29 март 2019 72

Які холодні закуски приготувати до святкового столу

Холодні закуски на святковому столі відіграють ключову роль. Адже вони не тільки дають можливість гостям легко перекусити, але і красиво оформляють стіл. Сервіровка столу холодними закусками завжди дає зрозуміти, наскільки багато старань вклала в нього господиня.

Холодними закусками можуть виступати бутерброди і бургери, канапе, муси, рулети та інше. На відміну від основних страв святкового столу, на їх приготування не займає багато часу. Тому вони чудово можуть наситити гостей, поки провідне блюдо затримується в духовці.

Рецепти холодних закусок до святкового столу

«Мухомори»
Інгредієнти Кількість
Яйця курячі - 5 штук
Помідори - 3 штуки
Майонез - за смаком
Будь-яка зелень (петрушка, кріп, листя салату) - за смаком
Час приготування: 25 хвилин Калорійність на 100 грам: 90 Ккал
Такий вид холодної закуски особливо сильно сподобається дітям. Дорослі так само оцінять позитивний підхід при оформленні цієї страви.

Приготування досить простий. Спершу треба зварити яйця. Поки вони варяться, можна зробити шапочки майбутнім грибів. Для цього потрібно помити помідори і витягти з них зелень. Після чого розрізати кожен плід навпіл.

Витягти м'якоть з половинок можна за допомогою столової ложки. Робити це необхідно обережно, щоб не пошкодити поверхню помідорів. Також слід зелень промити і нарізати її.

Як тільки яйця зварилися, слід акуратно очистити їх від шкаралупи так, щоб випадково не пошкодити.

У кожного яйця треба зрізати приблизно сантиметр верхньої частини, щоб можна було їх поставити на тарілку. Вони виступлять білими ніжками грибів.

Капелюхами-помідорами треба накрити ніжки. Залишається лише прикрасити капелюшок за допомогою майонезу, зробивши мініатюрні рівні краплі на їх поверхні. Зелень виступить галявиною для грибів, нею лише треба застелити блюдце.

Фруктове канапе «Ніжність»

Канапе називають мініатюрні бутерброди, конструкція яких тримається за рахунок зубочисток або спеціальних кулінарних шпажок. Їх роблять з ковбас, підсмаженого хліба, оливок, овочів, фруктів та іншого.

Фруктове канапе — відмінний спосіб поекспериментувати зі святковим столом. Адже ці своєрідні швидкі міні-бутерброди можуть мати різні компоненти. Наприклад, для ніжного і м'якого канапе знадобляться:

  • Банан;
  • Диня;
  • Виноград білий;
  • Сир твердий;
  • М'яка біла груша.

Всі компоненти слід ретельно вимити і нарізати на дрібні шматочки. Виноград розрізати необов'язково.

Банани необхідно нарізати кружечками, диню, грушу і сир – кубиками. Залишається лише нанизить всі інгредієнти на шпажку, при цьому сир повинен бути в центрі.

Подавати до столу канапе «Ніжність» можна як в якості холодної закуски, так і до десерту.

Холодний мус з фісташок

Мус – це досить незвичайна холодна закуска, яку рідко можна зустріти на типовому святковому столі. Подавати його можна в готових покупних тарталетках, в посуді для морозива, або ж в якості начинки до бутерброду.

Однак щоб досягти смаку, схожого з сорбетом, краще дати цій закусці охолодитися вночі. Для приготування мусу потрібні такі інгредієнти:

  • Авокадо – 3 плоду;
  • Бджолиний мед – 3-5 ст. ложок;
  • Чиста питна вода – 50 мл;
  • Сік лимона або лайма – ½ ст. ложки;
  • Сіль – невелика кількість;
  • Фісташки без солі – 150 р.

Фісташки слід купувати без шкаралупи, щоб не було необхідності їх чистити перед приготуванням. Їх треба покласти в воду на кілька годин, щоб вони розм'якшилися.

Далі потрібно злити воду і перекласти масу фісташок або в блендер, або в кавомолці, і ретельно перетерти.

Після чого можна додати мед, але його стан обов'язково має бути досить рідким, щоб не нашкодити лезу блендера. Отриману суміш можна залишити охолоджуватися.

Плоди авокадо необхідно промити і позбавити від шкірки, потім порізати на маленькі шматочки. Їх потрібно так само перемолоти в блендері, а потім завантажити в чашу блендера охолоджену суміш з меду і фісташок.

Щоб блендеру було легше впоратися з масою, необхідно також налити в нього 50 мл води. Збивати майбутній мус слід на підвищеній швидкості.

Результат треба охолодити в холодильнику, краще залишити мус на ніч.

При подачі на стіл його можна розкласти за готовим тарталеткам, купленим в магазині, або ж надати гостям в чаші для морозива. В якості прикраси для страви можуть виступити горішки фісташок або листя свіжої м'яти.

М'ясні рулети з сиром і шинкою з лаваша

Рулети також є невід'ємною частиною святкового столу і готуються досить швидко. Адже іноді можна загорнути в лаваш самий звичайний салат, а в результаті отримати нове оригінальне блюдо.

Для приготування сирно-шинкових рулетів з лаваша потрібні такі інгредієнти:

  • Шинка;
  • Лаваш;
  • Філе курки;
  • Кефір – 125 мл;
  • Сир;
  • Зелень;
  • Яйце – 1 штука;
  • Сметана.

Кількість інгредієнтів залежить від приготувати порцій.

За допомогою гострого ножа треба нарізати філе. В результаті повинні вийти якісь пласти. За бажанням можна трохи приправити його сіллю або спеціями, але цей крок необов'язковий (без солі філе вийде особливо ніжним).

Залишається приготувати його шляхом обсмажування, при цьому важливо стежити за сковородою. Адже тонкі пласти і можуть швидко підгоріти.

Після готовності треба почекати, поки м'ясо подстынет, щоб можна було пощипати його на дрібні шматки.

Сир необхідно натерти на середній тертці. Шинку можна попередньо придбати тонкої нарізкою або постаратися порізати її таким чином самостійно. Зелень слід дрібно пошинкувати і змішати з натертим сиром.

Потім можна викладати всі компоненти на лаваш в наступному порядку: скибочки шинки, шматочки курячого філе, тертий сир. Після чого треба загорнути лаваш в щільний рулет так, щоб він не розвалювався, і покласти на деко.

Кефір треба ретельно збити з сирим яйцем. Після можна полити отриманою сумішшю рулети і включити духовку. Буде достатньо 15 хвилин при стандартній температурі до повного розплавлення сиру.

Так як закуска відноситься до категорії холодних, слід дати їй охолонути перед подачею.

Запечений гарбуз у духовці шматочками — це корисне і смачне ласощі, яке поєднується практично в будь-якими продуктами.

Самса з листкового тіста з м'ясом — це відмінне блюдо, яке чудово може замінити закуску. Та й дітям вона точно сподобається. Вивчіть рецепт і готуйте.

До українського борщу, свекольнику або кавказького харчо традиційно готують пампушки з часником. Рецепти цієї страви тут.

М'ясні бутерброди

Одними з найбільш відомих закусок до будь-якого столу є бутерброди, особливо, зроблені на основі м'яса. Для бутербродів з котлетою з курки будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Фарш курки – 500г;
  • Твердий сир – 100 г;
  • Зубчик часнику – 1 штука;
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • Хліб житній – 8 скибочок;
  • Помідори черрі – 3 штуки;
  • Зелень (рукола, петрушка).

Головку цибулі слід очистити від лушпиння, вимити і дрібно порізати. Зубчик часнику треба або порубати, або натерти на дрібній тертці.

Потім часник і цибулю треба змішати з фаршем курки і викласти суміш на рівну поверхню. Тепер за допомогою спеціальних формочок сформувати з неї котлетки (в крайньому випадку, це можна зробити склянкою).

Щоб приготувати котлетки, їх не треба смажити. Достатньо лише відправити в мікрохвильову піч на пару хвилин.

Далі необхідно натерти сир. Хліб краще купити відразу нарізаний, при цьому він повинен бути великої квадратної форми.

Готові котлетки треба розташувати на хліб, зверху посипавши сиром. Залишається лише поставити бутерброди в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Подавати їх потрібно холодними, поклавши також зверху половинки помідорів і посічену зелень.

М'ясний вінегрет у формі желе

Вінегрет є стравою, який господині обов'язково готують до будь-якого свята. І хоча за традицією його їдять в якості салату, існує цікавий рецепт желе, заснований на ньому. Також для різноманітності він містить м'ясо. Отже, для його приготування знадобляться:

  • М'ясо яловичини – 250 г;
  • Горох консервований – залізна банку;
  • Огірок маринований – 1 штука;
  • Буряк зварена – 1 штука;
  • Морква, зварена – 1 штука;
  • Желатин – 1 ст. ложка;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець.

Почати необхідно з підготовки м'яса. Яловичину потрібно помістити у воду і дочекатися її кипіння. Як тільки вона вскипятится, можна буде зняти шар піни і залишити варитися м'ясо протягом двох годин.

При цьому вогонь повинен бути маленьким. Також під час варіння м'яса слід подбати про необхідні овочах: моркви і буряків. Їх теж треба приготувати.

Як тільки яловичина буде готова, потрібно зачерпнути з каструлі один стакан бульйону і вилити його в другу об'ємну ємність. Туди слід засипати желатин і залишити на півгодини.

Через відведений термін треба буде підлити ще три склянки бульйону, отриману суміш потримати на вогні, не доводячи її до кипіння.

Що стосується овочів і готового приправленого м'яса, то їх треба порізати на рівні кубики. Зелень ж треба пошинкувати і додати до овочевої маси.

Як слід перемішавши м'ясної вінегрет, залишається засипати його у формочки і залити бульйоном на желатині. Подавати до столу його необхідно після повного застигання, краще залишити винегретный холодець на ніч.

Холодні закуски – дійсно обов'язкова умова кожного святкового столу:

  • Вони дозволяють почекати з подачею основної страви;
  • Не дивлячись на прекрасний і різноманітний смак, такі закуски не перенасыщают;
  • Зробити їх можна на швидку руку і інгредієнтів, які майже завжди є в холодильнику;
  • Компоненти, що використовуються при приготуванні, як правило, дешеві;
  • Холодні закуски грають ключову роль в сервіровці святкового столу.

Приємного апетиту!

Що ще почитати: