14 апрель 2019 37

Як смачно і швидко приготувати філе тілапії в клярі

Риба в клярі – це приблизно так само смачно, як птах в духовці. Тілапія – дуже ніжна риба, яка зуміє підкорити собою кожного їдця. Вона легка, відмінна на смак і розлітаються як гарячі пиріжки. Переконайтеся в цьому самі!

Філе тілапії в клярі на сковороді
Інгредієнти Кількість
яйця - 2 шт.
чорний перець мелений - за смаком
філе - 8 шт.
сіль - за смаком
борошно - 0,3 кг
рослинна олія - 50 мл
Час приготування: 20 хвилин Калорійність на 100 г: 170 Ккал

Як приготувати:

  1. Філе риби вимити проточною водою, перевірити на наявність кісток.
  2. Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом.
  3. Очистити від шкіри і луски, якщо вони присутні.
  4. Яйця розбити в миску, посолити їх і збити в легку піну.
  5. В сусідню ємність насипати борошно, додати сіль і перець за смаком.
  6. Кожен скибочку тілапії обваляти в борошні, потім в яйцях.
  7. У сковороді розігріти олію і викладати в нього шматочки філе по черзі.
  8. Смажити їх з обох боків до отримання золотої скоринки.

Рибне філе в сирному клярі

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
яйця 2 шт.
сіль за смаком
філе тілапії 1 кг
борошно 200 г
твердий сир 180 г
кефір 0,2 л
рослинна олія 30 мл

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 159 калорій.

Як приготувати:

  1. Яйця розбити, додати до них кефір і збити до однорідності.
  2. Всипати борошно і вимісити масу так, щоб не з'явилися грудочки.
  3. Сир натерти і вмішати в тісто, рівномірно розподіляючи його по всій масі.
  4. Філе риби вимити, очистити від кісток і обсушити.
  5. Тісто посолити, ще раз перемішати.
  6. У сковороді нагріти масло.
  7. Шматочки тілапії по одній опускати в тісто, потім масло.
  8. Смажити до хрусткої золотої скоринки з обох сторін.

Як приготувати в духовці

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
філе 0,3 кг
рослинна олія 100 мл
майонез 15 мл
сіль за смаком
петрушка 20 г
яйця 2 шт.
сухарі для панірування 100 г

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 254 калорії.

Як приготувати:

  1. Яйця розбити в глибоку ємність, збити їх віночком або вилкою.
  2. Додати сіль за смаком і перемішати.
  3. Доповнити компоненти майонезом, збити віночком або міксером.
  4. Рибне філе вимити, обсушити, переконатися, що кісток у м'ясі немає.
  5. Якщо вони є, прибрати їх спеціальним пінцетом.
  6. Петрушку помити, дрібно порубати і додати в тісто, з'єднати.
  7. Деко або форму для запікання змастити половиною масла.
  8. Шматочки риби опустити в кляр, потім обваляти в сухарях.
  9. Перекласти на деко і прибрати в духовку на п'ятнадцять хвилин при 180 градусах.
  10. Коли пройде час, дістати і перевернути кожну скибочку.
  11. Запікати ще десять хвилин, потім відразу подавати до столу.

Рецепт філе тілапії в клярі на майонезі

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
борошно 60 г
яйця 2 шт.
рослинна олія 680 мл
спеції за смаком
тілапія (філе) 380 г
майонез 60 г

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 238 калорій.

Як приготувати:

  1. Яйця з'єднати в невеликій ємності з майонезом та спеціями.
  2. Збити компоненти до однорідності, потім вмішати до них борошно.
  3. Тилапию перевірити на наявність кісток, вимити і почистити.
  4. Обсушити скибочки філе, обваляти в клярі.
  5. У сковорідку налити олію і прожарити його.
  6. Викласти шматочки риби, смажити до золотистого кольору з усіх сторін.
  7. Потім обов'язково викладати на серветки, щоб прибрати зайве масло.

Тілапія за французьким рецептом

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
рослинна олія 30 мл
жовтки 2 шт.
сіль за смаком
світле пиво 250 мл
каррі 5 г
філе тілапії 450 г
борошно 0,2 кг
білки 2 шт.

