Як приготувати вишукану страву — рибу по-французьки

Риба по-французьки — досить просте, але дуже вишукане блюдо, яке робиться з мінімальними витратами. Калорійність страви залежить від його інгредієнтів. Найчастіше основним компонентом виступає минтай, судак, хек, горбуша, форель, тріска або сьомга.

Страва заправляється сметанним або майонезним соусом, а також посипається натертим твердим сиром.

Риба нарізають невеликими шматочками і ретельно промивається. Цитрус потрібно розрізати на кілька частин, а його збризнути соком рибку. Лайм потрібно відкласти маринуватися на 15 хвилин.

Ріпчасту цибулю очищається, нарізати кільцями, а твердий сир – тонкими скибочками. Форма для випікання змащують рослинним маслом і на її поверхню викладається головний інгредієнт. Зверху потрібно покласти сир, цибулю і петрушку.

Блюдо випікається в духовці 30 хвилин, вибравши температурний режим в 180 градусів. Страва подається з зеленню і рисом.

Риба з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• філе риби – ½ кг;
• яйце – 2 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• сіль, перець – 5 р;
• сир твердих видів – 110 г;
• мускатний горіх – щіпка.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 162 ккал.

Картоплю необхідно ретельно промити, почистити і накришити тонкими поздовжніми шматочками. Форма для запікання обов'язково змащується маслом, але тільки якщо вона не керамічна.

Картопляні слайсы укладаються в форму і солятся. Філе риби треба порізати шматочками по 1 см в товщину і покласти зверху.

Жовтки відокремлюють від білків і добре збиваються з теплими вершками. Суміш солиться, перчится і змішується з мускатним горіхом.

Твердий сир потрібно натерти на тертці, краще скористатися великою, рибу залити соусом з вершків і посипати сирної стружкою.

Духовка попередньо розігрітий до 180 градусів. Блюдо відправляється на півгодини дбати, поки не виникне рум'яна скоринка. Страва з картоплею по-французьки подається з зеленню і свіжими овочами.

Рецепт приготування рибного філе по-французьки з помідорами

Інгредієнти:

• судак – 1 кг;
• помідори – 3 шт.;
• вершки – 50 мл;
• нежирна сметана – 100 мл;
• сир пармезан – 160 г;
• приправа для рибних блюд – 10 г;
• олія оливкова – 45 мл;
• сіль, зелень – за смаком;
• ріпчаста цибуля – 2-3 шт.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 203 ккал.

Спочатку судак необхідно обробити, знявши луску, видаливши нутрощі і голову з плавниками. Тушка ділиться на порції, солиться, змащується приправами і отставляется для просочення спеціями. Цибуля чиститься і ріжеться з помідорами невеликими тонкими кружками. Потім цибуля обсмажується до прозорості, після чого в сковороду додаються порізані томати і все тушкується кілька хвилин.

Деко заздалегідь змащується маслом і на нього викладається риба, щоб шкурка опинилася знизу. Зверху страву покривається цибульно-томатною сумішшю і заливають сметаною, змішаною з порізаною зеленню.

Потім рибу потрібно відправити в духовку, попередньо розігріту до температури 200 градусів. Через 15 хвилин деко виймається, судак посипається сирної стружкою і повертається назад на 3 хвилини, поки пармезан не розплавиться.

Така страва подається як в холодному, так і в теплому вигляді.

Риба з грибами під сиром

Інгредієнти:

• філе рибки – 1 кг;
• сир твердих видів – 150 г;
• гриби – 1/2 кг;
• майонез – 200 мл;
• петрушка, кріп – за смаком;
• цибулина – 2 шт.;
• сіль – 5 г;
• олія на рослинній основі – 45 мл

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 195 ккал.

Рибне філе розрізається на порції, солиться і викласти на деко, змащене рослинним маслом. Гриби кришаться невеликими шматками, злегка обсмажують. Твердий сир потрібно натерти на тертці, а цибулька почистити, накришити кільцями і викласти на рибу.

Зверху поміщаються гриби, все заливається майонезом і посипається сирної стружкою. Сир сбрызгивается маслом або майонезом. Деко відправляється в духову піч на півгодини до виникнення рум'яної скоринки на поверхні страви.

Рибу краще піч на оптимальному температурному режимі близько 180 градусів. Після закінчення 30 хвилин риба по-французьки посипається рубаною зеленню.

Філе тріски з цибулею та морквою

Інгредієнти:

• філе тріски – 1/2 кг;
• цибулина – 1-2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 150 мл;
• рослинна олія – 15 мл;
• масло вершкове – 45 г;
• спеції, приправи – 10 р.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 188 ккал.

Рибна тушка розморожується, промивається і залишається, щоб не стекла зайва рідина. Цибулю нарізають півкільцями, а морква – соломкою. На розігріту сковороду обсмажується цибулю на середньому вогні з вершковим маслом до прозорості.

Через три хвилини додається моркву, після чого інгредієнти повинні протомиться 15 хвилин під закритою кришкою. Після охолодження овочевої суміші, маса солиться, перчится і змішується зі сметаною.

Форма для випікання обробляється рослинним маслом. Рибку треба нарізати шматочками квадратної форми і викласти на дно ємності. Блюдо потрібно рівномірно посипати приправами, сіллю і розкласти на його поверхню овочеву засмажку.

Риба по-французьки випікається близько 25-30 хвилин при температурному режимі приблизно 180 градусів.

Кулінарні підказки

1. Якщо в рецепті присутні помідори, перед нарізкою їх рекомендується облити гарячою водою для отримання ніжної м'якоті і полегшення зняття шкірки.
2. Вершки можна замінити сметаною, але в більшій кількості.
3. Незалежно від виду риби, її треба попередньо вимочити у воді, зробити в ній два невеликих розрізу, порізати на порції і обшпарити окропом.
4. Для приготування рибного блюда такий інгредієнт, як гриби можна брати будь-який, тому підійдуть навіть печериці.
5. Для тих, хто сидить на дієті або має проблеми зі здоров'ям, що забороняє їсти важку їжу, краще відмовитися від жирних видів рибки.

Приємного апетиту!