Як приготувати млинці з начинкою з печінки

Печінка є специфічним продуктом, який не всім до смаку. Але її можна перетворити — доповнити прянощами, спеціями і начинити нею млинці. У цьому варіанті вона буде просто дивовижною, а для того щоб в цьому упевнитися, обов'язково вдома потрібно зробити млинці з печінкою.

Рецепт покроково:

1. У ємність великого розміру потрібно налити молоко, слідом розбити яйце;
2. Підсипаємо сіль, цукор і добре перемішуємо;
3. Засипаємо борошно і починаємо розмішувати ложкою. При розмішуванні потрібно розбивати грудки;
4. Наливаємо олію і змішуємо;
5. На прогріту сковороду, змащену маслом, заливаємо рідку основу і розподіляємо;
6. Смажимо млинці з кожної сторони і знімаємо зі сковороди;
7. Далі робимо інші млинці;
8. Печінка добре обполіскуємо під прохолодною водою, ріжемо на середні шматочки;
9. Наливаємо воду в каструлю, викладаємо скибочки субпродукту, додаємо сіль і ставимо отвариваться;
10. З лука потрібно прибрати шкірку, потім нарізати його кубиками;
11. Смажимо цибулю на рослинній олії до м'якості;
12. Готову печінку слід прокрутити м'ясорубкою або перемолоти в блендері;
13. Викладаємо цибулю в пропущену печінка, кладемо шматочок вершкового масла і розмішуємо;
14. Далі кладемо начинку на одну половину млинця, згортаємо його навпіл, а потім у вигляді трикутника;
15. Млинці можна згорнути у вигляді рулетів, для цього потрібно покласти начинку на край і скрутити блін. Краї можна залишити або обрізати.

Млинці з курячою печінкою і яйцем

Які інгредієнти будуть потрібні для тіста:

• 700 мл молока;
• 250 грам борошна;
• 2 яйця;
• 30 грам цукру;
• сіль на свій смак;
• рослинна олія – 4 ст. ложки.

Начинка буде складатися з наступних компонентів:

• кілограм курячої печінки;
• цибуля – 2 штуки;
• ¼ Часниковою головки;
• два або три яйця;
• рослинна олія;
• масло вершкове — шматочок на 40-50 грам;
• сіль на свій смак;
• спеції за смаком.

Процес приготування займе приблизно 2 години.

Калорійність – 215 ккал.

Як будемо готувати:

1. Курячий субпродукт потрібно промити, очистити від плівок;
2. Ріжемо його на маленькі шматочки;
3. З цибулин чистимо шкірку і ріжемо у вигляді невеликих квадратиків;
4. З часточок часнику знімаємо шкірку і рубаємо пластинками;
5. На гаряче масло викладаємо курячу печінку, засипаємо цибулю з часником;
6. Обов'язково добре просолите, розмішайте і варіть 15 хвилин;
7. Як тільки печінка буде готова, її потрібно зняти з вогню і залишити трохи охолонути;
8. Яйця викладаємо в каструлю з водою і ставимо отвариваться до крутого стану;
9. Печінка викладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідності;
10. Яйця знімаємо з вогню, охолоджуємо в гарячій воді і очищаємо від шкаралупи;
11. Яйця можна перемолоти в блендері або нарізати ножем на шматочки;
12. Перекладаємо їх в суміш з печінки і ретельно розмішуємо;
13. Далі приступаємо до приготування млинців. У глибоку ємність наливаємо молоко і викладаємо яйця;
14. Насипаємо цукровий пісок, сіль і розмішуємо;
15. Потім частинами вводимо борошно і розмішуємо, щоб не було грудочок;
16. Коли основа для млинців буде готова, наливаємо кілька великих ложок рослинного масла;
17. Наливаємо тісто ополоником на гарячу сковороду, змащену маслом, і розподіляємо його;
18. Обсмажуємо пару хвилин і перевертаємо на інший бік, смажимо 1 хвилину;
19. Як тільки всі млинці будуть готові, приступаємо до наповнення їх начинкою;
20. На край млинця кладемо 1 велику ложку начинки, краї з боків звертаємо всередину, повинен вийти прямокутник;
21. Далі звертаємо млинець у вигляді рулетика;
22. Начиняємо інші млинці.

Рецепт млинців зі свинячою печінкою та картоплею

Для тесту на млинці підготуємо наступні продукти:

• молоко коров'яче – 300 мл;
• два або три яйця;
• борошно – 140 грам;
• 30 грам цукру;
• щіпка солі;
• рослинне масло – 3-4 великі ложки.

Компоненти для начинки:

• пюре з картоплі – 300 грам;
• ¼ Кілограма печінки свинячої;
• цибуля – 1 штука;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції.

Час на приготування – 1,5 години.

Калорійність – 286 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо до них цукор і сіль. Добре збиваємо вінчиком до однорідної структури;
2. Далі додаємо борошно і ретельно збиваємо. При бажанні можна скористатися міксером, головне, щоб не було грудочок;
3. Заливаємо молоко і перемішуємо;
4. Додаємо кілька великих ложок рослинного масла і розмішуємо;
5. Наливаємо на прогріту сковороду ополоник тесту і розподіляємо;
6. Обсмажуємо блін приблизно 2-3 хвилини;
7. Перевертаємо млинець і обсмажуємо 1 хвилину;
8. Далі готуємо інші млинці;
9. Потім ставимо отвариваться 3-4 картоплини до готовності;
10. Свинячу печінку промиваємо, прибираємо плівки і нарізаємо шматочками;
11. Викладаємо субпродукт в каструлю з водою, додаємо сіль і відварюємо 30-40 хвилин;
12. Готову картоплю розминаємо товкачиком до однорідної структури;
13. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками;
14. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до готовності;
15. Викладаємо цибулю в картопляне пюре;
16. Печінку подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку;
17. Викладаємо печінку до картоплі з цибулею, додаємо сіль, спеції і розмішуємо;
18. На край кожного млинця викладаємо 1 велику ложку начинки, дві сторони з боків звертаємо всередину. Звертаємо прямокутник у вигляді рулету;
19. Готові млинчики з начинкою можна подавати відразу на стіл.

Млинці з печінкою тріски і зеленою цибулею

Для млинців потрібні такі компоненти:

• борошно – 150 грам;
• молоко – 300 мл;
• одне яйце;
• цукровий пісок – 1 велика ложка;
• сіль – щіпка;
• рослинне масло.

Для начинки потрібні такі компоненти:

• печінка тріски консервована – 200 грам;
• яйця курячі – 3 штуки;
• цибуля зелена – середній пучок.

На приготування піде – 60-70 хвилин.

Калорійність – 198 ккал.

Процес приготування:

1. Борошно потрібно просіяти через сито і засипати в глибоку чашку;
2. Додаємо до борошна сіль, цукровий пісок і розмішуємо;
3. Розбиваємо яйце і викладаємо в борошняну суміш;
4. Потім заливаємо молоко і починаємо вимішувати, для розмішування можна використовувати міксер або блендер;
5. Підливаємо рослинне масло і перемішуємо;
6. Обсмажуємо млинець з одного боку протягом 2-3 хвилин;
7. Далі перевертаємо його на іншу сторону і обсмажуємо ще 1 хвилину;
8. Також робимо інші млинці;
9. Потім ставимо отвариваться яйця до крутого стану;
10. Печінка тріски разом з маслом розминаємо вилкою;
11. Готові яйця охолоджуємо в холодній воді, очищаємо їх від шкаралупи;
12. Нарізаємо яйця на дрібні шматочки;
13. Пересипаємо їх в чашку з печінкою тріски;
14. Цибуля споліскуємо і шаткуємо тонкими кільцями;
15. Зелень цибулі висипаємо в чашку з начинкою і добре розмішуємо;
16. Викладаємо начинку на край млинця, формуємо з нього рулетик;
17. Начиняємо інші млинці і ставимо на стіл.

Варіації начинки з печінки для млинців

Печінку можна поєднувати з різними компонентами, які доповнять цей продукт, зроблять його смак набагато краще. Якщо ви вирішили урізноманітнити млинці і не знаєте, які ще можна зробити начинку з печінки, то можете скористатися наступними варіантами:

• з рисом. Рис відварюється і змішується з пропущеної печінкою. Додатково можна додати обсмажену цибулю з морквою, нарізані відварені яйця. Обов'язково приправляється сіллю, спеціями;
• з сиром. Дуже смачною виходить печінкова начинка з протертим сиром. Сир слід використовувати твердий, він протирають через дрібну тертку. Для поліпшення смаку додаються пропущені зубчики часнику, спеції і сіль;
• з овочами. Печінку можна поєднати з обсмаженою цибулею і морквою. А якщо ще додати ароматні прянощі і часник, то це вийде просто відмінне частування.

Запечені млинці, фаршировані курячою печінкою, в соусі

Які компоненти будуть потрібні:

• млинці – 25-30 штук;
• печінка куряча – 1 кілограм;
• морква – 1штука;
• цибуля – 2 штуки;
• сіль за смаком;
• спеції за бажанням.

Для заливки:

• яйця – 2 штуки;
• 50 мл молока.

На приготування буде потрібно – 1,5 години.

Калорійність – 240 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Печінку промиваємо і ставимо отвариваться до готовності;
2. Тим часом очищаємо цибулю і моркву;
3. Цибулю потрібно нашаткувати на дрібні кубики, а моркву протерти у велику стружку;
4. На гаряче масло додаємо овочі і засмажуємо до готовності;
5. Відварену печінку пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері;
6. Змішуємо субпродукт з обсмаженими овочами, приправляємо сіллю, спеціями;
7. Начиняємо млинці начинкою і робимо з них прямокутні рулетики;
8. Для запікання слід використовувати форму з вогнетривкого скла, викладаємо в неї начинені млинці;
9. У мисці робимо заливку. Викладаємо 2 яйця і заливаємо молоко;
10. Збиваємо до однорідності, підсолюємо;
11. Готової заливкою заливаємо млинці у формі;
12. Прогріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму;
13. Запікати протягом 15-20 хвилин.

Як готувати млинці з яловичої печінки і чим їх можна начинити

Компоненти для приготування млинців:

• 500 грам печінки;
• молоко – половина літра;
• 3 курячих яйця;
• борошно – 60-70 грам;
• щіпка солі;
• приправи за бажанням;
• рослинне масло.

На приготування потрібно 1 годину.

Калорійність – 120 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Печінка слід ретельно промити, очистити від плівки і прожилок;
2. Нарізаємо печінку на середні шматочки і пропускаємо через м'ясорубку, також її можна перемолоти в блендері;
3. Викладаємо фарш в глибоку чашку, розбиваємо в нього яйця, додаємо сіль і приправи. Добре розмішуємо;
4. Потім акуратно заливаємо молоко, додаємо борошно і ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок;
5. Залишаємо постояти рідке тісто приблизно 15 хвилин;
6. Сковороду змащуємо рослинним маслом, ставимо на вогонь і прогріваємо;
7. Заливаємо тісто і розподіляємо його по всій поверхні;
8. Обсмажуємо млинець з двох боків до рум'яного кольору;
9. Також робимо інші млинці.

Для печінкових млинців можна використовувати наступні варіанти начинок:

• гриби. Свіжі печериці потрібно обсмажити з цибулею та морквою на вершковому маслі до готовності. Начинку добре приправляємо спеціями;
• гостра сирна. Вершковий сир потрібно перемолоти в блендері разом з кількома зубчиками часнику, пару гілочок кропу і 1 ч. ложкою тертого хрону. Пікантна начинка зробить смак млинців оригінальним;
• можна з печінкових млинців зробити торт. Для цього кожен млинець можна змастити сумішшю з обсмаженої цибулі з морквою і майонезу.

Корисні поради

• для приготування начинки підійде будь-яка печінка свиняча, куряча, яловича;
• щоб начинка була ніжною, в неї слід додати трохи сметани, води або вершкового масла;
• щоб у тісті для млинців грудочки розійшлися, після його приготування потрібно залишити постояти близько години.

При приготуванні млинців з печінкою кожна господиня може поекспериментувати, вносити свої доповнення і покращувати смак начинки. Незважаючи на те, що весь процес може зайняти багато часу і сил, підсумок варто всіх цих зусиль, а ваші родичі і гості підтвердять це.