23 март 2019 982

Як приготувати м'ясні фрикадельки з підливою

Смачні, соковиті ароматні фрикадельки, политі ніжною підливкою – блюдо, від якого не зможе відмовитися жодна людина. Готується така страва дуже швидко, і з ним немає жодних складнощів. Всі продукти доступні та прості і їх легко можна купити в будь-якому магазині.

Рецепт приготування страви покроково
Інгредієнти Кількість
фаршу - 0,3 кілограма
борошна - 10 грам
цибулини - 2 шт.
аджика - 15 мілілітрів
перець болгарський - 1 штука
сіль і спеції - за смаком
томатна паста - 20 мілілітрів
білок яйця - 1 шт.
сметани - 100 мл
моркви - 1 шт.
води - 1 склянка
Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 223 Ккал

На сковороді можна приготувати багато простих, але дуже смачних страв. Фрикадельки, приготовлені таким способом виходять м'якими, ніжними, а підлива надає їм чарівний аромат.

  1. У миску викласти фарш, додати до нього порізану кубиками цибулину, аджику, трохи солі і яєчний білок, перемішати, сформувати фрикадельки;
  2. Другу цибулину нарізати у вигляді півкілець, перець очистити від насіння і порізати соломкою, моркву натерти, викласти овочі на сковороду і обсмажити до готовності;
  3. Влити до овочів сметану, гарячу воду, покласти томатну пасту, борошно, сіль, приправи, перемішати і довести до кипіння;
  4. Викласти в сковороду фрикадельки, накрити кришкою і готувати 25 хвилин на повільному вогні.

Таке блюдо ідеально доповнить різні гарніри – каші, макарони, пюре. Подавати фрикадельки з підливою найкраще в гарячому вигляді і доповнити овочевими салатами.

Курячі фрикадельки з рисом з білої підливою

Для приготування фрикадельок з рисом, краще всього використовувати куряче м'ясо, яке відрізняється ніжністю, легкістю і ідеально поєднується зі сметанною підливою.

Інгредієнти:

  • 0,3 кілограма курячого фаршу;
  • спеції;
  • 1 склянка сметани;
  • 0,25 літра вершків;
  • білок яєчний – 1 штука;
  • 50 грам рису;
  • цибуля – 1 штука;
  • сухий базилік і кріп.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 153 ккал.

  1. Рис відварити, дати йому трохи часу охолонути, перекласти його до фаршу, додати білок, сіль, перемішати і зліпити невеликі фрикадельки;
  2. Цибулю дрібно нарізати, викласти його в сковороду і обсмажити до м'якості, дати трохи охолонути, змішати з вершками, сметаною, сушеними травами, приправами, поставити на вогонь, закип'ятити;
  3. Кульки з м'яса і рису покласти в соус, накрити кришкою і тушкувати 35 хвилин.

Вершково-сметанна підлива додасть страві незвичайний смак, зробить його більш соковитим, ніжним.

М'ясні тефтелі з томатною підливою в духовці

Якщо виникає питання, що можна швидко і без зайвого клопоту приготувати на вечерю, можна скористатися цим простим рецептом. Блюдо виходить соковитим і на нього йде зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля – 1 штука;
  • приправи;
  • 0,5 склянки рису;
  • 0,7 кілограма фаршу;
  • 0,5 склянки води;
  • сіль;
  • яйця – 2 штуки;
  • борошно – 50 грам;
  • олія соняшникова;
  • 50 мл сметани;
  • томатна паста – 4 столові ложки;
  • зелень.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 177 ккал.

  1. Рис промити, викласти в миску і налити туди ж 300 мл окропу, щоб крупа запарилась, залишити на 20 хвилин, злити зайву рідину;
  2. Фарш перекласти в миску, додати до нього перебитий на блендері цибулю з часником, додати трохи води, спеції, яйця, 4 столові ложки рису і перемішати, зробити невеликі кульки;
  3. Змастити деко або форму маслом, викласти на нього фрикадельки;
  4. У каструлю налити олію, підігріти його, всипати борошно і обсмажити її трохи, викласти томатну пасту, перемішати, влити воду і дати соусу закипіти, вимкнути, додати сметану, приправи, зелень.
  5. Полити кульки соусом, а залишки вилити у форму;
  6. Готувати в духовці 35 хвилин при 180 градусах.

Фрикадельки виходять дуже красивими і смачними, а як гарнір можна приготувати все, що завгодно.

Маринад для свинини для запікання в духовці — кілька рецептів від простого гірчичного, до вишуканого лимонного.

Читайте як приготувати смачні консерви з карася — рибка виходить незвичайно м'якою і соковитою.

Спробуйте приготувати салат з куркою, яблуком і сиром — оригінальний смак закуски вам сподобається.

Варіант приготування в мультиварці

Щоб нагодувати сім'ю ситним та смачним блюдом, завжди можна приготувати фрикадельки з підливою в мультиварці. Готувати їх набагато простіше, ніж котлети, а завдяки тому, що вони гасяться, а не обсмажуються, виходять більш корисними.

Інгредієнти:

  • жовток одного яйця;
  • 1 цибулина;
  • 300 грам фаршу;
  • цукор;
  • 1 стакан води;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • приправи.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність на 100 г: 180 ккал.

  1. Жирний, хороший фарш викласти в ємність, додати до нього приправи, цукор, трохи солі, жовток, перемішати, відбити його і сформувати кульки;
  2. Викласти фрикадельки в чашу, по її краях;
  3. Нарізати півкільцями цибулю, перець – соломкою, зелень подрібнити і викласти всі овочі в центр мультиварки;
  4. Залити в чашу воду, додати томатну пасту, акуратно перемішати, готувати півгодини в режимі «гасіння».

Такі фрикадельки з підливою ідеально підходять до макаронів і свіжим овочам. Щоб вони стали більш ароматними, до фаршу можна додавати мелений перець, хмелі-сунелі, паприку.

Корисні поради

Щоб фрикадельки вийшли більш смачними, готувати їх краще всього з мішаного фаршу. Для цього необхідно взяти яловичину, курку, свинину і навіть баранину, перекрутити на м'ясорубку з цибулею, а також часником. На 450 грам м'яса потрібно також додати 50 грам хліба, вимоченого в молоці.

Більш повітряними і легкими фрикадельки будуть у тому випадку, якщо фарш перекрутится через м'ясорубку не один, а два рази і додати до нього трохи вершкового масла.

Дрібно посічену цибулю в готовому блюді зовсім не відчувається, але при цьому надає йому ніжний аромат і м'яку, приємну консистенцію. Його можна обсмажити на маслі або ж використовувати в сирому вигляді.

Щоб фрикадельки під час приготування не розпадалися, до них досить часто додаються яйця, але з-за них, консистенція страви може стати більш жорсткою. Щоб цього не сталося, можна використовувати тільки білок або жовток. А якщо м'ясо пропущене через м'ясорубку кілька разів, то тоді фрикадельки збережуть свою форму.

При бажанні, фаршу можна надати еластичність, для цього він відбивається про дошку, а потім з нього формуються кульки, які викладаються на сковорідку чи форму. Їх розмір не повинен бути більше волоського горіха, щоб вони рівномірно приготувалися і не залишилися всередині сирими.

Смак готового блюда в чому залежить від якості інгредієнтів. М'ясо повинно бути приємно, рожевого кольору, з легким характерним запахом. Сметана і вершки повинні бути свіжими.

Приправи можна використовувати абсолютно різні, від їх кількості залежить смак страви. Мелений перець, сушений базилік, кріп, паприка, часник додадуть йому більш оригінальні нотки.

Що ще почитати: