Рецепти домашніх цукерок з сухого молока

Останнім часом у світі спостерігається тенденція переходу до більш здорового харчування та вегетаріанства. Деяким дуже складно змусити себе правильно харчуватися, адже насправді складно відмовитися від смачних солодощів, цукерок і випічки. Але ця проблема легко вирішується: не треба повністю прибирати з раціону солодощі, варто лише замінити їх на більш корисні.

Звичайний молочний продукт згущують, а потім за допомогою спеціального обладнання випарюють. В порошковому молоці зберігаються всі корисні речовини, що і в звичайному. Такий знежирений варіант включають до складу корисних продуктів харчування, наприклад дієтичних солодощів.

1. Очищену воду налити в невелику каструлю і насипати в неї цукор.
2. Постійно помішуючи цукор, довести масу до кипіння.
3. Охолоджене вершкове масло нарізати кубиками і все висипати в каструлю.
4. Дати йому розчинитися протягом ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
5. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти.
6. З усіх компонентів повинно вийти м'яке тісто, яке не липне до рук.
7. Коли заготовочное тісто буде необхідної консистенції, відправити в холодильник на півгодини.
8. Охолоджене тісто ліпиться простіше, тому буде легко сформувати бажані солодощі.
9. Можна просто скачати з маси кульки або використовувати форми під лід або печиво.
10. Готові продукти слід розмістити на накритому пергаментом дошці або, якщо вони вже пристойно застигли, перекласти в скляний контейнер.

Зберігаються такі цукерки в холодильнику не більше тижня.

Трюфелі з горіхами

Часта проблема всіх худнуть – це солодощі. Дуже складно буває відмовитися від звичної плитки шоколаду, але якщо привчити організм до більш корисному варіанту, то можна насолоджуватися смаком страви і одночасно худнути. Особливо корисні десерти, у складі яких є волоські горіхи, оскільки в них містяться рослинні білки і вітаміни з поліненасиченими кислотами.

Склад:

• порошкове молоко – 1 ст.;
• вода кип'ячена — 110 мл;
• масло топлене — 170 гр;
• цукровий пісок — 150 гр;
• какао порошок — 100 гр;
• фундук і волоські горіхи – по 1 ст.

Для тих, хто стежить за рівнем цукру крові, можна зробити цукерки для діабетиків.

Спробуйте сироїдні цукерки з фініків, приготовані за цим рецептом.

На святковому столі добре будуть виглядати фрукти в шоколаді на шпажках. Тут можна дізнатися, як зробити.

Необхідний час: 1 година 15 хвилин.

Калорії: 300 ккал.

1. Молоко і какао перемішати до однорідності глибокої скляній мисці. У каструльку висипати весь цукровий пісок і налити топлене масло з водою.
2. Включити самий маленький вогонь і, постійно заважаючи, варити протягом 10 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися.
3. Коли рідка частина буде готова, тонкою цівкою влити її в миску з іншими інгредієнтами. Все акуратно і дуже ретельно перемішати так, щоб вийшла одна маса.
4. Дати йому злегка охолонути, а потім відправити в холодильник.
5. В ідеалі тісто повинно охолонути протягом 3-4 годин, але можна витримати і 30 хвилин. Чим більше вона буде стояти в холодильнику, тим легше буде зліпити якісь солодкі фігурки.
6. Відщипнути від кулі тесту невеликі шматочки. Кожен шматочок розкачати в корж і в центр вкласти фундук. Корж скатати в кулю так, щоб фундук не було видно.
7. Волоські горіхи розмолоти в кавомолці до потерті. Кожен кульку обваляти в волоських крихтах.
8. Можна використовувати і какао для присипки.

Ті вигадки, які залишаться, зберігаються в холодильнику в закритій ємності. Термін їх зберігання тривалий (кілька тижнів), але краще з'їсти все в перші 7 днів, а потім готувати свіжі.

Цукерки з сухого молока і кураги

Подібний варіант третього страви стане чудовою прикрасою святкового столу. Його легко готувати, а продукти в складі не просто смачні, але й корисні. Замість арахісу можна використовувати інші горіхи на свій розсуд, також можна додати чорнослив або фініки в склад.

Продукти:

• порошкове молоко – 0,3-0,5 кг;
• цукор – 100 гр;
• холодна вода – 1/3 ст.;
• вершкове масло – 60 гр;
• сушена кокосова м'якоть – 200 гр;
• арахіс – 80-90 гр;
• олія для смаження – 2 ст. л.;
• родзинки і курага – до 100 гр.

Необхідний час: 1,5 години.

Калорійність: 280 ккал.

1. У залізному ковшике нагріти на середньому вогні воду. Масло порубати на шматочки і кинути в окріп. Дочекатися, поки воно повністю розчиниться. Насипати цукровий пісок.
2. Варто врахувати, що якщо в якості начинки використовуються фініки, то в результаті страва буде дуже солодким, тому можна знизити загальну кількість цукру.
3. Як тільки весь цукор розчиниться, вилити отриманий сироп у скляну миску. Дати охолонути до кімнатної температури.
4. Очищений арахіс обсмажити з маслом. Якщо горіхи були в шкірці, то після обжарювання видалити її.
5. Арахіс подрібнити в кавомолці або блендері.
6. Кокосову м'якоть розділити на 2 частини і одну з них підсмажити на сковороді до золотистого кольору.
7. Курагу і родзинки обдати окропом і подрібнити ножем або в блендері.
8. В остиглий сироп просіяти молоко. Всі заважати дерев'яною ложкою, поки не утвориться однорідна маса. По консистенції суміш повинна бути густою, як сметана.
9. Додати в тісто сухофрукти, арахіс і необжаренную половину кокосової стружки. Миску поставити на 15 хвилин у холодильник.
10. З охолодженої маси скачати кульки і обваляти кожен з них обсмаженої стружці. Подавати до столу з гарячими напоями.

Таке блюдо зберігається в холодильнику до 30 днів, варто лише помістити її в ємність з кришкою.

Снігові кульки з кокосовою стружкою

Кокос надає стравам особливий тропічний смак. А ось цукерки з них стають корисним і смачним подобою «Рафаелло».

Інгредієнти:

• масло топлене – 100 гр;
• цукрозамінник – 80 гр;
• вершки – 30 мл;
• вода – 2,5 ст.;
• ванільна есенція – 3-4 краплі;
• молочна суміш – 0,5 кг;
• стружка кокосового горіха – 40 гр.

Час приготування: 1 год.

Калорії: 350 ккал.

1. Цукрозамінник висипати у воду і нагріти все на повільному вогні. Почекати, поки цукрозамінник розчиниться, потім влити вже розтоплене масло.
2. Довести сироп до однорідності і зняти з вогню. У глибоку тарілку висипати суміш. Тонкою цівкою влити гарячий сироп і добре перемішати.
3. У тесті можуть утворюватися грудочки, тому слід заважати так довго, поки вони не зникнуть.
4. Капнути ваніль в тісто, насипати половину кокосової м'якоті і при бажанні додати інші прянощі.
5. Відправити майбутнє третє блюдо в прохолодне місце на 20 хвилин, а потім вже з охолодженої маси зліпити кульки.
6. Кульки добре обваляти в кокосі. Подавати до столу або перекласти на пергаментний папір і відправити в холодильник.

Такі смаколики можна зробити для когось і, красиво упакувавши, подарувати в якості солодкого презенту.

На відео — детальна інструкція з приготування цукерок з сухого молока і кокосової стружки в домашніх умовах:

Варіант приготування солодощів з сухого молока та згущеного молока

Згущене молоко може стати прекрасним цукрозамінником. При приготуванні можна урізноманітнити солодощі і додати і звичайну згущене молоко, і варену.

Склад:

• кешью — 70 гр;
• сухе молоко — 3 ст. л;
• згущене молоко — 4 ст. л.;
• м'якоть кокоса сушена — 3 ст. л.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 390 калорій.

1. Два види молока змішати
2. В отриману густу суміш всипати подрібнені горіхи кешью.
3. Подрібнювати горіхи краще з допомогою кавомолки, щоб не було великих шматочків, інакше можна за необережності пошкодити зуби.
4. Набирати масу ложкою і формувати з неї кульки, якщо вона буде прилипати до рук – змочити їх в холодній воді.
5. Обваляти кульки в стружці і відправити їх застигати в холодильник на 60 хвилин.

Коли цукерки стануть твердими, подавати до столу з гарячим чаєм.

Рецепт з Дюкану

П'єр Дюкан розробив унікальні дієти, за допомогою яких можна змінити вагу і фігуру. Існують певні правила харчування за Дюкану. Але вони не забороняють їсти солодке, лише б десерти відповідали вимогам.

Інгредієнти:

• сухе знежирене молоко – 4 ст. л.;
• молоко знежирене – 150 мл;
• підсолоджувач, стійкий до термообробці – 4 табл.

Час приготування: 15 хвилин + час на заморозку.

Калорії: 210 ккал.

1. Порошкове молоко нагріти в сотейнику на повільному вогні.
2. Гріти так довго, щоб порошок став коричневого кольору (трохи світліше вареного згущеного молока).
3. Налити молоко.
4. Таблетки розтовкти в порошок і додати до суміші в сотейник.
5. Все змішати до однорідності.
6. Суміш процідити і розлити у форми для льоду.
7. Заморозити в холодильнику.

Для більшої густоти можна злегка змінити склад і взяти 6 ст. ложок суміші на 100 мл молока.

Корисні поради

Як і при приготуванні звичайних десертів, в процесі створення корисних можна експериментувати з продуктами:

1. Брати будь-які горіхи, вони додадуть особливий смак і зроблять продукт більш поживним.
2. Краще всього класти в такий десерт фундук і мигдаль.
3. В якості прянощів можна використовувати есенцію ванілі, мелений кардамон, ванільний цукор, корицю, гвоздику, мелений мускатний горіх, імбир і цедру лимонів і апельсинів.
4. Обвалювати готові кульки можна у вівсяних пластівцях, какао, насінні кунжуту, мелених насіння, пекарських присипках, стружці шоколаду.
5. Замість цукру можна використовувати замінники, мед або будь-глазур.

На відео — корисні поради з приготування цукерок з сухого молока своїми руками:

Такі десерти приносять одне задоволення, як смакові, так і моральне, адже, вживаючи їх, можна не бояться погладшати і не звинувачувати себе за зайвий шматочок. Варто лише раз спробувати такий варіант звичного десерту і він стане постійним гостем за вечірнім чаєм.