16 апрель 2019 111

Користь горіхів кеш'ю: склад і застосування

Кешью або індійський горіх — дерево, плоди якого користуються в харчуванні великою популярністю.

Зростає Кешью в Бразилії і має їстівні орехоподобные плоди, зовні нагадуючи кому.

Ці горіхи, з точки зору ботаніки, являє собою плід з двох частин, одна з яких називається квітконіжка або яблуко.

Ці плоди мають червоний або яскраво-оранжевий колір.

У них багато соку і вони дуже смачні, але швидко псуються, тому транспортуванні в далекі країни не підлягають.

Протягом року можна зібрати урожай вагою в 25 000 тонн таких яблук.

Вони широко використовуються в приготуванні компотів, джемів, соків, желе і навіть спиртних напоїв.

Друга складова — це і є той самий кешью, який чудово переносить транспортування і його можна продати у всіх країнах.

Горішки зігнутої форми мають тверду оболонку.

Між зовнішньою шкаралупою і самим горіхом є ще одна оболонка, причому отруйна.

У ній є шкідливий масло, яке може викликати сильний опік.

Тому обробляти такі горіхи можуть тільки досвідчені люди, так і ті часом обпікаються отруйним маслом.

Після обсмажування горіхів, отруйна масло повністю зникає з їх поверхні, випаровуючись.

Тільки після цієї процедури горішки можна вживати.

З цієї причини кешью в шкаралупі ніколи не продаються.

До речі, смертоносне масло також знайшло своє застосування.

У промисловому господарстві масла отримують суміш, якою просочують деревину, щоб уникнути його гниття.

Хімічний склад

На смак, вони дуже ніжні з маслянистим присмаком

Жиру в них менше, ніж у волоських горіхах, арахісі або мигдалі.

Однак білків, вуглеводів, харчових волокон, крохмалю та інших корисних речовин більше.

Також великий вміст наступних вітамінів:

  • вітаміни групи В;
  • вітамінів РР і А;
  • кальцій;
  • калій;
  • марганець;
  • залізо;
  • селен;
  • фосфор;
  • магній;
  • натрій;
  • цинк;
  • мідь.

Також є в бразильських горішках Омега-43 — ненасичені жирні кислоти, які дозволяють привести до норми рівень холестерину в крові.

Якщо постійно в невеликих кількостях вживати кешью, організм людини можна повністю поповнити необхідними корисними речовинами.

Корисні властивості

Горіхи кеш'ю, завдяки свої корисним і цілющим властивостям, користується популярністю в медицині, зокрема в стоматології.

Японські фахівці вважають, що у ядрі горіхів є речовини, здатні боротися зі шкідливими бактеріями, що руйнують емаль зубів.

Навіть в Африці суміш з подрібнених горіхів використовується в лікуванні хворого зуба і при запаленні ясен.

Корисні вони і для репродуктивної системи.

І все завдяки вітаміну Е, який знаходиться всередині горіхів кешью, надає благотворну дію, причому і на жінок, і на чоловіків.

Можна зробити висновок, що горіхи кешью мають досить корисними властивостями для жінок і чоловіків.

У профілактиці шкірних захворювань, зокрема екземи, псоріазу та інших проблем зі шкірою, також велика роль кешью.

З допомогою відвару шкаралупи можна позбутися від дерматиту, тріщин на шкірі і навіть від бородавок.

Регулярне вживання цих горіхів, допоможе нормалізувати деякі показники крові.

Горішки допомагають позбавлятися від різних недуг та інфекційних хвороб, зміцнюють імунну систему.

Горішки кеш'ю мають наступні корисні властивості:

  • антибактеріальні;
  • антисептичні;
  • протимікробні;
  • тонізуючі.

У Бразилії кешью і відвар з горіхів застосовують при захворюваннях дихальних шляхів.

А також при грипі та інших запальних явищах.

Дуже сильно горіх допомагає при серцевих недугах, у лікуванні цукрового діабету, при розладах кишечника і навіть дизентерії.

Як відомо, горіхи, особливо арахіс, дуже алергенні продукти харчування.

Це не відноситься до кешью, так як вони мають дуже низьку алергенність.

Де застосовують кешью?

Його рекомендують багато дієтологи, а також тим, хто хоче додати у вазі при виснаженні або у кого низький гемоглобін.

Найцікавіше, що призначають цей продукт і тим, хто збирається схуднути — горіх чудово насичує і засвоюється в організмі, що сприяє зменшенню об'єму вживаної їжі.

При цьому не слід багато є таких горіхів, можна замінити їх на більш калорійні страви.

Калорійність індійського горіха, становить близько 600 ккал на 100 грам продукту.

Горіхи кешью популярні і в косметології.

Їх олія широко застосовують в косметичних засобах у вигляді масажного крему, масок для обличчя, тіла і волосся.

Наприклад, якщо взяти 1 ст. л. масла з кешью і додати до нього кілька крапель масла троянди, герані або лаванди, то вийде відмінна суміш для обпаленої на сонці шкіри.

У кулінарії кешью є також популярним продуктом, надаючи незвичайний присмак багатьох страв, включаючи перші і другі страви, випічку, соуси, салати і кондитерські страви.

Порівняно з арахісовим, олія з цього типу горіха, більш смачне.

В Індії в якості протиотрути широко застосовують висушену лушпиння ядер кешью і відвар з смаженої шкаралупи.

Це засіб вважається сильною протиотрутою при укусі отруйної змії, що застосовується в невеликій концентрації, як усередину, так і зовні.

Шкода кешью

Бразильські горішки не приносять ніякої шкоди, вважається отруйною інша частина горіха — анакардовая кислота і кардол, яку прибирають при очищенні.

Тому кешью ніколи не продають в неочищеному вигляді.

Дітям не рекомендується їсти горішки у великій кількості.

Алергію вони дуже рідко викликають, що не можна сказати про арахісі.

Єдиним протипоказанням до їх вживання вважається індивідуальна непереносимість до даного виду горіха.

Як правильно вибрати кешью?

Горішки можна купити де завгодно.

Ви напевно замислювалися, в яких продуктах міститься залізо? Читайте у нас на сайті, цікаву статтю.

В цій статті, ви дізнаєтеся, яка калорійність борщу з яловичиною.

Як приготувати юшку з горбуші, можна прочитати тут:#deletetag#/retsepty-blyud/prigotovlenie-yxi-iz-gorbychsu.html

Їх дуже часто продають вже підсмаженою і присоленим, за рахунок чого їх калорійність зростає.

Іноді можна побачити у продажу кешью в шоколаді або меді.

Взагалі краще купувати цілі горіхи, не подрібнені — так вони краще зберігають свої властивості і є більш корисними.

Як зберігати кешью?

Не варто зберігати горішки в теплому місці, так як вони будуть непридатні для їжі.

Якщо зберігати їх в морозильній камері, то придатними до вживання вони будуть протягом року.

Кілька місяців можуть пролежати в холодильнику, а в сухому не жаркому місці, в щільно закритому посуді — лише місяць.

Відео десерт

У цьому відео, Вам покажуть як можна готувати з додаванням горіхів кешью.

Що ще почитати: