступово і добре перемішуючи. Не переборщіть з нею – тісто має залишитися м'яким.
  4. Готове тісто необхідно залишити на 30 хвилин "відпочити", покривши його рушником.
  5. Потім, розділивши його на дві частини, розкачати на присипаному борошном столі лист товщиною близько 2-3 мм. Потім порізати його на невеликі ромби або прямокутники і зробити в середині невеликий надріз, в який протягнути один з кінчиків, таким чином отримуємо хмиз класичної форми.
  6. Можна обидва краї напівфабрикату трохи надрізати або зробити насічки виделкою.
  7. Залишилося підготовлені шматочки спекти у великій кількості добре розігрітого рослинного масла, але можна використовувати й інші жири. Піч ромбики можна в казанку, чавунній сковороді або фритюрниці. У найпростішому рецепті хмиз на кефірі потрібно смажити трохи довше, ніж на молоці, близько двох хвилин.
  8. Готові "хрустики" виловлюються шумівкою і укладаються в друшляк або на кухонну серветку для видалення зайвої олії.
  9. Трохи згодом укладаються на відповідне блюдо і сиплються щедро цукровою пудрою через ситечко.

Якщо ви не знайшли кефір у себе в холодильнику, але вже дуже захотіли приготувати цей рецепт, то є можливість замінити кисломолочний продукт сметаною:

Рецепт пишного хмизу на кефірі з сиром

До інгредієнтів основного рецепта хмизу на кефірі необхідно додати дві ложки (можна і більше) дрібнозернистого сиру.

Цей вид «хрустиків» відрізняється ніжною структурою і вираженим кисломолочним ароматом.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром і сіллю до отримання піни, додати кефір з угашенной в ньому содою і протертий сир.

Після до суміші додати просіяне борошно і замісити тісто м'яке, але не прилипающее до рук, яке залишити "відпочити" в холодильнику на півгодини.

Пізніше тісто потрібно тонко розкачати і нарізати ромбиками.

З них оформляються стандартні фігурки хмизу, після чого всі "завитки" печуться в розпеченому маслі до золотистого кольору.

Далі все за традицією, як і в класичному рецепті.

Рецепт сирного хрусткого хмизу на кефірі

Хрустики з сиром можуть стати закускою до пива, доповненням до вечері або замінити будь-який інший перекус.

Їх називають ще закусочними.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г і 1 ст. л. для начинки;
  • яйця – 2 шт (одна з них для начинки);
  • тертий твердий сир – 100 г;
  • кефір — стакан;
  • рослинне масло – 2-3 ст. л.;
  • гірчиця – 1 год. л.;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • олія для фритюру.

Приготування рецепта м'якого хмизу на кефірі:

У кефір додати розбите виделкою яйце, рослинне масло і щіпку солі, після чого і просіяне борошно.

Замісіть тісто і залиште його ненадовго в спокої.

Підготуйте начинку: дрібно натріть сир і змішайте його з рештою яйцем, ложкою борошна і гірчицею.

У цей момент можна додати улюблені спеції.

Розділіть тісто на дві частини і розкачайте кожен на тонкі коржі.

На один з них рівномірно розподіліть приготовану начинку і накрийте другим коржем, гарненько притиснувши до нижнього.

Одну частину коржа намажте розбитим яйцем і посипте спеціями.

Наріжте її смужками.

Підготовлені палички укладіть на деко і вже в ньому згорніть їх спіральками.

Поставте в попередньо нагріту духовку до 200 градусів на 8-10 хвилин.

Поки печеться перша частина ромбів ріжемо залишився корж на більш широкі стрічки, які оформляємо як традиційний хмиз і смажимо його у фритюрі до золотистого кольору.

Після обсмажування і укладання в блюдо для сервірування можна посипати випічку кунжутом.

Так з одного тіста отримуємо два види печенюшек!

Якщо ви приготували до чаю хмиз і зовсім не втомилися, то є чудовий рецепт до наступного чаювання. Відомий торт «Снікерс»: рецепти приготування з фото. Вийде навіть смачніше улюблених магазинних батончиків!

Звичайно, одними чаями з перекусами ситий не будеш. Зваріть по-швидкому макарони, а до них приготуйте підливу. Рецепти ви знайдете тут.

Часто кухарі радять додавати в страви базилік. А що ви знаєте про його властивості? В статті #deletetag#/pitanie/obshhie-voprosy/poleznue-svoystva-basilika.html ви дізнаєтеся чому він так корисний для організму.

Деякі хитринки приготування

Борошно потрібно обов'язково просіяти, а в тісто рекомендується додати разом з цукром 1 ч. л. меду, який у поєднанні з кефіром робить випічку дуже пористої.

Добре перед формуванням борошняних виробів готове тісто на півгодини залишити в холодильнику.

Смажити хмиз потрібно у великій кількості добре прогрітого олії.

Використовуючи описані основні рецепти цієї випічки з кефіром, можна адаптувати їх по своєму смаку.

Простором для творчості є прикраса хмизу, для цієї мети крім цукрової пудри можна використовувати різні прянощі і спеції.

Це можуть бути: мелена кориця, сушені фрукти, какао порошок та інше.

Хрустики можна подати з різними напоями і не тільки з солодкими.

Знайдіть "свій" рецепт смачного хмизу на кефірі, який буде радувати вас і ваших близьких.

Тепер вам відомі рецепти приготування хмизу на кефірі, тому для розширення кулінарних вмінь подивіться відео, в якому цю швидку випічку готують без кефіру, а на молоці і горілці.

Що ще почитати: