Що можна приготувати з кислого молока
Уміла господиня ніколи не викине продукти, які ще придатні до використання. Молоко – швидкопсувний продукт. Варто залишити відкриту упаковку на столі і ненароком забути про неї, як воно відразу ж скисає. Що потім з ним робити, що можна приготувати з кислого молока? – дивуються недосвідчені господині.
Не варто засмучуватися і викидати скисшийся продукт, оскільки він може стати базою для великого числа різноманітних страв. Часто це молочко є одним з основних інгредієнтів.
Воно використовується для приготування кремів, соусів, домашнього сиру. Його додають у випічку: оладки, млинці, пироги, вареники.
Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах
У різних народностей є свої унікальні рецепти кисломолочних продуктів. У росіян це кисле молоко, з якого згодом роблять інші молочні продукти.
Існує два способи заквашування продукту: самоквас і використання заквасок. Самоквас не передбачає використання будь-яких інших продуктів, крім молока.
Однак цей процес відрізняється високою мірою непередбачуваності, тому більшість господинь в домашніх умовах вдаються до допомоги заквасок.
У ролі закваски звичайно виступають інші кисломолочні продукти і спеціальний концентрат молочнокислих бактерій. Його можна придбати в аптеках або спеціалізованих інтернет-магазинах.
Для швидкого скисання можна скористатися простими способами:
- Змішати продукт з житнім хлібом і підігріти;
- Додати 2-3 краплі лимонного соку;
- Додати в попередньо прокип'яченої молоко кілька столових ложок закваски і підігріти в духовці.
Для приготування знадобиться:
- Молоко незбиране – 1,5 л.;
- Сметана 20-25% жирності – 300 гр.
Часові витрати: 4-5 годин.
Для приготування краще використовувати сільське молоко. Якщо такого немає в наявності, можна використовувати магазинне, але брати варто продукт з високим відсотком жирності.
- Дістати сметану з холодильника до початку приготування, щоб вона нагрілася;
- Вилити молоко в посуд. Вона повинна бути керамічної або алюмінієвої;
- Поставити посуд на вогонь і почекати, коли рідина почне закипати. Зробити менший вогонь, коли на ній з'явиться шапка. Тримати ємність на маленькому вогні 10 хвилин;
- Зняти з вогню і остуджувати, поки продукт не перестане обпалювати палець;
- До нагрілася сметані додати 1 склянку молока і добре розмішати;
- Додати в суміш молоко, що залишилося;
- Накрити ємність кришкою, загорнути в щільну тканину. Через кілька годин продукт можна використовувати.
Як приготувати пишні оладки на кислому молоці
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Кисле молоко 6% жирності - | 500 г |
| Борошно пшеничне - | 160 р |
| Яйце - | 2 шт. |
| Сода - | 5 г |
| Цукор - | 50 г |
| Сіль - | щіпка |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 грам: 154 Ккал |
Як приготувати страву:
Збити молоко з допомогою віночка або виделки. Також можна використовувати міксер, тісто вийде повітряним і без грудочок;
Змішати з сіллю, цукром;
Додати просіяне борошно соду і ретельно перемішати;
Дати тісту підійти протягом чверті години;
Розжарити сковороду і обсмажувати з обох сторін. Для смаження підійде соняшникова або топлене вершкове масло.
Важливо зайвий раз не перемішувати тісто, інакше воно опаде. До готових оладок можна подати джем, сметану, вершки, мед.
Рецепт з яблуком
Для приготування знадобиться:
- Кисле молоко 6% жирності – 500 гр.;
- Борошно пшеничне – 160 гр.;
- Яйце – 2 шт.;
- Цукор – 50 гр.;
- Сода – 10 гр.;
- Щіпка солі;
- Яблуко – 2 шт.
Часові витрати: 30 хвилин.
Як приготувати страву:
- Збити яйця, цукор і сіль. Змішати з молоком;
- Додати просіяне борошно з содою;
- Дати тісту настоятися, а потім змішати з ним натерті яблука;
- Далі слідувати пункту 5 із попереднього рецепта.
Додаткова інформація:
| Таблиця калорійності | ||||
|---|---|---|---|---|
| білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| Разом | 48 | 45.9 | 212.7 | 1455.8 |
| У розрахунку на 100 грам | 4.6 | 4.4 | 20.4 | 139.6 |
Як завести тісто на млинці, різні рецепти і цікаві начинки.
Тісто для млинців на молоці без яєць вийде ніжніше, якщо ви скористаєтеся нашими порадами в статті.
Як приготувати шоколадні панкейкі, прості рецепти з фото та покроковими інструкціями.
Як приготувати тонкі млинці на кислому молоці
Рецепт з яйцями
Для приготування знадобиться:
- Молоко кисле 6% жирності – 1 л.;
- Яйце – 2 шт.;
- Борошно пшеничне – 320 гр.;
- Цукор – 75 гр.;
- Щіпка солі;
- Сода – 5 гр.;
- Рослинне масло – 70 гр.
Часові витрати:1,5 години.
Як приготувати страву:
- Ретельно розмішати яйця, цукор та дрібку солі;
- Залити третьою частиною молока і розмішати;
- Просіяне борошно додати в суміш, при цьому акуратно розмішуючи;
- Вилити молоко, що залишилося і ретельно збити;
- Покласти інші інгредієнти;
- Дати тісту настоятися протягом півгодини;
- Випікати млинці на попередньо розпеченій сковороді, змащеній олією.
Додаткова інформація
| Таблиця калорійності | ||||
|---|---|---|---|---|
| білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| Разом | 45.2 | 121.8 | 121.3 | 1761.7 |
| У розрахунку на 100 грам | 3.5 | 9.3 | 9.3 | 134.7 |
Рецепт без яєць
Для приготування знадобиться:
- Молоко кисле 6% жирності – 250 мл;
- Сметана – 30 гр.;
- Цукор – 50 гр.;
- Борошно пшеничне – 80 гр.;
- Масло рослинне – 25 гр.;
- Сіль – 5 гр.;
- Сода – 10 гр.
Часові витрати: 1 год.
Як приготувати страву:
- Змішати сметану з цукром;
- Додати борошно, сіль, соду, олію і ретельно перемішати;
- Додати кисломолочний продукт, збити віночком або міксером;
- Далі слідувати пунктам 6-7 попереднього рецепта.
Додаткова інформація:
| Таблиця калорійності | ||||
|---|---|---|---|---|
| білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| Разом | 8.6 | 42.8 | 87.1 | 767.9 |
| У розрахунку на 100 грам | 2.2 | 10.7 | 21.7 | 191.2 |
Як приготувати домашній сир
Для приготування знадобиться:
- Молоко кисле – 2 л.;
- Чистий марля;
- Дві каструлі різного обсягу;
- Сито або друшляк.
Як приготувати продукт:
- Налити молочко в каструлю меншого діаметру і помістити в інший посуд. Налити воду в другу каструлю і поставити на вогонь;
- Зняти з вогню, коли вода почне закипати. В цей час молоко повинно почати відходити від стінок, а на його поверхні має утворитися рідина з жовтим відтінком;
- Остудити кисле молоко;
- На дно сита помістити чисту марлю і викласти остиглий продукт.
Готовність домашнього сиру визначають по тому, скла чи вся сироватка. Виливати її необов'язково, оскільки сироватка є смачним і корисним дієтичним продуктом. Для отримання напою можна змішати її з будь-яким соком.
Висновок
Кисле молоко не завдає відчутної шкоди здоров'ю, як думають багато хто. Калорійність його дорівнює 60 ккал на 100 гр., тому воно підійде людям, які вибирають продукти виходячи з їх калорійності.
Воно значно краще засвоюється людським організмом. У процентному співвідношенні ступінь засвоюваності кислого молока дорівнює 90%, цільного – 32%. Воно містить більше білка і кальцію.
Продукт благотворно впливає на імунітет людини і допомагає організму перешкоджати вірусних захворювань. Особливо актуально це в період епідемій. Однак надмірне вживання може спровокувати розлади кишечника, тому слід уникати зловживання даним продуктом.
