Як смачно приготувати кальмари в клярі

Важко знайти того, хто б не любив закуску в клярі. Адже будь кляр відмінно поєднується з будь-якими м'ясними і рибними продуктами. Але сьогодні давайте з'ясуємо, як же зробити кальмари в клярі самостійно вдома. Це дуже незвичайна закуска, яка відмінно підійде і для святкового застілля, і для повсякденного меню.

Як готувати:

Кальмари промиваємо, знімаємо з них шкірку і розрізаємо у вигляді кілець;

Викладаємо в миску, скроплюємо соком лимона, посипаємо чорним і червоним перцем;

Робимо кляр. У миску розбиваємо два яйця і збиваємо;

Далі в яєчну суміш додаємо сметану, сіль. Знову все розмішуємо;

Після цього насипаємо борошно і акуратно перемішуємо вінчиком;

Ставимо на плиту сковорідку з рослинним маслом і гріємо;

Кожен кальмар, промаринований в лимонному соці, занурюємо в рідку суміш і викладаємо на розігріту олію;

Засмажуємо з двох сторін приблизно 2-3 хвилини;

Потім кладемо на серветку з паперу, щоб з кілець вийшов зайвий жир;

Готові кальмари в клярі подаємо на стіл.

Гостренькі кальмари в клярі по-китайськи

Нам знадобиться:

• Пів кілограма кальмарів;
• 80 грам крохмального порошку;
• 80 грам борошна;
• Склянку газованої води;
• 300 мл соєвого соусу;
• Половина маленької ложечки розпушувача;
• Трохи червоного перцю;
• Сіль – за своїм смаком;
• Масло рослинне для обсмажування.

Тривалість приготування – 1 годину.

Скільки калорій – 115.

Як готується:

1. Кальмари промиваємо в холодній воді, очистити від шкірки, обсушуємо;
2. Потім тушки кальмарів нарізаємо у вигляді кілець;
3. Викладаємо кільця в миску, збризкуємо соєвим соусом, посипаємо червоним перцем і залишаємо маринуватися на 30 хвилин;
4. Робимо кляр. У чашку засипаємо борошно, крохмальний порошок, розпушувач і все змішуємо;
5. Заливаємо газовану воду, залишаємо настоятися 30 хвилин;
6. Додаємо сіль, перемішуємо. Кляр готовий;
7. На плиту поміщаємо товстостінну металеву ємність, ллємо туди рослинне масло і розжарюємо;
8. Кільця кальмара мачає в рідкої суміші і закидаємо в прогріте масло;
9. Смажимо їх з двох сторін декілька хвилин;
10. Потім розкладаємо на серветки, щоб стік зайвий жир;
11. Готову закуску подаємо на стіл.

Кільця кальмарів у лимонному клярі

Складові для кальмарів:

• Кілограм очищених кальмарів;
• 120 грам пшеничного борошна;
• Сік лимона – 3 великі ложки;
• Трохи солі;
• Чорний мелений перець – за смаком.

Для кляру:

• 170 грам борошна вищого сорту;
• Молоко – 150 мл;
• 100 мл води;
• ½ Маленької ложечки розпушувача;
• 2 курячого яйця;
• Трохи солі;
• Неповний стакан рослинного масла для обсмажування.

Скільки готувати – 30 хвилин.

Калорійність – 120.

Приступаємо до готування:

1. Тушки кальмарів обполіскуємо прохолодною водою, зовні і всередині чистимо залишилася бруд;
2. Потім з очищеної тушки починаємо потихеньку знімати шкіру, вона знімається досить легко;
3. Після того як все зайве видалено, ще раз обполіскуємо і починаємо різати тушку на невеликі кільця. Крила не знадобляться, тому їх найкраще зрізати;
4. Потім викладаємо кільця в тару, посипаємо їх сіллю, чорним меленим перцем;
5. Скроплюємо соком лимона;
6. Все добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і ставимо в холод на 30 хвилин;
7. Робимо кляр. Курячі яйця кладемо в посуд і вимішуємо міксером до стану пишної піни;
8. Не припиняючи збивати, вливаємо туди молоко, воду. Перемішуємо всі 2-3 хвилини;
9. Додаємо трохи солі, але не занадто, не варто забувати, що кальмари теж будуть солоними;
10. Засипаємо повільно борошно з розпушувачем і починаємо збивати до однорідної маси;
11. Потім на газ поміщаємо ємність з металевої основи з високими товстими стінками, наливаємо олію, так щоб воно перевищувало дно на 3-4 см, і залишаємо розігріватися;
12. Виймаємо з холодильника промариновані кільця і посипаємо борошном, щоб вони вийшли не дуже липкими;
13. Далі занурюємо їх у кляр і поміщаємо в гаряче масло;
14. Засмажуємо з обох сторін близько 3-4 хвилини до рум'яного кольору;
15. Готові кальмари можна викласти на решітку, яка встановлюється зверху ємності з маслом, щоб в неї скло все зайве масло з кілець;
16. Після цього можна обсмажувати другу порцію кілець;
17. В кінці кладемо закуску на тарілку і її можна їсти.

Як приготувати кальмари в пиві

Буде потрібно наступне:

• 6 тушок кальмарів;
• 270 грамів пива світлого;
• Склянка борошна;
• Одне куряче яйце;
• 20 грам цукру;
• Трохи солі;
• Чорний перець свіжомеленого виду – по своєму смаку;
• Рослинна олія для смаження.

Тривалість приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 117.

Як готувати:

1. Тушки кальмара викладаємо в миску, заливаємо води і поміщаємо на газ. Додаємо сіль і залишаємо варитися;
2. Як тільки вони почнуть кипіти, вимикаємо вогонь, знімаємо з плити і залишаємо остигати прямо у воді;
3. Охолоджені кальмари нарізаємо у вигляді не великих кілець, їх товщина повинна бути не більше 1 см;
4. Готуємо кляр. У миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, цукровий пісок, перець. Збиваємо до однорідності;
5. Заливаємо пиво і знову перемішуємо вінчиком або міксером;
6. Після цього засипаємо борошно і знову змішуємо до рівномірної структури;
7. Ставимо На плиту сковорідку, заливаємо побільше олії і залишаємо грітися;
8. Колечка мачає в клярі і закидаємо в гаряче масло, вони повинні повністю бути в маслі;
9. Смажимо їх з обох сторін 2-3 хвилини;
10. Обсмажені кільця потрібно помістити на рушник з паперу, щоб у нього вбрався зайвий жир;
11. Готові кільця розкладаємо на тарілку і їх можна їсти.

Рецепти соусу для кальмарів

Соус з часником

Компоненти для готування:

• Сметана або вершки 20 %-ной жирністю – 170 мл;
• 1-2 часникових зубця;
• 3-4 стебла кропу;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Період готування – 10 хвилин.

Калорійність – 70.

Як готувати:

1. Укропные гілочки обполіскуємо холодною водою і обполіскуємо;
2. З часникових зубчиків знімаємо шкірку;
3. Укропные гілочки нарізаємо на дрібні шматочки;
4. Часникові зубчики перетираємо теркою або пропускаємо через прес;
5. У невеликій мисці змішуємо кріп з часником;
6. Потім додаємо туди сметану, підсолюємо і приправляємо чорним меленим перцем. Все гарненько перемішуємо;
7. Викладаємо всю суміш в соусницю і подаємо до кальмарам в клярі.

Соус з ікри

Що буде потрібно:

• 150 грам консервованої ікри тріски;
• Сметана або вершки – 100 мл;
• Майонез – 100 мл;
• Петрушка, кріп – 5-6 стебел;
• Приправи за бажанням.

Скільки готувати – 15 хвилин.

Калорійність – 80.

Процес приготування:

1. Ікру тріски викладаємо в блендер і ретельно збиваємо до однорідності;
2. Потім викладаємо туди сметану, майонез і знову все перемішуємо;
3. Гілочки кропу і петрушки обполіскуємо, струшуємо і нарізаємо на невеликі шматочки;
4. Засипаємо зелень в блендер до інших компонентів. Все перемішуємо до рівномірної суміші;
5. В кінці додаємо трохи солі і приправ;
6. Викладаємо соус в соусницю і подаємо до кальмарам.

Соус для кальмарів у пивному клярі

Нам знадобиться:

• 120 грам майонезу;
• 40 грам соусу чілі;
• 3-4 скибочки лимона;
• Сіль і приправи.

Тривалість приготування – 15 хвилин.

Калорійність – 60.

Як готується:

1. Кружечки лимона нарізаємо на дрібні шматочки і кладемо в невелику посуд;
2. Додаємо до лимона майонез і добре змішуємо;
3. Далі в лимонно-майонезну суміш додаємо соус чилі і знову все перемішуємо;
4. Готовий соус приправляємо сіллю, спеціями і прикрашаємо зеленню.

Корисні рекомендації

• Краще всього перед приготуванням кальмари замаринувати в лимонному соку зі спеціями, сіллю і чорним перцем. Це додасть їм соковитість і приємний аромат;
• Кальмари можна обсмажувати в сирому і вареному вигляді. Варити їх не варто занадто довго, як тільки вода почне кипіти їх можна знімати з плити і виймати з води;
• У тісто можна додати тертий сир, шматочки часнику, зелень, майонез і будь-які прянощі. Від цього він стане тільки смачніше.

Кальмари в клярі — це одночасно просте і вишукане блюдо. Воно сподобається всім, навіть занадто прискіпливим гурманам. Обов'язково приготуйте цю закуску, адже готується вона дуже просто і легко!

Приємного апетиту!