Четверг, 05 Февраль 2015 12:36

Домашняя яичная лапша

Автор  Света Шевчук

 

 

Я очень люблю домашнюю лапшу, особенно если она на домашних яйца. А если у вас есть просто желтки, то это так же идеальный вариант. Я делаю лапшу сразу на 10 яиц, храню ее в наволочке и использую по необходимости. 
Домашний бульон с лапшой, это очень вкусно. Но лапшу я не только использую для бульона. так же мы любим просто отварить ее и есть с пропаренными котлетками, а так же с тушенной домашней курицей. Так делала мне бабушка, это лакомство я помню до сих пор.

Толщину лапши можно выбирать самостоятельно, я делаю ее очень тонкой, мне так нравится. Для бульона это идеальный вариант. Для хранения, лапшу стоит как следует просушить, иначе все ваши старания будут напрасны, она запреет и зацветет прямо в наволочке. Ну и конечно же хранить ее, требуется в наволочке или в любом натуральном платке, пеленке. Тогда лапша будет дышать и дольше у вас сохранится.

Тесто для лапши должно быть тугим и трудно поддаваться раскатке. Если вы делаете лапшу первый раз, сделайте его немного мягче, подсыпайте просто больше муки при раскатке. Тогда тесто вберет недостающее количество муки и станет тугим. Количество в муки в рецепте, очень индивидуально. Вы же понимаете, что все зависит от размеров яиц, а так же от качества муки.

 

Для приготовления нам понадобится:

4 яйца
700-800 г муки;
соль;

Яйца взбить с солью.

 

 

Добавить постепенно муку и замесить тесто. Тесто должно быть тугим и трудно раскатываемым.

 

 

Готовое тесто разделить на 4-5 частей. Смотря как вам удобней будет его раскатывать.

 

 

Каждый кусочек теста раскатываем в тонки пласт, тонкий как пергаментная бумага. Если вам тяжело, раскатывайте на сколько это возможно. Раскатанный корж оставить на 30 минут, что бы он подсох как следует.

 

 

Готовые и подсохшие коржи, поставить друг на друга. Закрутить все в плотный рулет. Я закручиваю  сразу 4 коржа, вы делайте как будет удобно вам, это не имеет значения. Острым ножом, нарезаем тонко нашу лапшу, Толщину можете выбрать конечно сами, но я люблю очень тонкую, она идеальная для бульонов.

 

 

Готовую лапшу расправить и раскидать по газете. Оставить лапшу сохнуть на 2 суток, периодически ее переворачивая.

 

 

Подсушенную лапшу нужно хранить в наволочке или любом отрезки ткани. Благодаря этому, наша лапша дышит и не портится долгое время. Если использовать пакет или плохо высушить лапшу, тогда она запреет во время хранения.

 

 

Приятного аппетита!







    vkusnoo.com.ua.