26 апрель 2019 174

Запечені сосиски в листковому тесті: рецепти з фото

Один з кращих варіантів заміни магазинного хот-дога – це сосиски в тісті. Блюдо сподобалось як дітям, так і дорослим.

Є багато варіацій і способів приготування: у дріжджовому і листковому тісті, смажені у фритюрі, запечені в духовці.
Сосиски в листковому тісті, запечені в духовці
Інгредієнти Кількість
Борошно - 3 склянки
Куряче яйце - 3 штуки
Лимонний сік - 1.5 столові ложки
Вода - 1.5 склянки
Сіль - щіпка
Маргарин або спред - 200 грамів
Сосиски - 15 штук
Курячий жовток - 1 штука
Рослинна олія - 1.5 столові ложки
Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 242 Ккал

У глибоку миску просіваємо всю муку. В окрему ємність насипаємо 0,5 склянки борошна і туди ж ріжемо холодний маргарин.

Всю суміш починаємо рубати ножем до отримання однорідної крихти. Ліпимо все в один шар, але не замішуємо.

Обмотуємо целофановим пакетом і відправляємо в камеру холодильника на годину. Всипаємо борошно в емальовану миску, солимо, видавлюємо лимонний сік і починаємо замішувати, поступово підливаючи воду.

Коли починає формуватися цілісний ком, викладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо замішувати не туге, пластичне тісто. Розкачайте великий прямокутний пласт 2 см в товщину.

Дістаньте з холодильника підготовлене раніше тісто, покладіть його по краю розкачаного шару і складіть у вигляді конверта. Робимо такі маніпуляції до утворення цілісного шматка.

Присипаємо тарілку борошном, кладемо на неї заготівлю і знову відправляємо на годину в холодильник. Не треба нічим накривати її, щоб не з'явилося поту.

Дістаємо тісто, знову його розкачуємо і складаємо. Повторюємо послідовність дій тричі.

Тепер практично все готово: розкачуємо його великим прямокутником, товщиною 5 міліметрів, нарізаємо довгі смуги шириною 2 – 2,5 см і довжиною 12 – 14 сантиметрів.

Беремо сосиску і з кожної сторони робимо чотири надрізи вздовж. Починаємо намотувати готові смужки з тіста на неї у вигляді спіралі, починаючи зверху вниз.

Викладаємо їх на деко, обмазуємо зверху збитим жовтком і прибираємо в прогріту до 185 °С духовку на 35 – 45 хвилин.

Рецепт сосисок в листковому дріжджовому тесті в мультиварці

Компоненти:

  • Молоко – 500 мл;
  • Борошно – 600 грамів;
  • Куряче яйце – 2 штука;
  • Цукор – 2 чайна ложка;
  • Сіль – щіпка;
  • Сухі дріжджі – 1 столова ложка;
  • Масло вершкове – 350 грамів;
  • Сосиски – 16 штук.

Візьміть глибоку ємність (миску) і насипте в неї 200 г просіяного борошна, наріжте туди ж 300 грамів вершкового масла і все рубайте ножем до утворення борошняної крихти. Після цього формуємо з нього кулю, кладемо в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.

В цей час готуємо дріжджову опару. У тепле молоко додаємо цукор, сіль, вбиваємо яйце і перемішуємо, залишаємо на 10 – 12 хвилин, поки не з'явиться дріжджова шапка.

Потім дістаємо тісто з холодильника, кладемо в миску і заважаємо, поступово підливаючи опару. Коли всі влили, додаємо борошно.

Замішуємо не круте м'яке тісто. Перекладаємо в чисту миску і прибираємо в холодильник на 2 – 2.5 години, після чого виймаємо і розгортаємо в тонкий пласт.

Нарізаємо смужки 10 × 15 сантиметрів і загортаємо спіралькою сосиски. Змащуємо зверху яйцем.

Включаємо мультиварку в режимі «Випічка». На дно ємності кладемо трохи вершкового масла, слідом відправляємо замотані сосиски і закриваємо кришку.

Через 30 хвилин відкриваємо, перевертаємо на інший бік і продовжуємо запікання ще стільки ж.

Читайте як правильно зробити листкове бездріжджове тісто, рецепт приготування від досвідчених кулінарів.

Які можна приготувати закуски на пікнік на природі, цікаві та смачні рецепти варіації, читайте і готуйте.

Пропонуємо вам поповнити скарбничку рецептів гарячих бутербродів на сковороді. Самі смачні начинки і способи приготування в нашій статті.

Способи завертання сосисок у тісті

Існує кілька цікавих способів завертання:

  1. У вигляді цукерки. Розкачуємо тісто у вигляді прямокутника 10 × 15 сантиметрів. На край кладемо сосиску і починаємо загортати, краю пов'язуємо смужками фольги, імітуючи цукерку;
  2. У вигляді плетінки. Розкачуємо тісто так само, як і в попередньому випадку. Сосиску кладемо по центру паралельно довгих сторонах прямокутника. Робимо кілька надрізів ялинкою. Обмазуємо кожну смугу жовтком і складаємо навхрест;
  3. У вигляді квітки. Сосиску загортаємо в пласт трубочкою і робимо 6 надрізів (сосиска перерізується повністю, а тісто під нею залишається цілим). Отримані шматочки вивертаємо розрізами вгору і формуємо суцвіття;
  4. У вигляді мережива. Розкачуємо довгий прямокутник, уздовж довжиною сторони ножем для піци нарізаємо смужки товщиною 3 см, трохи не доходячи до краю. Ріжемо сосиску на 5 частин. Потім вплітаємо кожну частину в прямокутник.

Щоб блюдо вийшло смачним, борошно і сосиски повинні бути вищого гатунку.

Для утворення засмаженою скоринки їх можна зверху посипати кунжутом і тертим сиром за 5 – 7 хвилин до закінчення запікання.

Перед тим як ставити в духовку, дайте страві постояти 8 -15 хвилин для того, щоб воно піднялося.

Що ще почитати: