20 май 2019 132

Як правильно приготувати суфле з яловичини

Суфле з яловичини готується із застосуванням різноманітних способів. Тут може використовуватися духовка, плита зі сковородою, мультиварка і пароварка. Існує традиційний класичний і дієтичний рецепти суфле. Але можна також урізноманітнити блюдо додатковими інгредієнтами, наприклад, сиром.

Суфле з м'яса можна вважати дієтичним блюдом, особливо, якщо при приготуванні використовується яловичина. Також така їжа відмінно підходить для тих, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом. Це обумовлено тим, то страва, завдяки своєрідною технологією приготування, виходить дуже легким і добре засвоюваним.
Класичний рецепт
Інгредієнти Кількість
яловичина - 0,5 кг
вода - 0,5 л
вершки - 0,2 л
молоко - 0,2 л
яйця - 2 шт.
сіль - 1 ч. л.
чорний мелений перець - ½ Ч. л.
Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 187 Ккал

Цей рецепт є самим простим і популярним, оскільки займає небагато часу і сил.

Безпосереднє приготування страви:

  1. М'ясо дуже добре і уважно промити під струменем холодної води, нарізати на шматочки невеликих розмірів;
  2. М'ясо необхідно відразу ж варити на пару протягом 20 хвилин;
  3. Потім шматочки скласти в блендер і подрібнити до однорідної маси;
  4. Додати туди ж молоко, вершки, курячі яйця, мелений перець, сіль і знову збити до отримання однорідного складу;
  5. Форму, підготовлену для суфле змастити невеликою кількістю вершкового або оливкової олії;
  6. Викласти отриманий м'ясної складу;
  7. Духовку попередньо потрібно нагріти до температури 200 С;
  8. Випікати суфле з яловичини протягом 25 хвилин.

Дієтичне суфле з яловичини на пару

Страва, приготована за цим рецептом можна вживати не тільки під час дієти, але і маленьким дітям.

Для приготування потрібно:

  • яловичина, попередньо відварена на пару в кількості 100 грам;
  • три або чотири столові ложки м'ясного бульйону;
  • вершкове масло в кількості однієї чайної ложки;
  • одне куряче яйце;
  • борошно в кількості ½ чайної ложки;
  • маленька щіпка солі.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 157 ккал у 100 грамах.

Процес приготування дієтичного суфле на пару:

  1. Дуже важливо щоб яловичина для цієї страви була нежирної, і в ній були відсутні прожилки;
  2. Відварне м'ясо необхідно два рази перекрутити з використанням м'ясорубки;
  3. Далі можна зайнятися підготовкою соусу. Для цього підготовлений м'ясний бульйон додати борошно і попередньо розтоплене вершкове масло;
  4. Ретельно перемішати масу і варити на вогні мінімальної інтенсивності до отримання однорідної густого складу;
  5. Додати отриманий соус до м'яса, також туди ж покласти курячий жовток, сіль і ретельно все перемішати;
  6. Білок в окремій ємності збити до утворення рясної піни і додати до подрібненого м'яса;
  7. Для приготування краще використовувати форми невеликого розміру з силікону;
  8. Розкласти отриману м'ясну масу по формах;
  9. Готувати на пару протягом 25 хвилин.

Суфле з яловичини для дитини в мультиварці

Дане суфле чудово підійде для самих меленьких малюків, які тільки починають знайомство з їжею. Для приготування знадобляться такі складові:

  • нежирна яловичина без прожилок у кількості 100 грам;
  • одне яйце перепелине;
  • манна крупа в кількості однієї чайної ложки;
  • вершкове масло в кількості одне чайної ложки;
  • чверть склянки молока;
  • маленька щіпка солі;
  • невеликий шматочок моркви.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 142 ккал у 100 грамах.

Приготування страви:

  1. М'ясо ретельно вимити і розділити на шматки невеликих розмірів;
  2. Те ж саме зробити з морквою;
  3. Помістити м'ясо й овоч в блендер і подрібнити;
  4. Додати туди перепелине яйце, манку, масло вершкове і знову включити блендер. Повинна вийти однорідна маса;
  5. Влити в суміш молоко і посолити;
  6. Отриманий склад розкласти у форми з силікону;
  7. У чашу мультиварки налити дві склянки води;
  8. Поставити спеціальний контейнер для варіння на пару;
  9. Виставити в контейнер форми з сумішшю;
  10. Каструлю поставити в режим «На пару», закрити кришку і залишити на 30 хвилин.

Читайте як приготувати капустяну запіканку в духовці з яловичиною і рибою.

Як приготувати кесаділью з курки — ароматне блюдо з мексиканським колоритом.

Візьміть на замітку рецепти неймовірно смачних і корисних цукатів з гарбуза.

Яловиче суфле з сиром

Страва з такими, здавалося б, несумісними продуктами виходить дуже ніжним і смачним.

Для приготування потрібно:

  • сир в кількості 50 грам;
  • яловичина в кількості 200 грам;
  • вершкове масло в кількості 20 грам;
  • одне куряче яйце;
  • сіль і приправи за смаком.

Час приготування – 1 годину.

Калорійність – 195 ккал у 100 грамах.

Поетапне приготування суфле:

  1. М'ясо добре промити під холодною водою і нарізати на шматки невеликого розміру. Обов'язково видалити всі прожилки і плівку;
  2. Поставити на плиту вариться м'ясо у воді, попередньо трохи підсоленій;
  3. Довести його до готовності, дістати, остудити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері;
  4. Сир також пропустити через м'ясорубку або блендер. Перемішати з м'ясом;
  5. Додати в суміш курячий жовток і масло. Можна ретельно перемішати, але краще все разом збити в блендері;
  6. В окремій ємності збити білок до утворення густої піни і викласти суміш. Дуже акуратно перемішати ложкою;
  7. Додати в суміш сіль і перець. Знову акуратно перемішати;
  8. Сформувати кульки невеликих розмірів і приготувати їх у пароварці.
  9. Страва повністю готове до вживання.

Суфле з відварної яловичини на сковороді

Підготувати основні складові рецепту:

  • яловичина в кількості 100 грам;
  • одне куряче яйце;
  • близько 20 грам молока;
  • борошно в кількості 6 грам;
  • вершкове масло в кількості 5 грам.

Час приготування – 50 хвилин.

Калорійність – 232 ккал у 100 грамах.

Покрокове приготування:

  1. Яловичину ретельно вимити, видалити всі плівки і прожилки, нарізати на невеликі шматочки;
  2. Після охолодження готового м'яса, пропустити через м'ясорубку. Бажано зробити це два рази;
  3. Молоко змішати з вершковим маслом і борошном. Додати до м'яса і ретельно перемішати;
  4. Курячий жовток відразу додати в м'ясо, перемішати;
  5. В окремій ємності збити курячий білок і повільно додати в м'ясну суміш. Обережно перемішати;
  6. Сковороду змастити вершковим маслом і викласти туди готову суміш;
  7. Поставити сковороду на невеликий вогонь, накрити кришкою і готувати протягом 20 хвилин.

Корисні поради

  1. У м'ясо, під час приготування фаршу, краще додавати тільки курячі жовтки. Білки збиваються до утворення піни в окремій ємності, і додаються перед безпосереднім випіканням страви;
  2. Для того щоб зменшити калорійність страви у фарш варто додавати лише курячі білки. Також можна замінити сметану м'ясним бульйоном другого або третього відвару;
  3. Для того щоб приготувати блюдо для подачі на святковий стіл можна використовувати маленькі форми для кексу.

Суфле з яловичини можна готувати, як для людей з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так і для маленьких дітей. Також таке блюдо чудово підходить для дієти. Існує багато різних рецептів з різними інгредієнтами. Тому кожен завжди зможе підібрати собі варіант за смаком.

Що ще почитати: