17 июнь 2019 32

Як робити заготовки з кропом на зиму

Заготовлювати кріп на зиму в домашніх умовах дуже просто. Для цього існують різні варіанти, такі як заморожування, сушка, засолювання та маринування. У кожного з цих способів своя технологія, яка відрізняється простотою.

З усіх прянощів кріп користується найбільшою популярністю. Його використовують при приготуванні дуже великої кількості страв. Можна навіть сказати, що він незамінний. У літній період ця духмяна трава знаходиться в постійній доступності у великих кількостях.

Але з приходом зими ситуація погіршується, оскільки знайти зелень можна тільки на прилавках супермаркетів. Можна і самостійно зберегти кріп, ось тільки вже не свіжому вигляді. Існує чимало варіантів заготовки кропу на зиму. Про це далі докладніше.

Сушіння та заморожування

При дії негативної температури всі процеси в зелені пригальмовують свою діяльність, і саме це допомагає зберегти її у первісному вигляді. При цьому всі смакові і ароматні якості зелені залишаються. Також це стосується і всіх корисних речовин, що містяться в даному рослині.

Весь процес заморозки дуже простий. Для цього необхідно:

  1. Зелень зібрати і ретельно вимити;
  2. Уважно висушити. Для цього можна серветки або звичайні кухонні рушники;
  3. Стебло і інші жорсткі частини краще прибрати;
  4. Дрібно нарізати;
  5. Розділити в необхідній кількості по підготовленим спеціальним контейнерів або звичайним пакетах з поліетилену;
  6. Розмістити у морозильній камері, де зелень може зберігатися дуже довго.

Існує і своєрідний спосіб заморожування. Такий варіант заготовки кропу на зиму підходить для приготування таких страв, як риба або рис. Для цього потрібно:

  • Підготовлену зелень помістити в блендер і подрібнити до отримання кашоподібної суміші;
  • Додати кілька крапель лимонного соку і трохи чорного меленого перцю;
  • Отриману суміш розкласти по спеціальних форм для льоду;
  • Отримані кубики можуть зберігатися протягом тривалого періоду.

Наступний спосіб заготівлі кропу на зиму в домашніх умовах – це сушка. При виконанні цього процесу варто дотримуватися деяких правил.

Кріп можна висушувати в цілому вигляді, але також можна і трохи подрібнити. Це залежить від особистих побажань. Але при цьому важливо знати, що листя зелені від самих стебел повинна сушитися в окремо, оскільки швидкість висихання значно відрізняється.

  1. В першу чергу, рослину необхідно ретельно підготувати. Зібрати з городу, перебрати і вимити;
  2. При бажанні можна його подрібнити, а можна і залишити в цілому вигляді;
  3. Розкласти на папері. Часто для цього використовують газетний папір, але цього робити не можна, оскільки тут присутній фарба, яка містить шкідливі речовини. При висиханні, зелень буде поглинати в себе ці речовини;
  4. Папір з рослиною необхідно залишити в затіненому місці, оскільки при його перебуванні на сонці загубляться всі корисні речовини;
  5. Існує ще один спосіб сушіння цієї зелені. Невеликі гілочки зв'язуються в пучки і вивішують на мотузку;
  6. Для такого способу заготівлі кропу необхідно використовувати прохолодне приміщення, яке можна регулярно провітрювати. Для цього способу підходить зелень у великих гілках.

Кращі рецепти заготівлі кропу на зиму

З сіллю

Для зручності варто використовувати невеликі ємності, в яких кріп буде в кількості, необхідній для дворазового приготування страв.

Для того щоб підготувати на зиму кріп з сіллю, знадобляться наступні складові:

  • Зелень кропу в кількості 0,5 кг;
  • Сіль.

Покрокова підготовка:

  1. Зелень добре промити, потім просушити і після цього дрібно нарізати;
  2. Додати до зелені сіль і ретельно перемішати. Кількість солі береться з пропорції: одна столова ложка подрібненої рослини до половині столової ложки солі;
  3. Розкласти отриману суміш по підготовленим ємкостей і накрити щільною кришкою. Для зберігання використовується холодильник.
Радимо ознайомитися з наступною статтею, так як в ній розповідається, як смачно маринувати огірки на зиму. А ця інформація потрібна будь-якій господині, що займається консервацією.

А тут ви дізнаєтеся, як можна заготовити кабачки з майонезом на зиму.

Рецепти смачних заготовок з буряків на зиму ми розмістили тут. Все для зручності: покрокові інструкції, фото, відео та поради.

Без солі (в олії)

Також для заготівлі кропу на зиму в умовах будинку чудово підходить і рослинне масло, яке запобігає попаданню кисню до зелені, тим самим виключаючи можливість появи плісняви та грибків.

Для заготівлі на зиму знадобиться:

  • Зелень кропу;
  • Соняшникова олія.

Підготовка приправи:

  1. Зелень ретельно перебрати, вимити і тільки після цього подрібнити;
  2. Розкласти по підготовленій посуді із скла;
  3. Залити соняшниковою олією так, щоб воно повністю покривало кріп;
  4. Ретельно перевірити, щоб серед зелені не залишалося повітря, і заповнювало весь простір тільки масло;
  5. Щільно закрити ємності спеціальними кришками і залишити на зберігання в темному прохолодному місці.

Як замаринувати кріп на зиму

Деякі господині кропу застосовують для маринування. Це дещо незвично, але все залежить від індивідуальних переваг кожної з них. Для проведення такої заготовки на зиму потрібні такі складові:

  • Кріп в кількості 1,5 кг;
  • Вода в кількості 800 г;
  • Оцет в кількості 200 г;
  • Дрібна сіль в кількості 80 г;
  • Цукор в кількості 80 г;
  • Трохи лаврового листа і часнику.

Заготівля маринованого кропу на зиму в домашніх умовах:

  1. Свіжозібраний кріп необхідно ретельно вимити;
  2. Банки необхідно попередньо підготувати: ретельно помити і стерилізувати;
  3. На дно цих ємностей лягає часник, а також трохи лаврового листа. Кріп попередньо ріжуть на невеликі частини і також укладається в банки;
  4. Тепер готується маринад. Для цього вода кип'ятиться разом з доданими оцтом, сіллю і цукром;
  5. Кип'ятити суміш на протязі декількох хвилин;
  6. Зняти з плити і відразу ж залити отриманим маринадом кріп;
  7. Велику ємність з водою поставити на плиту і помістити туди ж банки для стерилізації. Кип'ятяться ємності з кропом протягом півгодини;
  8. Після закінчення зазначеного часу зняти з плити і герметично закрити кришками;
  9. Накрити теплою ковдрою і залишити для повного остигання. Потім перемістити в затемнене і прохолодне місце.

Корисні поради

Для зберігання висушеної зелені кропу рекомендується застосовувати ємність зі скла, оскільки так зелень не зможе насичуватися вологою.

Не можна зелень заморожувати ще раз. Тому для зберігання бажано використовувати невеликі ємності.

Також можна використовувати для цих цілей поліетилен.

Часто кріп заморожують разом з льодом. Дуже зручно мати в морозильній камері кубики льоду, які можна в будь-який момент дістати і додати в яке-небудь блюдо.

Зелень кропу включає у свій склад велику кількість корисних речовин, які можна зберегти навіть при заготівлі на зиму. Для цього чудово підходять такі варіанти, як сушіння та заморожування.

Крім цього, рослина не втрачає свій смак і запах, а це важливий фактор. Крім цих способів, існує ще й засолювання або маринування. Тут смакові якості можуть дещо змінитися, але вибір цих способів залежить тільки від особистих уподобань господині.

Що ще почитати: