19 май 2019 94

Як смачно приготувати яловичі нирки: рецепти по кроках

Правильно приготовані яловичі нирки — це смачне і корисне блюдо, яке доповнить ваш раціон корисними вітамінами та мікроелементами. Їх традиційно додають в розсольники і готують в якості самостійного гарячого.

Існує безліч рецептів приготування цього субпродукту, але спочатку нирки необхідно правильно підготувати.

Яловичі нирки: особливості їх підготовки до приготування

Спочатку цей продукт необхідно правильно вибрати. Нирки повинні бути однакового кольору, без яких-небудь плям і дефектів.

Перш ніж приступити до теплової обробки, їх у кілька етапів готують до процесу приготування. Господиня сама вибирає, яким способом повністю усунути специфічний запах цього продукту.

Замочування на 3-6 годин

Нирки добре промивають, обов'язково знімають плівку, замочують на тривалий час:

  • У звичайній воді;
  • У молоці;
  • У розчині: вода з додаванням оцту або лимонного соку.

Не забудьте через якийсь час обов'язково 2-3 рази поміняти воду, молоко або кислий розчин.

Відварювання

  • Вимочені нирки потрібно відварити. Поставте на вогонь каструлю з водою, покладіть помитий і почищений субпродукт;
  • Після того як вода закипить, її треба злити, а продукт промити ще раз;
  • Знову складіть його в каструлю, залийте чистою водою. Тепер яловичі нирки потрібно варити приблизно 1-1,5 години на повільному вогні.

З відвареного субпродукту можна приготувати другі страви, а також його додають у перші страви: солянки або розсольники.

Рецепти приготування яловичих нирок

Нирки в сметані, приготовані в горщиках
Інгредієнти Кількість
нирок - 600-800 г
моркви і ріпи - по одній штуці
картоплин - 5 шт.
солоних огірків - 4-5 штук
сметани - стакан
томатного пюре - столова ложка
солі і спецій - за смаком
Час приготування: 90 хвилин Калорійність на 100 грам: 95 Ккал

Приготована за цим рецептом блюдо з солоними огірками виходить м'яке, соковите, ніжне на смак.

Готуємо дуже смачну страву:

Вимочені і зварені нирки тонко наріжте і злегка обсмажте.

Також вчините з дрібно порізаними овочами: картоплею, морквою, ріпою;

Всі обсмажені продукти покладіть в горщик. Посоліть, поперчіть, додайте нарізані солоні огірки;

Розмішайте томат в сметані і налийте в горщики. Для аромату можна додати рубаний часник.

Горщики поставте в духовку і тушкуйте їх вміст, поки овочі не будуть готові, а потім насолоджуйтеся ароматним і ніжним стравою.

Яловичі нирки тушковані в цибульно—сметанному соусі

Цю страву можна вживати як окрему, але, якщо хочете, щоб воно було більш ситним, додайте до нього будь-який гарнір.

Для приготування знадобиться півкіло варених яловичих нирок і деякі інгредієнти для соусу:

  • Сметана — 200 грам;
  • Борошно — столова ложка;
  • Цибуля — 2 штуки;
  • Трохи вершкового масла для обсмажування;
  • Сіль, чорний мелений перець.

Готуємо цибульно-сметанний соус:

  1. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте до красивого золотистого кольору на розтопленому вершковому маслі;
  2. Всипте на сковороду ложку борошна, обсмажте з цибулею, щоб борошно придбала світло-коричневого кольору;
  3. Потім додайте 100 г води, перемішайте з цибулею і борошном і покладіть в отриману суміш сметану;
  4. Розмішайте вийшов соус і тушкуйте його ще близько 10 хвилин.

Тушкуємо блюдо: приготованим сметано—цибульним соусом залийте складені у посуд нирки і тушкуйте 20-30 хвилин.

Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити свіжою рубаною зеленню, а для ситності додати гарнір.

Розсольник з говяжьими нирками і щавлем

Такий вид супу має кілька плюсів: він бюджетний, дієтичний і смачний. Кому розсольник видасться дещо порожнім» можуть додати перлову крупу.

Інгредієнти:

  • Бульйон;
  • 4-5 картоплини;
  • Цибулю, корінь петрушки, стебло селери — по 1 шт.;
  • 2 солоних огірка;
  • 100 грам щавлю.

Готуємо суп:

  1. Нирки замочуємо і проварюємо, не забуваючи міняти воду;
  2. У каструлі, де буде готуватися розсольник, злегка згасити на рослинному маслі очищені і нарізані соломкою коріння і цибулю;
  3. Порізати дрібно солоні огірки;
  4. Очистити і порізати картоплю;
  5. Овочі покласти в каструлю, налити бульйон;
  6. Поставити варити суп до готовності картоплі;
  7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додайте в суп нарізаний щавель, за бажанням попередньо проціджений огірковий розсіл. Посоліть;
  8. Невеликі скибочки нирок покладіть в суп перед подачею страви;
  9. Також можна додати сметану і зелень.

Як приготувати яловиче серце правильно, смачно і цікаво — читайте і беріть на замітку.

Як приготувати яловичий мову в духовці, читайте незвичайні рецепти і рекомендації кулінарів.

Скільки треба варити яловичий язик, які спеції підкреслять смак і як приготувати, щоб блюдо вийшло ніжним і вишуканим. Всі поради тут.

Салат з говяжьими нирками «Інкерманський»

Смачний і ситний м'ясний салат з вареної буряком. Зазвичай субпродукт не змішують з іншими сортами м'яса, але в даному рецепті всі інгредієнти прекрасно поєднуються.

Знадобляться наступні продукти:

  • 200 г філе яловичини;
  • 2 варені буряків;
  • 100 грам яловичих нирок;
  • 2 цибулини;
  • 50 грам зеленого горошку;
  • Спеції: сіль, мелені червоний і чорний перець;
  • Майонез;
  • 10 грам шпинату;
  • Столова ложка борошна.

Для приготування салату береться варена яловичина і правильно підготовлений субпродукт. Також попередньо відварюється буряк.

Далі:

  1. В рослинному маслі пасеруйте цибулю;
  2. Поріжте шматки яловичини тонкими скибочками, посоліть їх за смаком, поперчіть і обваляйте в борошні;
  3. Потім ці шматочки м'яса також обсмажте в маслі;
  4. Буряк натріть на тертці;
  5. Варені нирки поріжте дрібними шматочками;
  6. Тепер всі інгредієнти можна змішувати;
  7. Складаємо В глибокий посуд м'ясо, нирки, потерту буряк, обсмажену цибулю, додайте зелений горошок.
  8. При необхідності посоліть і додайте перець.

Салат можна заправляти майонезом, прикрасити шпинатом або іншою зеленню і подавати до столу.

Гуляш з яловичих нирок в мультиварці

Рецепт нескладного апетитного страви, який можна поєднувати з овочевим гарніром або розсипчастим картоплею.

Для страви потрібно:

  • Кілограм або трохи більше нирок;
  • Один помідор;
  • Сіль, спеції, кілька зубчиків часнику;
  • Дві цибулини;
  • Зелень.

Готуємо смачний гуляш:

  1. Субпродукт очистити, промити, вимочити кілька годин і ще раз промити;
  2. Невеликі шматочки, покладіть в каструлю, куди попередньо налили кілька ложок олії, посоліть, додайте спецій;
  3. Увімкніть режим «випічка» і обсмажуйте продукт в мультиварці близько 20 хвилин помішуючи;
  4. Поки він готується, ріжемо цибулю, можна натерти моркву;
  5. До напівготові нирках додайте порізані овочі і залиште гаситися ще хвилин на п'ять;
  6. В цей час очищаємо від шкірки помідор, ріжемо його, пропускаємо через землянку зубчики часнику;
  7. Все відправляємо в каструлю і тушкуємо ще не менше 20 хвилин.

Зелень додавайте за кілька хвилин до готовності. Користуйтеся улюбленими приправами, тут вони не будуть зайвими, а лише сховають специфічний смак субпродукту, якщо ви продовжуєте «відчувати».

Правильно приготовані нирки різноманітять ваш раціон новими, цікавими, смачними стравами.

Що ще почитати: