Среда, 07 Июнь 2017 07:47

Рецепт львовского сырника

Автор  Света Шевчук

 

Все любители творога, оценят этот рецепт по достоинству. Рецепт подсмотрела у Виктории Попин, за что ей большое спасибо. А теперь немного рекомендаций самого автора, ведь для приготовления сырника, они обязательны.

Творог должен быть жирным. Смолоть творог в мясорубке перед приготовлением, нужно около 3 раз. Чтобы он стал однородным и воздушным.

Все ингредиенты для сырника, должны быть комнатной температуры.


После добавления яиц к творогу, мешать тесто стоит не долго, до однородной консистенции. Если тестом увлечься и мешать очень тщательно и долго, сырник после приготовления опадет.

Сырник стоит выпекать при низкой температуре. Хоть и выпекать по времени вам придется дольше, но вкус готового продукта, будет более насыщенный и нежный.

Остужать сырник необходимо в выключенной духовке, так он сохранит форму и не осядет.

 

Для приготовления нам понадобится:


1 кг творога;
250 г сахара;
200 г сливочного масла;
200 г изюма или сухофруктов;
50 г манки;
50 г картофельного крахмала;
5 яиц;


Изюм залить кипятком или любимым алкоголем.
Творог перемолоть на мясорубке 3 раза. Творог должен быть жирный и пластичный.

 

 

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к перемолотому творогу. Сюда же добавить взбитое сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до бела.

 

 

Добавить крахмал и манку, все перемешать.

 

 

С изюма слить жидкость и обсушить. Добавить их к творогу.

 

 

Белки взбить до устойчивых пиков и добавить к творогу.

 

 

Все аккуратно перемешать и вылить в подготовленную форму. Фору используйте в диаметре 26 или 24 сантиметра.

 

 

Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить туда нашу форму. Выпекаем 10 минут при такой температуре. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекать около 1.10 - 1.30 минут. Выключаем газ и даем сырнику остыть в духовке, с немного открытой дверцей.

 

 

После остывания сырник выдержать около 8 часов в холодильнике и затем украсить по желанию : шоколадной глазурью и любимыми присыпками.

 

 

Приятного аппетита!

 







    vkusnoo.com.ua.