Понедельник, 21 Сентябрь 2015 08:43

Маринованная цветная капуста

Автор  Света Шевчук

 

 

 

Салат получается очень вкусным, хрустящим и ароматным. Самое главное в приготовление этого салата, это придерживаться технологии приготовления капусты. Самое важное, это не переварить капусту при бланшировке, что бы капуста осталась хрустящей в салате. Так же очень важно выбрать саму капусту, она должна быть белая, но не в коем случае не зеленая. 

 

 Для приготовления нам понадобится:

2 кг. цветной капусты;
1 кг. сладкого перца;
800 г мелкого лука;
4 зубчика чеснока на каждую пол-литровую банку;
4 шт. перца горошком на каждую пол-литровую банку;


Для Маринада:
1,5 литра воды;
1 стакан уксуса (%;
1 стакан сахара;
1 стакан подсолнечного масла;
1 ст. л. соли без горки;

4 литра воды довести до кипения и слегка присолить. Перец нарезать соломкой и бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Достать перец с помощью сита и оставить в сторону.

 

 

 Капусту разобрать на соцветия и бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты. Достаем капусту и отлаживаем в сторону.

 

 

Лук нарезаем полукольцами и бланшируем тоже 2-3 минуты.

 

 

 В миске смешиваем капусту, перец и лук. Салат можно не смешивать, а выкладывать в банки слоями, я решили все таки все смешать.

 

 

 На дно стерилизованной банки, выкладываем перец горошком и разрезанный на 4 части чеснок. Заполняем банку овощами.

 

 

Делаем маринад. Для этого в воду добавить уксус, масло, сахар, соль, довести все до кипения и залить доверху банки с салатом. Закатать крышками, перевернуть и укутать в теплое место до полного остывания.

 

 

Приятного аппетита!







    vkusnoo.com.ua.