05 март 2019 39

Як правильно варити варення з гарбуза

Гарбуз — надзвичайно смачний і корисний продукт, який хочеться їсти цілий рік. Немає перешкод ентузіазму, існують рецепти ароматного і яскравого варення з гарбуза з цитрусовими, яблуками і навіть кабачками!

Кращі друзі – гарбуз і лимон
Інгредієнти Кількість
гарбуза - кілограм
цукрового піску - 800 грам
лимонов - 2 шт.
бутонів гвоздики - приблизно від 3 до 5
запашного перцю - 5-7 горошин
Час приготування: 90 хвилин Калорійність на 100 г: 170 Ккал

Це один з найпростіших рецептів варення з гарбуза. Кілька специфічний смак цього овочу дуже вдало «закривається» ароматним лимоном.

Варення з гарбуза з лимоном потрібно робити так:

  1. Чистимо гарбуз і ріжемо на кубики, часточки, трикутники – як завгодно, тільки щоб сторона була не більше сантиметра;
  2. Кладемо в каструлю і починаємо гасити, якщо пригорає – варто додати трохи води (тільки пам'ятайте, що її потім потрібно випаровувати);
  3. Коли шматочки будуть м'якими, всипте цукор і додайте спеції, вимішайте і продовжуйте тушкувати близько 20 хвилин;
  4. Стерти цедру лимона, не торкаючись білої частини, видавіть з нього сік, додайте все це в майбутнє варення і продовжуйте тримати його на вогні;
  5. Варіть, поки не буде достатньо густим;
  6. Вийміть спеції (обов'язково!) можете розкладати по банках або приступати до трапези.

Таке варення виходить пряним і ароматним, відмінно підійде для випічки взимку і сподобається як просто ласунам, так і гурманам. Примітно, що кілька специфічний присмак гарбуза перебивається тут спеціями і лимоном, так що тим, хто його недолюблює, можна не побоюватися його проявів.

Гармонія смаку: додаємо до гарбузі апельсин, імбир

Оригінальний рецепт з теплим імбирним присмаком буде гріти всю зиму, допомагати оговтуватися після застуди.

Інгредієнти такі:

  • апельсин;
  • корінь імбиру – близько 6 сантиметрів;
  • 800 грам цукру-піску;
  • кілограм гарбуза.

Час приготування – два дні. За фактом — півгодини в перший і близько години у другій.

Калорійність страви буде 178 кал на сто грам.

Варення з гарбуза з апельсином і імбиром готувати потрібно наступним чином:

  1. Кубики очищеної гарбуза потрібно присипати цукром і залишити в прохолодному місці на ніч;
  2. Шматочки, утворилася з рідиною потрібно варити, додавши туди тертий апельсин разом зі шкіркою, але обов'язково без насіння і імбир;
  3. Якщо хочете, щоб варення залишилося шматочками, варіть не більше півгодини, якщо потрібна однорідна консистенція, час варіння збільшуйте по мірі разваренности шматочків.

Все готово. Таке варення виходить досить ніжним і дуже яскравим і красивим. Чудово виглядає на святковому столі і у випічці.

Буйство ароматів або гарбузове варення з апельсином і лимоном

Ароматний апельсин і лимон чудово поєднуються з нейтральною гарбузом, створюючи веселу новорічну композицію. Прекрасно підійде для випічки в новорічні свята. Список продуктів такий:

  • кілограм гарбуза;
  • лимон, великий;
  • апельсин, великий;
  • 800 грам цукрового піску.

Готувати варення з гарбуза з апельсином і лимоном потрібно два дні. У перший півгодини витратити на підготовку сировини, у другій варити від 30 до 60 хвилин.

Калорійність такого варення – 171 кал у 100 грамах.

Діяти треба так:

  1. Ріжемо гарбуз на дрібні шматочки, тонкими часточками подрібнюємо ретельно вимитий лимон і апельсин, кладемо в ту ж посудину (не забудьте прибрати насіння);
  2. Все це ретельно пересипаємо цукром, щоб кожен шматочок був в солодкому піску і залишаємо в холодному місці на ніч;
  3. Отриману суміш потрібно варити, поки густота буде достатньою, але мінімум півгодини, щоб бактерії встигли загинути і не зіпсувати результат.

Таке варення виходить м'яким і яскравим, з періодично попадающимися, яскраво вираженими апельсиновими і лимонними нотками. Найкраще його їсти під новий рік – додає відповідного настрій, однак завдяки потужному вітамінному коктейлю десерт може бути актуальним весь рік.

Як приготувати пишні оладки на кефірі ми розповімо в нашій статті.

Читайте як приготувати смачний гороховий суп з копченостями в мультиварці.

М'ясо по-тайськи — рецепт неймовірно смачно страви, яке прийшло до нас з екзотичних країн.

Мультиварка допоможе об'єднати гарбуз і яблука

Готувати в мультиварці дуже зручно, в тому числі і гарбузове варення. Знадобляться такі інгредієнти:

  • 1,5 кіло гарбуза;
  • пів кіло яблук;
  • кілограм цукру;
  • приблизно 200 мл води (залежить від соковитості гарбуза).

Час приготування — від години до двох.

Калорійність його всього 131 кал в 100 грамах, а аромат і смак прямо тягне на неземне блаженство.

Рецепт варення з гарбуза і яблук в мультиварці покроково:

  1. Гарбуз ріжемо кубиками, відправляємо в каструлю;
  2. Яблука без шкірки, також нарізані кубиками, відправляємо слідом;
  3. Засипаємо суміш цукром, заливаємо воду;
  4. Варити, періодично помішуючи, спочатку 40 хвилин. Далі варто дивитися по консистенції.

При приготуванні вибирайте режим гасіння, в деяких моделях він буде називатися «суп».

Оригінальність у всьому – варення з гарбуза з додаванням кабачка

Цікавим рецептом буде варення з кабачків і гарбуза. Такі, здавалося б, несолодкі інгредієнти вийдуть дуже смачним десертом. Для приготування знадобиться:

  • кілограм гарбуза;
  • кілограм кабачків;
  • 1700 грамів цукрового піску;
  • лимон, бажано великий;
  • 140 грам родзинок;
  • 200 грам кураги;
  • 400 мілілітрів води.

Час приготування — близько трьох годин, з яких година піде на підготовку інгредієнтів, а близько двох на максимальну ступінь густоти варення.

Калорійність страви складе 180 кал.

Як готувати варення з гарбуза і кабачків:

  1. Сухофрукти необхідно вимити і вимочити в окропі;
  2. Чистимо овочі від шкірки, видаляємо насіння;
  3. Обтерти цедру, видалити з лимона білу частину, перекрутити на м'ясорубці, туди ж відправити овочі;
  4. Додаємо до отриманої масі цукор, цедру і родзинки;
  5. Варити приблизно 40 хвилин, поступово доводячи до кипіння;
  6. Прибирати пінку і періодично помішувати, щоб не підгоріло;
  7. Їсти з задоволенням або закатати на зиму.

Оригінальне варення, в якому гарбуз і кабачок виступають базою – це вітамінний вибух для організму в будь-який час року.

Пару порад наостанок

Є кілька загальних порад, які бажано враховувати при приготуванні варення з гарбуза.

Спеції

Деякі види варення робляться з додаванням спецій – це зовсім не обов'язкова умова, однак, гвоздика або перець додадуть особливу, пекучу нотку в композицію, зроблять варення менш нудним, з індивідуальними особливостями.

Якщо виробити свій особливий набір доданих спецій, можна створити чудовий авторський рецепт, який стане надбанням господині. При цьому, якщо якась спеція категорично не подобається, просто не кладіть її в варення.

Цукор

У будь-якому варення цукор — це консервант. Якщо ви збираєтеся зберігати його на полиці або в погребі, варто класти його стільки, скільки написано в рецепті.

Приблизно, щоб цукор подіяв «правильно» і десерт не зіпсувався, потрібно дотримуватися поєднання 50 % фруктів і 50 % цукру. Чим більше солодкого піску, тим краще зберігається варення.

Лимон або лимонна кислота?

Якщо ви вибираєте, що класти в блюдо, сміливо можете брати лимонну кислоту. Вона виявить додаткові консервуючі засоби і дасть певну кислинку в зазвичай досить солодкий десерт.

При цьому якщо ви виберете лимон, то отримаєте не тільки присмак, але і неперевершений аромат цедри, який ні з чим не зрівняється.

Лимон – дорожче, але ароматні, однак, кислота дешевше. Вибирати кожному потрібно за своїм бажанням і можливостям.

Час приготування

Готувати варення з гарбуза можна по-різному. На підготовку сировини у зазначених кількостях йде близько півгодини. Варити його можна до тих пір, поки господиня не досягне потрібної консистенції – подобається густе варення, щоб «ложка стояла», варити і відставляти потрібно цілий день. Для ріденького десерту можна обмежитися парою годин.

Також час приготування залежить від «вологості» самої гарбуза та інших складових варення. Треба дивитися по ситуації і підганяти рецепт під свій смак.

Приємного апетиту!

Що ще почитати: