Як приготувати помідори «Пальчики оближеш» на зиму
Помідори «Пальчики оближеш», консервовані в банку — це відмінний спосіб згадати смак літа. Взимку, коли нам не вистачає свіжих овочів і фруктів, продукції з томатів чудово доповнюють нашу дієту.
На сьогоднішній день існує безліч рецептів консервації помідор. Кожна господиня кожен рік хоче здивувати свою сім'ю чимось новеньким і смачненьким. Дані рецепти не тільки вразять вашу родину, але і дозволять насолоджуватися смаком заготовок з року в рік.
Помідори — це одні з найбільш корисних овочів, які ми можемо споживати цілий рік. В них міститься натуральний червоний барвник — лікопін, є одним з найсильніших антиоксидантів. Завдяки цьому помідори запобігають атеросклерозу та онкологічні захворювання.
У поєднанні з відповідними травами, такими як базиліка або орегано, вони набувають справді чудові смакові якості. Тому не дивно, що з'явилося так багато рецептів консервації на зиму, які допоможуть зберегти здоров'я і нагадають нам про літо.
Мариновані помідори «Пальчики оближеш»: рецепт на зиму
Цей рецепт закачування на зиму неймовірно смачний. Така консервація стане чудовим доповненням до обіднього столу, а також чудовою закускою на будь яке свято. А найголовніше, цей рецепт дуже простий. Тому багато сил і часу на нього не витратиться.
Щоб приготувати цей рецепт буде потрібно 3-4 кілограми помідорів, 5-6 штук лука. Для маринаду нам знадобиться:
- 2 л чистої води;
- 2 ст. л. солі з невеликою гіркою;
- 6 ст. л. цукру;
- 35 шт. запашного перцю;
- 25 шт. лаврового листа;
- 1/3 ст. оцту;
- Соняшникова олія.
Етапи роботи:
- Для початку необхідно підготувати помідори. Для цього слід ретельно вимити і просушити. Щоб наші томати не розлізлися в банку потрібно вибирати тверді сорти. Овоч не повинен бути бурим. Вибирати слід тільки червоний плід. Чисті томати потрібно нарізати на 4 частини і щільно укласти в заздалегідь стерилізовані банки ємністю 1 літр;
- Цибуля відчистити від верхнього шару і порізати кільцями. У кожну банку наверх покласти по кілька кілець цибулі;
- Далі необхідно з'єднати в каструлі воду, цукор, сіль, запашний перець, лавровий лист і все закип'ятити. Не дивуйтеся кількістю перцю і лаврового листа. Приторного смаку не буде. Тим більше що в банку все вливати не обов'язково;
- Як тільки маринад охолоне, додаємо в нього 1/3 склянки оцту;
- У кожну банку вливаємо по 1 столовій ложці соняшникової олії (бажано рафінованої);
- З остиглого маринаду дістаємо більшу частину приправ і заливаємо наші помідори;
- У каструлю з холодною водою ставимо банки і стерилізуємо 10 хвилин. Дуже важливо стежити за часом. Якщо помідори переваряться, то можуть втратити свою цілісність і вийде не так смачно;
- По закінченню часу закочує банки, перевертаємо їх догори дном і кутаем чимось тепленьким до повного їх охолодження. Після зносимо в льох.
Будьте впевнені, що такі помідори сподобаються всім членам сім'ї.
Другий спосіб приготування консервації
Як правило, кожна господиня закриває помідори відразу з кількох рецептами. Цей рецепт консервованих помідор «Пальчики оближеш» на зиму не схожий на інші.
Він досить трудомісткий і довгий в приготуванні, але результат себе виправдовує. Томати, приготовлені таким способом, чудово підходять до м'яса, бутербродів і салатів.
Інгредієнти (на 0.5 л банку):
- 1 кг помідорів коктейльних сортів (бажано брати і червоні, і жовті);
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 1 зубочек часнику;
- Сіль, перець, дрібка цукру;
- 1 гілочка чебрецю;
- Листя базиліка.
Маринад:
- Ложка каперсів;
- 1 зубчик часнику;
- Соняшникова олія;
- 6-7 ст. л. оливкової олії.
Підготовка:
- Розігрійте духовку до температури 230ºC. Вимийте помідори і розділіть його навпіл. Невеликий чайною ложкою видаліть м'якоть з помідор (м'якоть можна використовувати для салату або соусу). Оброблені помідори викласти у термостійку посуд;
- Зверху на томати рівномірно полити 4 столові ложки оливкової олії, посипати подрібнений часник, сіль, перець і додати щіпку цукру; Доповнюємо всі гілочкою чебрецю і порваними листочками базиліку;
- Далі акуратно все перемішуємо і ставимо в сильно розігріту духовку. Як тільки помідори опинилися всередині духовки, відразу вимикаємо його. Залишаємо томати на 12 годин;
- Як тільки минув час, дістаємо їх і кладемо їх у заздалегідь стерилізовану банку. Зверху додаємо цілий очищений зубчик часнику, каперси і заливаємо сумішшю з оливкової та соняшникової олії. В результаті повинні вийти цілі помідори, залиті маслом. Зберігати їх необхідно в закритій банці в холодильнику.
Соління «Пальчики оближеш» з часточок помідор
Смак солінь безпосередньо залежить від приправ, які додаються. У даному рецепті засолювання помідорів часточками «Пальчики оближеш» на зиму використано класичне поєднання добавок, які вигідно підкреслюють смак овочів.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих помідорів;
- 10 зерен чорного перцю;
- Шматочок палички хрону;
- 1 ст. л. солі;
- 3 гілочки кропу з суцвіттями;
- 1 цибуля
- 10 зерен гірчиці;
- 6 шт. лаврового листа;
- 3 вишневих листочка.
Не знаєте, як приготувати зелені помідори, фаршировані на зиму? Наші кулінари поспішають на допомогу вам з неперевершеними рецептами!
А тут ми описали найкращі способи приготування в'ялених помідорів на зиму.
Рецепти маринованої капусти швидкого приготування знаходяться тут. Смачно і просто!
Томати ретельно вимити, видалити плодоніжки і в декількох місцях пробити виделкою. Укласти помідори і спеції шарами в посуд з керамоматериала. Перший шар складається з помідорів, на який кладемо перець, хрін і кріп. І так до кінця.
У каструлі варимо розсіл: літр води, сіль, гірчиця, цибуля, нарізаний соломкою, листя вишні і лаврушки. Заливаємо томати розсолом, накриваємо і залишаємо на 3 дні до закваски.
Після цього необхідно перекласти томати в стерилізовані банки і залити рештою розсолом. Банки простерилізувати 15 хвилин. Потім закатати, укласти кришкою вниз і укутати.
Такі несхожі один на одного рецепти помідор «Пальчики оближеш» будуть радувати ваших рідних в зимовий період часу.
Взимку без консервації складно уявити домашній обід. Так як в зимовий період свіжі овочі коштують великих грошей. Тому господині запасаються овочами ще з літа.
Дані 3 рецепта закупорки томатів відрізняються за складом і способом приготування. Тому свій рецепт зможе підібрати кожна господиня.
