Понедельник, 05 Январь 2015 10:49

Рецепт приготовления куриного бульона

Автор  Света Шевчук

 

 

 

Мне кажется куриным бульоном тяжело кого либо удивить, каждый готовит его привычным способом. Хочу вам показать свой способ приготовления, который я подсмотрела у известного Гордона Рамзи. Бульон получается очень насыщенный вкусом, цветом и ароматом. Благодаря запеченной предварительно курице, бульон имеет более выраженный мясной аромат и вкус. Так же этот способ придает бульону очень красивый цвет.Бульон можете готовить из целой курицы или ее костей, я предпочитаю для бульона использовать домашних кур. 

Овощи для бульона можете взять любые по вашему вкусу, это совершенно не имеет значения. С помощью экспериментов, вы подберете удачный для своего бульона состав. Готовый бульон я предпочитаю готовить в скороварке, бульон готовится под давлением, из за чего приобретает вкус приготовленного бульона в печи. За неимением скороварки, можете варить бульон на плите или в духовке.

Готовый бульон можно не только хранить в холодильнике, а так же в морозильной камере. В морозильной камере, бульон может хранится около 3 месяцев. 

Для приготовления нам понадобится:


1 кг курицы или костей;
3 литра воды;
2 моркови;
1 луковица;
1 лук порей;
1 стебель сельдерея или его корень;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. муки;
растительное масло;
соль, перец, лавровый лист;
розмарин, базилик;

Курицу хорошо промыть и запечь в духовке 20 минут, при температуре 190-200 градусов до золотистого оттенка.

 

 

В чаше от скороварке или на сковороде, обжарить наши овощи: морковь, лук, сельдерей, лук порей. Добавить чеснок и все наши специи. Обжариваем овощи до легкого румянца. В конце добавить муку, немного воды и интенсивно перемешать наши овощи, что бы избежать образование комочков.

 

 

К овощам добавить наше мясо.

 

 

Залить все водой, закрыть крышку скороварки и клапан. Оставить варится на 1.5-2 часа наш бульон. Если у вас нет скороварки, то можете бульон сварить на плите, плотно закрыв крышку, прикрутить газ и на маленький огонь варить около 2 часов.

 

 

Готовый бульон процедить через мелкое сито.

 

 

Готовый бульон можете хранить в холодильнике около 5 дней или же заморозить в морозилке, в морозильной камере бульон может хранится около 3 месяцев.

 

 

Приятного аппетита!

 







    vkusnoo.com.ua.