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 153 калорії.

Як приготувати:

  1. Білки до самого кінця повинні знаходитися в холодильнику, щоб кращі взбились.
  2. Борошно засипати в невелику миску, але з допомогою сита.
  3. Додати сіль за смаком і каррі, перемішати.
  4. Влити масло, холодне пиво і жовтки.
  5. Все це ретельно перемішати до однорідності за допомогою віночка.
  6. Білки дістати, збити до твердих піків.
  7. Акуратно, невеликими частинами ввести їх в іншу масу, вимішуючи лопаткою, щоб не пошкодити ніжну структуру тесту.
  8. У сковороді прогріти велику кількість масла.
  9. Рибу вимити, обсушити і опустити в тісто.
  10. Звідти кожен скибочку відразу ж відправляти у фритюр.
  11. Смажити до рум'яності, викладати на сухі серветки.

Як приготувати філе телапии в пивному клярі, дивіться на відео нижче:

Рецепт на вершках

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
цукор за смаком
рослинна олія 70 мл
риба (тілапія) 300 г
жовтки 3 шт.
борошно скільки знадобиться
жирні вершки 0,1 л
сіль за смаком

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 232 калорії.

Як приготувати:

  1. Жовтки покласти в невелику ємність.
  2. Додати сіль і розтерти компоненти в більш світлу масу.
  3. Влити вершки і ретельно перемішати до однорідності.
  4. Додати цукор, борошно і знову з'єднати всі.
  5. Рибу вимити, промокнути серветками і обваляти в клярі.
  6. Далі викласти в киплячу олію і смажити до готовності.

Апетитне рибне філе в клярі — рецепт приготування.

Дізнайтеся , як приготувати яловичину на пару в мультиварці.

Смачні і ситні відбивні з курячого філе в панірувальних сухарях.

Хитрощі приготування

Найчастіше рибу в клярі готують для того, щоб отримати ситне блюдо з рум'яною, хрусткою скоринкою. Але якщо вам просто подобається риба в м'якому тесті, то накрийте її кришкою під час смаження. Так, саме відсутність кришки робить оболонку хрусткою!

Якщо ви збираєтеся подавати тилапию дітям, то великі скибочки філе краще відразу подрібнити на більш маленькі. Малюкам так буде зручніше і навіть, напевно, трохи смачніша.

Щоб у вас вийшла риба прямо в шубці, потрібен густий і щільний кляр. Для цього яйця потрібно розділити на білки і жовтки і збити окремо. Доведені до піків білки додавати в самому кінці. Успіхів!

Готуйте тісто заздалегідь, хоча б за дві години до початку смаження. За цей час воно придбає ідеальну консистенцію. Буде чудово «прилипати» до філе, і у вас вийде чудовий вечеря/обід.

Щоб перевірити, наскільки правильно приготований кляр, в нього потрібно опустити ложку. Тісто повинно красиво покрити її, не стікаючи і не «просвічуючи». Якщо рідке, додати борошна, а якщо густо — трохи рідини (молоко, вода) або яєць.

Кляр також буде добре приставати до рибі в тому випадку, якщо ви її попередньо обсушіть сухими серветками. До мокрого філе тесту буде складно пристати, воно буде стікати.

Олія для обсмажування має бути дуже добре прогріте. Щоб перевірити, чи достатньо, потрібно капнути в нього трохи тіста. Якщо він починає шипіти і смажитися, можна приступати. У зворотному випадку тісто розмокне, а риба буде зіпсована.

Щоб тісто було ароматним, в нього можна додати сухі або свіжі пряні трави, зелень, часник, гриби, скибочки перцю або помідор, кукурудзу. Але останні компоненти вже краще додавати в густу масу, так як на рідкому вони просто не будуть триматися.

Відео-рецепт філе тілапії в клярі:

Якщо ви любите експериментувати на кухні, швидше хапайтеся за філе тілапії і занурюйте його в самий смачний кляр. Щоб вже через п'ять хвилин у вашій тарілці лежав соковитий шматочок рибки в хрусткій скоринці, а поруч — улюблений гарнір. Приємного апетиту!

Що ще почитати: