27 апрель 2019 59

Як приготувати смачну підливу до котлетам

Багато хто любить ніжні, ароматні і неймовірно смачні котлети з м'яса. А адже якщо їх доповнити який-небудь смачною підливою, то вони від цього стануть ще краще. Тому якщо ви раптом вирішили приготувати котлети з м'яса, не забудьте до них зробити соус. А яку підливу зробити, ви зможете дізнатися з рецептів, які ми розглянемо нижче.

Простий і швидкий рецепт
Інгредієнти Кількість
паста томатна - 100 грам
цибулю - одна головка
часник - 3 зубчики
борошно - 2 великі ложки
морквина - 1 шт.
вода - 220 мл
перець і сіль - за смаком
рослинна олія - для смаження
приправи - на свій розсуд
Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 г: 110 Ккал

Як будемо робити просту підливу для котлет:

  1. Цибулю чистимо від шкірки, шаткуємо на дрібні кубики;
  2. Морквину промиваємо, очищаємо від бруду, шкурки. Перетираємо теркою у велику стружку;
  3. У сковороду підливаємо трохи рослинного масла, ставимо на вогонь і розігріваємо;
  4. У розігріте масло насипаємо шматочки цибулі, обсмажуємо, при цьому періодично перемішуємо;
  5. Після того, як цибуля стане золотистого кольору засипаємо до нього моркву;
  6. З часникових зубчиків чистимо шкірку, ріжемо їх на пластинки;
  7. Викладаємо до овочів часник, перемішуємо;
  8. Всі підсолюємо і перемішуємо;
  9. Далі до овочів викладаємо томатну пасту, приправляємо спеціями;
  10. Все добре змішуємо, при цьому повільно засипаємо борошно;
  11. Після того як консистенція стане густою, підливаємо до неї воду до утворення потрібної густоти;
  12. Ще тушкуємо приблизно 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Підлива для м'ясних котлет зі сметаною

Які компоненти будуть потрібні:

  • 100 грам сметани;
  • ½ Склянки вершків;
  • 300 мл бульйону з овочів;
  • 70 грам борошна;
  • шматочок вершкового масла на 50 грам;
  • трохи солі;
  • щіпка білого перцю.

На приготування буде потрібно близько 20 хвилин, калорійність на 100 грам – 130 ккал.

Як потрібно готувати:

  1. Насамперед ставимо ємність з вершками на парову баню для їх прогрівання;
  2. Для приготування можна використовувати і овочевий і м'ясний бульйон, але якщо його немає, то підійде звичайна вода. Викладаємо вершки в бульйон і розмішуємо;
  3. Далі додаємо в вершкову суміш сметану, розмішуємо;
  4. Приправляємо все білим перцем, добре розмішуємо;
  5. Ставимо сковорідку на газ, розігріваємо;
  6. Викладаємо на гарячу поверхню сковорідки шматочок вершкового масла і розтоплюємо;
  7. Засипаємо до вершкового масла борошно, перемішуємо;
  8. Після того як борошно почне трохи підсмажуватися треба все зняти з вогню;
  9. Готову борошняну суміш з масло викладаємо в вершковий соус, ретельно розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки;
  10. Даний соус підходить як для смажених виробів, так і для котлет, приготованих в духовці. Цим соусом котлети можна заливати в процесі їх приготування.

Як зробити грибну підливу до котлетам

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

  • півкілограма білих грибів (печериці);
  • одна цибулина;
  • півтора склянки вершків з жирністю 33%;
  • трохи солі;
  • спеції за бажанням;
  • рослинне масло.

Готувати будемо приблизно 30 хвилин, калорійність страви в підсумку буде складати на 100 грам – 115 ккал.

Як будемо готувати грибну підливу до котлет:

  1. Першим ділом треба промити печериці від бруду, очищаємо їх;
  2. Викладаємо гриби в каструлю, заливаємо воду і ставимо на вогонь;
  3. Підсолюємо гриби, залишаємо відварювати до кипіння. Після закипання води, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися хвилин 20;
  4. Викладаємо гриби на друшляк, даємо постояти, щоб стекла вся рідина;
  5. Далі нарізаємо гриби на невеликі скибочки або пластинки;
  6. Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо головку на тонкі півкільця;
  7. Ставимо на плиту глибоку сковорідку, підливаємо масло і розігріваємо;
  8. В розпечене масло підсипаємо цибулю, підсмажити до золотистого кольору;
  9. Далі засипаємо до цибулі скибочки грибів, змішуємо і продовжуємо смажити близько 10 хвилин;
  10. Потім всі компоненти перекладаємо в ємність блендера, перемелюємо до рівномірної структури;
  11. Викладаємо перемелені компоненти знову в сковорідку;
  12. Заливаємо все вершками, додаємо трохи солі, приправ;
  13. Все залишаємо гаситися на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Суп з курячої грудки — ситний бульйон, який швидко відновлює сили і до того ж легкий.

Як приготувати святкову свинину з чорносливом читайте в нашій статті.

Салат з крабовим м'ясом — другий за популярністю після олів'є. Існує кілька варіантів цієї страви, ми для вас зібрали самі смачні.

Як приготувати вершкову підливу до котлетам

Для приготування підготуємо наступні компоненти:

  • склянка вершків з жирністю 10-20 %;
  • 1 велика ложка борошна;
  • цибуля – 1 головка;
  • 4 великі ложки білого вина;
  • скибочка сиру на 100 грам;
  • стакан води;
  • шматочок вершкового масла.

На приготування у нас піде близько 30 хвилин, калорійність на 100 грам – 110 ккал.

Схема готування:

  1. Для початку з лука знімаємо шкірку, шаткуємо її дрібними кубиками;
  2. На вогонь ставимо сковорідку, прогріваємо;
  3. Викладаємо на поверхню сковороди вершкове масло розтоплюємо;
  4. На вершкове масло засипаємо нашатковану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин;
  5. Засипаємо повільно борошно, при цьому все розмішуємо;
  6. Далі заливаємо вершки, розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки;
  7. Через 5 хвилин заливаємо вино і залишаємо готуватися ще хвилин 5-7;
  8. Приправляємо сіллю, спеціями;
  9. Далі викладаємо котлети в підливу і залишаємо тушкуватися;
  10. Скибочка сиру перетираємо теркою в дрібну стружку;
  11. Хвилин за 5 до готовності котлет, зверху викладаємо сир і прикриваємо кришкою. Залишаємо нудитися до розплавлення сиру.

Підлива з томатною пастою для котлет як в їдальні

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • пів-літра м'ясного бульйону;
  • 2 великі ложки томатної пасти;
  • 3 великі ложки борошна;
  • 120 мл сметани з середньою жирністю;
  • трохи солі;
  • приправи на свій розсуд;
  • рослинне масло.

Приготування займе приблизно 20 хвилин, калорійність на 100 грам – 90 ккал.

Процес приготування:

  1. Бульйон поділяємо на дві частини. Одну частину розігріваємо до гарячого стану;
  2. У прохолодну частина всипаємо борошно, розмішуємо до рівномірного стану;
  3. Далі заливаємо туди сметану і розмішуємо до однорідності;
  4. У другу частину викладаємо томатну пасту. Розмішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння;
  5. Потім в томатну суміш по частинах заливаємо бульйон зі сметаною, борошном;
  6. При цьому постійно все перемішуємо;
  7. Всі проварюємо на повільному вогні до утворення густої рівномірної підливи з томатом.

Смачна підлива для рибних котлет

Для приготування нам буде потрібно наступне:

  • 3 жовтка;
  • 170 мл води;
  • шматочок вершкового масла на 40 грам;
  • трохи солі;
  • приправи на свій розсуд.

На готування піде 30 хвилин, калорійність буде складати 80 ккал.

Як потрібно робити підливу до рибних котлет:

  1. Три яйця розбиваємо, відокремлюємо білки і жовтки. Викладаємо в ємність жовтки;
  2. Заливаємо до жовтків холодну воду;
  3. Підсипаємо до компонентів сіль, приправу і починаємо збивати;
  4. Збивати слід посилено. Для збивання можна використовувати віночок або міксер;
  5. Ставимо на вогонь ємність з водою більшого діаметру, ставимо на неї чашку з усіма компонентами. Готуємо соус на паровій бані;
  6. У процесі варіння суміш розмішуємо віночком;
  7. Окремо розтоплюємо вершкове мало;
  8. Заливаємо тонкою цівкою масло в соус, добре перемішуємо;
  9. Після того, як соус почне кипіти його можна знімати з вогню;
  10. Після цього цією сумішшю можна поливати котлети з риби і подавати на стіл.

Сирна підлива

Для приготування потрібно придбати наступні продукти:

  • 2 невеликого плавлених сирка;
  • 1 маленька ложка з гіркою сушеної зелені (петрушка, кріп, материнка);
  • 100 грам селери;
  • 2 великі ложки борошна;
  • 2 невеликих склянки води;
  • шматочок вершкового масла на 50 грам;
  • четверта частина стручка перцю чилі;
  • щіпка чорного перцю в молотом вигляді;
  • трохи солі.

На готування піде близько 30 хвилин, калорійність буде становити приблизно 120 ккал.

Як потрібно готувати:

  1. Для початку потрібно плавлений сир перетерти на тертці або порізати дрібними шматочками;
  2. Селера споліскуємо, трьом його на тертці з дрібною решіткою;
  3. Шматочок гострого перцю чилі нарізаємо тонкими кільцями;
  4. На жаровню викладаємо вершкове масло, ставимо на вогонь і розігріваємо до повного розтоплення;
  5. Викладаємо в масло протертий селера, скибочки гострого перцю і обсмажуємо;
  6. Всі підсолюємо, приправляємо спеціями;
  7. Далі повільно всипаємо борошно по частинах, при цьому розмішуємо;
  8. Насипаємо сушені трави, ретельно змішуємо. Засмажуємо хвилин 5;
  9. Все заливаємо водою, доводимо до кипіння;
  10. Потім поступово викладаємо шматочки плавленого сиру, при цьому не перестаємо все перемішувати;
  11. Залишаємо тушкуватися соус до повного розплавлення сиру;
  12. Далі закриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 5;
  13. Після цього подаємо на стіл до котлет.

Підлива як у дитячому садку

Компоненти для готування:

  • 3 великі ложки томатної пасти з густою консистенцією;
  • 2 великі ложки борошна;
  • склянка будь-якого бульйону або води;
  • трохи солі;
  • рослинна олія;
  • спеції на свій розсуд.

Готувати будемо приблизно 20 хвилин, калорійність в 100 грамах – 80 ккал.

Приступаємо до приготування:

  1. На жаровню підливаємо трохи рослинного масла, ставимо на вогонь і розігріваємо;
  2. Засипаємо в масло борошно, перемішуємо і засмажуємо до рум'яного кольору;
  3. Далі викладаємо томатну пасту, розмішуємо і засмажуємо;
  4. В окремій ємності потрібно прогріти воду або бульйон до гарячого стану;
  5. Після цього вливаємо бульйон тонкою цівкою в жаровню до борошні й томату;
  6. Все ретельно розмішайте, при цьому обов'язково розбивайте грудочки;
  7. Після цього підсолюємо, приправляємо спеціями;
  8. Тушкуємо на повільному вогні ще хвилин 5-7 і знімаємо з плити.

Кулінарні підказки

  • найкраще підливу робити в тій же ємності, в якій готувалися котлети. Вона вийде більш ароматної і смачної;
  • оскільки після засипання борошна можуть утворюватися грудочки, краще всього її розчинити в окремому посуді з невеликою кількістю води або бульйону;
  • замість томатної пасти можна додавати свіжі або мариновані помідори.

Смачні котлетки з підливою – це блюдо, яке дійсно подобається всім. Підлива надає котлет соковитість, аромат і поживність. Додатково до них можна подати гарнір з відвареного рису, картопляного пюре або тушкованих овочів.

Що ще почитати: