Полезные советы по приготовлению блинов.

Автор  Света Шевчук
Оцените материал
(4 голосов)

 

На первый взгляд, кажется что нет ничего проще чем приготовление блинов. На самом деле у многих не сразу начинают получатся тонкие и вкусные блинчики. Давайте обсудим главные правила вкусных, пышных и ароматных блинов.

- Самый главный секрет приготовления этого блюда, это конечно настроение. Настроение должно быть на высоте, со светлыми мыслями и любовью к данному блюду. Гармония и красота должна царить на вашей кухне.

- После того как будет готов первый блин, остановитесь и попробуйте его, оцените его вкус по составу сахара и соли. Это  покажет нужно ли добавить что то или наоборот оставить все как есть.

- Любая жидкость входящая в состав теста для блинов, должна быть комнатной температуры. Так же очень важно в составе теста растительное масло. Оно позволит без труда извлечь блин из сковороды. Масло нужно добавлять в самом конце, иначе тесто будет плотным, упругим и не вкусным

- Очень важное правило это просеивание муки. Мука должна пропитаться кислородом и распушится как следует. Очень важное правило, жидкость вливается в сухие ингредиенты, а не наоборот. В одной миске смешиваем жидкие ингредиенты, хорошенько взбиваем и вливаем в миску с просеянной мукой. Соль и сахар разводим в маленьком количестве воды, растворяем и пропуская через сито добавляем в наше тесто ( это даст нам избежать попадание кристалликов от соли и сахара).

- Яичные желтки нужно взбивать отдельно от белков, тогда блины будут пышней и вкусней. В тесто добавляем в начале желтки, а потом белки.

- При выпекание толстых американских блинчиков, в состав теста можно добавить больше сахара. Для тонких совсем наоборот, количество сахара нужно уменьшить, что бы блинчики не пригорали из за него.

- Если дрожжевые блины замешать на молоке, то они получатся самыми вкусными. Если замешать на воде, то блины выйдут очень пышными. Дрожжевое тесто для блинов нужно хорошо выдержать, дать ему хорошо побродить, подняться пару раз, если это не сделать, то блины останутся плотными, невкусными, бледными и с кислинкой. Но учтите что перебродить тесто тоже не должно. Самый подходящий момент, это когда тесто поднялось 2 раза и на третий раз когда оно поднимется и вот вот начнет опадать, тесто готово к выпеканию.

- Сковорода для блинов должна как следует раскалится перед жаркой, ее можно смазать кусочком сала или сливочным маслом. Но если у вас отсутствуют эти продукты то можно и растительным. Раньше для блинов существовала одна сковорода, на которой кроме них нечего не жарили. И сковороду не мыли.

- Выпеченные блины нужно смазывать сливочным маслом и складывать друг на друга. При этом накрывать их нужно чистым полотенцем, что бы блины дышали и оставались теплыми.

-Блины нужно жарить на среднем огне, по 30 секунд с каждой стороны. Готовность блина определяет момент когда блины без труда отстают от дна сковороды, начинают пузырится и начинают золотиться на краях.

 

 

 

 

 

 







    vkusnoo.com.ua.