Як приготувати гриби в сметанному соусі
Гриби сметана – смачний дует, до якого важко залишитися байдужими і м'ясоїдам, і вегетаріанцям. Страви, приготовлені з цих продуктів, знайдуть своє місце на святковому столі і в повсякденному меню (вечеря, обід або закуска), а колекція рецептів, наведена нижче, зайвий раз доводить це.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| свіжих печериць - | 500 г |
| ріпчастої цибулі - | 200 г |
| жирної сметани - | 200 г |
| російського (або будь-якого іншого твердого) сиру - | 100 г |
| вершкового масла - | 50 г |
| борошна - | 30 г |
| жовток курячого яйця - | 1 шт. |
| сіль, перець та інші спеції - | за смаком |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 грам: 144 Ккал |
Шампіньйони, вирощені в екологічно чистих умовах теплиць, володіють тонким грибним ароматом і придатні для вживання в їжу навіть у сирому вигляді. Але, як би не була приваблива користь грибів, що не пройшли термічну обробку, класичні рецепти завжди будуть актуальні.
До таких страв належать гриби в сметанному соусі. Щоб посилити вершковий смак страви, що найкраще використовувати для обсмажування цибулі та грибів вершкове масло.
Спеції, які можна додати у процесі приготування, кожна господиня може вибрати, керуючись своїм смаком, і не варто боятися експериментувати з ними. Це допоможе на основі базового рецепта створити справжній шедевр.
Як готувати гриби в сметанному соусі:
- Печериці ретельно очистити від сміття, промити під проточною водою і обсушити рушником. Потім нарізати невеликими шматочками і обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин;
- Окремо також обсмажити на вершковому маслі, нарізаний невеликими кубиками, ріпчаста цибуля;
- З'єднати гриби і цибулю в одній посудині, додати до них борошно і продовжити смажити разом, поки з сковороди повністю не випарується рідина;
- Жовток курячого яйця добре збити виделкою і змішати зі сметаною. Отриману суміш обережно тонкою цівкою влити в сковороду, не забуваючи помішувати, щоб соус не згорнувся;
- Слідом на сковороду відправити пропущений через тертці твердий сир, сіль і спеції. Все розмішати і трохи потомити, а через 5 хвилин зняти готову страву з вогню.
Смажені сушені гриби в сметанному соусі зі спагеті
Сушені гриби можна не тільки додавати в супи і борщі, але і посмажити. А якщо зробити це в сметані, то вийде дуже смачний і неймовірно ароматний соус до спагетті, який перетворить звичайне блюдо в шедевр від ресторанного кухаря. Для приготування таким способом підійдуть будь-які сушені гриби.
Інгредієнти, які будуть використовуватися в процесі приготування:
- 50 г сушених грибів;
- 100 р ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 30 мл рослинного масла для обсмажування і 15-20 мл для спагеті;
- 70 г жирної сметани;
- 30 г борошна;
- 250 г спагетті;
- спеції і сіль за смаком.
У зв'язку з тим, що сухі гриби доведеться додатково розмочувати, на приготування піде близько 1,5 годин.
Калорійність спагеті у вершковому грибному соусі складе на 100 г 232,3 ккал.
Порядок роботи:
- Відправити на вогонь молоко і, поки воно буде закипати, перебрати і нарізати невеликими шматочками (якщо є необхідність) сушені гриби. Гарячим залити киплячим молоком підготовлені гриби і залишити на час від 40 хвилин, щоб вони ввібрали в себе практично всю рідину;
- На рослинному маслі нашатковану цибулю обсмажити до прозорого стану, а коли його краю почне золотитися, викласти в нього гриби. Смажити все разом 15 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи;
- Сметану розвести молоком, що залишилося після замочування, додати борошно. Отриману суміш обережно вилити до решти інгредієнтів. Посолити, поперчити і варити ще 5-10 хвилин до загустіння соусу і повної готовності грибів;
- У киплячій воді з додаванням невеликої кількості рослинного масла до готовності відварити спагеті, обсушити і покласти в грибний соус, перемішати, дати хвилину постояти і можна подавати. За бажанням перед подачею вже безпосередньо на тарілці посипати спагетті тертим сиром.
Рецепт запечених білих грибів у вершково-сирному соусі
Білі гриби, запечені в сметані з сиром – це не тільки смачне і ситне блюдо, але і джерело цінного рослинного білка. Крім того у цього частування може бути дуже гарна подача, якщо запекти їх в кокотницях або жульенницах. Якщо страва готується не для святкового застілля, то можна скористатися звичайною жаростійкої формою.
Набір продуктів для приготування:
- 300 г свіжих білих грибів;
- 200 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- 30 г борошна;
- сіль і спеції.
Час приготування буде в межах 25-35 хвилин.
Гриби, приготовлені таким способом, містять 166,3 ккал/100 р.
Послідовність дій:
- Чисті, нарізані пластинами гриби посолити і посипати спеціями, перемішати, викласти у форму і на 15 хвилин відправити в духовку, нагріту до 180 градусів;
- Сир натерти на середній тертці. Його половину змішати зі сметаною і борошном;
- Коли закінчиться відведений для запікання час, дістати форму з духовки, залити її вміст сметаною з сиром і борошном, перемішати, а зверху посипати тертим сиром;
- Знову відправити блюдо в духовку, де воно має провести ще 10 хвилин до повної готовності.
Пропонуємо вам оцінити наші ідеї святкових страв з фото і покроковими рекомендаціями.
Смажена картопля з м'ясом — популярне блюдо на кожен день. Спробуйте його приготувати за нашими рецептами.
Спробуйте приготувати котлети з риби за нашим покроковим фото і з підказками.
Гриби з картоплею в сметані в мультиварці
Реалії сьогодення такі, що будь рецепти страв пристосовую для приготування їх в мультиварці. Не стали винятком і гриби в сметанному соусі.
Звичайно, використовуючи можливості сучасного гаджета, можна приготувати будь-яку з наведених вище страв, а можна спробувати зробити інше ситне і смачне частування – картоплю з грибами в ніжному сметанному соусі.
Для приготування страви знадобляться:
- 500 г картоплі;
- 300 г будь-яких свіжих грибів;
- 250 р сметани;
- 150 г моркви;
- 100 мл води;
- 100 р ріпчастої цибулі;
- 60 г вершкового масла;
- сіль і спеції.
Всі процеси з приготування займуть близько 1,5 годин.
Калорійність страви – 107,5 ккал/100 р.
Хід дій:
- У чашу мультиварки покласти вершкове масло і розтопити його, використовуючи режим «Гасіння». Поки масло буде танути, цибулю і моркву очистити і дрібно нашаткувати;
- У чашу мультиварки викласти до розтопленого масла підготовлені овочі і обсмажити, включивши мультиварку в режим «Підсмажування». Тим часом картоплю і гриби помити, почистити і нарізати;
- До поджарившимся цибулі і моркви викласти картоплю, гриби, сметану, сіль і спеції, влити воду, все перемішати, накрити мыльтиварку кришкою і включити режим «Гасіння» на 60 хвилин. По закінченню програми залишиться тільки розкласти страву по тарілках і насолодитися його відмінним смаком.
Корисні поради
Щоб зберегти красивий зовнішній вигляд грибів в сметанному соусі, готувати їх треба на повільному вогні.
Щоб вершки або сметана в соусі не згорнулися, потрібно віддавати перевагу продуктам з високим відсотком жирності і додавати їх до решти інгредієнтів не холодними, а хоча б кімнатної температури.
Посилити вершковий смак страви можна, якщо обсмажувати інгредієнти не на рослинному, а на вершковому маслі. В крайньому випадку, змішати обидва продукту в рівних пропорціях.
Не можна додавати занадто багато спецій у страву. Вони повинні відтіняти смак грибів, а не забивати його.
Також важливо пам'ятати, що страви, приготовані з грибів, не варто зберігати довше 12 годин, навіть у холодильнику, щоб уникнути негативних наслідків.
