17 март 2019 205

Рецепти ніжного французького безе в домашніх умовах — десерт простіше простого!

Безе – десерт родом із Франції, чий неповторний смак став справжнім відкриттям для світових гурманів.

Здавалося б, що таке диво кулінарії неможливо приготувати в домашніх умовах.

Однак, ми розвінчаємо цей міф. Трохи вправності, мінімум інгредієнтів, кілька секретів і ви отримаєте відмінне безе, не покидаючи межі власної кухні.

Простий рецепт безе в домашніх умовах
Інгредієнти Кількість
яєць - 2 шт.
цукрової пудри або дрібного цукру - 100 г
Час приготування: 90 хвилин Калорійність на 100 грам: 300 Ккал
Запам'ятайте: від того, наскільки якісно ви зіб'єте білки з цукром, буде залежати результат.

Перейдемо до приготування рецепту з наочними фото.

Для початку відокремте жовтки від білків.

Намагайтеся зробити це на совість, ні одна жовта крапля не повинна потрапити в майбутній десерт.

Білки помістіть у підготовлену, абсолютно суху ємність і почніть їх збивати.

Поступово до білків додайте цукор і продовжуйте збивати.

Спочатку міксер повинен працювати на високій швидкості. Як тільки маса почне набувати характерну густоту, зменшіть швидкість.

Таким чином збийте все до стану густого крему. Важливо, щоб маса мала досить міцну структуру і не сваливалась з міксера вниз.

За допомогою спеціальної насадки викладіть масу на деко, застелений пекарської папером, і помістіть в ще холодну духовку. Тільки після цього включіть духовку на температуру до 100 градусів і почекайте годину.

Після – зменшіть температуру до 60. Так десерт підсохне і буде мати ніжну, пухку структуру.

Французький десерт готовий!

Пропонуємо вам подивитися, як спекти безе будинку, у відео:

Приготування ніжного десерту на пару

А чи знали ви, що безе, приготоване на водяній бані, виходить у господинь подвійно краще і смачніше? Ні? Є шанс переконатися.

Для цього потрібно зібрати всі інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 180 гр. цукру або цукрової пудри;
  • Пару крапель ванільної есенції;
  • 50 гр. горіхів.

Так, а як приготувати безе на пару в домашніх умовах? Почніть з відділення жовтків від білків, як у класичному рецепті.

Потім встановіть скляну миску на водяну баню, додайте білки з цукром і почніть збивати до тих пір, поки маса не досягне потрібної консистенції. Як правило, цей процес займає близько 10 хвилин.

Зніміть миску з водяній бані і додайте пару крапель ванілі і подрібнені горіхи. Добре перемішайте.

Деко устелите папером, на нього акуратно ложкою викладіть отриману масу. Увімкніть духовку на 130 градусів і помістіть безе на 1,5 години. Якщо у вас газова духовка – температура не повинна перевищувати 110 градусів.

Час минув? Безе готовий радувати око і смакові рецептори!

Варіанти домашнього безе з фруктами

Складно відмовити собі в такому задоволенні, як легкі безешки з фруктами. Чого тільки не додають в якості начинки заповзятливі кухаря, щоб задовольнити гастрономічні потреби оточуючих.

Ми підібрали два безумовно смачні рецепти ніжного десерту з фруктами.

З журавлиною

Рецепт цього десерту мало чим відрізняється від класичного безе. Але є в ньому родзинка (точніше, ягідка), яка надає йому приголомшливий смак і аромат.

Ви вірно зрозуміли, це – журавлина. Інгредієнтів потрібно мінімум:

  • 4 яйця;
  • Склянку цукру або цукрової пудри;
  • Пару крапель ванільної есенції;
  • Журавлина.

Безе зробіть по стандартному рецептом: акуратно відокремте жовтки, білки збийте з цукром, після чого додати ванільну есенцію для усунення запаху яєць.

Журавлину ретельно вимийте і обсушіть. На застелений пергаментом деко викладіть майбутнє безе.

На нього – ягідки журавлини, трохи притапливая в кремі. Чим більше журавлини, тим насиченішим буде результат.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї деко. Випікаються безе близько 20-30 хвилин, після чого духовка вимкнеться, а її дверка відкривається. Так ви дасте можливість десерту просохнути і знайти свою знамениту легкість.

Смачне безе з журавлиною готово!

З полуницею

Повз привабливих кошиків, наповнених полуницею, навряд чи можна пройти повз. Ми пропонуємо вашій увазі простий рецепт безе, який швидко увійде у вашу стандартну книгу рецептів смачних десертів.

Вам знадобиться:

  • 2 яйця;
  • 120 гр. дрібного цукру і пудри;
  • Полуниця.

Першим ділом збийте білки з дрібним цукром, як в стандартному рецепті.

Важливо, щоб маса була правильної консистенції. Перевірити нескладно: поставте чайну ложку в миску, вона не повинна падати.

Готову масу покладіть в кондитерський шприц з насадкою «зірочка» і сформуйте своєрідні кошики на пекарської папері. Помістіть в духовку на годину і печіть при температурі 150 градусів.

Після закінчення часу не виймайте безе. Просто вимкніть духову шафу і почекайте ще хвилин 40, щоб безе не втратило свою форму і структуру.

В цей час полуницю промийте, просушіть, наріжте невеликими шматочками. В отримані кошики помістіть полуничну начинку, а зверху присипте невеликою кількістю цукрової пудри.

Безе краще подавати відразу ж, поки полуничний сік не встиг проникнути в середину десерту.

А нижче відео ви побачите, як робити кольорову меренгу в домашніх умовах:

Рецепт привабливих шоколадних тістечок

Приголомшливо простий рецепт приготування шоколадного безе підійде господиням, любить радувати своїх домочадців і гостей стравами власного виробництва.

Інгредієнтів в рецепті всього три:

  • 4 яйця;
  • 200 гр. цукру або цукрової пудри;
  • Плитка шоколаду 150 гр.

Для початку розтопіть шоколад з допомогою водяної бані.

Поки він остигає, відокремте жовтки від білків, після чого останні збийте в щільну піну.

Додайте цукор і збивайте до тих пір, поки маса не знайде потрібну консистенцію (вона не повинна падати з міксера).

Акуратно влийте охолоджений шоколад в крем і декількома швидкими рухами все змішайте.

Викладіть за допомогою ложки на деко з пекарської папером і відправте в духовку на годину з температурою 130 градусів.

Час минув? Не чіпаючи безе, вимкніть духовку і злегка прочиніть її, щоб не порушити структуру.

Після закінчення 40-50 хвилин безе готове для подачі до чаювання.

Вашій увазі ми пропонуємо відео з приготування шоколадних тістечок:

Як приготувати крем для французького десерту?

Готувати повітряний десерт простіше простого. Але як зробити його неповторний смак ще краще?

У нас є відповідь – зробити крем для безе. Для простого масляного крему знадобиться:

  • 4 яйця;
  • 4 ст. л. молока і стільки ж цукру;
  • 200 гр. вершкового масла.

Розігрійте молоко в сотейнику. Потім всипте 4 ложки цукру і розмішуйте до повного його розчинення.

За цей час відокремте жовтки в окрему ємність і гарненько збийте їх. Сюди ж потрібно влити вийшло молоко, при цьому помішуючи, щоб жовтки не згорнулися і не утворилося непотрібних грудочок. Добре збийте.

Поверніть яєчну масу назад в сотейник, розігрійте і вимішайте до стану густої сметани або згущеного молока. Охолодіть.

Поки готується заварний крем, збийте до однорідної маси завчасно розм'якшене вершкове масло. Додайте масу з сотейника і ще раз добре перемішайте. Охолодіть, помістивши в холодильник.

Отриманим кремом змастіть бік одного безе і прикріпіть до нього друге. Яскраві, позитивні емоції всім гостям забезпечені!

Випікати різні смаколики — це ж так цікаво, правда? Тому ми підготували для вас чергову «смачну» статтю. Трояндочки з листкового тіста з яблуками — шикарна випічка до чаю! Впевнені, що ця випічка завоює вашу любов, ну точно з першого разу!

Пропонуємо вам зайти сюди і навчитися готувати справжній заварний крем, дотримуючись усіх правил. Потім його можна застосовувати в будь випічці і улюблених десертах.

Всі секрети приготування ароматної кави ми розповімо тут. Якщо ви любите цей підбадьорливий напій, то вам обов'язково потрібно їх знати!

Поради початківцям хазяєчкам

Звичайно, у приготуванні десерт існує ряд секретів, які допоможуть полегшити процес приготування. Особливо, якщо ви це робите вперше. Ми підготували 7 порад, які стануть справжньою паличкою-виручалочкою на кухні.

  1. Якщо вам потрібно ідеально відокремити білок від жовтка, а під рукою немає спеціальних інструментів – не біда, старий бабусин метод ще нікого не підводив. Проткніть яйце з двох сторін товстою голкою або шилом. Так білок вийде назовні, а жовток залишиться всередині шкаралупи. Так само можна використовувати паперову лійку;
  2. Білок збивається набагато краще, якщо він охолоджений. Потримайте яйця на холоді і ви здивуєтеся, як легко буде проходити процес збивання;
  3. Ніколи, ні при яких обставинах не збивайте білки в алюмінієвому посуді. Сама ж посуд повинна бути чистою, абсолютно сухий;
  4. Щоб добитися хорошого результату, краще брати свіжі яйця. Тільки так можна отримати насичену, густу білкову масу;
  5. Всипайте цукор порційно. Якщо висипати весь відразу, то ризикуєте отримати рідку масу;
  6. Для ніжної структури безе краще підійде цукрова пудра. Вона в рази швидше розчиняється в білках і не осідає на дно, як цукор;
  7. Щоб білки взбивались швидше, а їх структура була густий, додайте пару крапель лимонного соку.

Приготувати безе в домашніх умовах все-таки можна і ви в цьому переконалися! Знаючи на «відмінно» теорію, приступайте до практики. Результат не змусить себе чекати: легкий, повітряний десерт на радість всім оточуючим вийде в два рахунки.

Дорогі читачі, які прагнуть схуднути! Ви думаєте, що вам ці чудові тістечка заборонені?

А ось і ні! Дивіться нижче відео-рецепт дієтичного безе. Ці меренги вашу фігуру точно не зіпсують!

Що ще почитати: