Королевська ватрушка з сиром: домашні рецепти і рекомендації
Королевська ватрушка з сиром– це ніжний сирник, простий і легкий у приготуванні.
Від звичної ватрушки, яка являє собою відкриту булку з тіста на дріжджах з сирною масою посередині, королевська відрізняється тим, що її текстура більш повітряна, а основа — хрустка і розсипчаста.
У складі начинки відсутні калорійне масло і борошно – саме тому вона дуже легка і соковита, нагадує повітряне суфле з скоринкою зверху. Процес готування цього варіанту популярного десерту відніме трохи часу і зусиль, оскільки вам не доведеться заздалегідь наполягати тісто: як коржа використовується пісочна крихта.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| маргарину - | півпачки |
| борошна - | півтора склянки |
| цукру - | півсклянки |
| розпушувача - | на кінчику ножа |
| солі - | щіпка |
| м'якого сиру - | 1 кг |
| курячих яєць - | 5 шт. |
| цукру - | 1 склянка |
| вершків - | 2 столові ложки |
| ізюм, лимонна цедра і ванілін - | за смаком |
| крохмалю - | 1 ст. л. |
| Час приготування: 80 хвилин | Калорійність на 100 грам: 190 Ккал |
Насамперед необхідно підготувати сирну масу: сир перетерти з цукром, вершками і крохмалем. Поступово ввести заздалегідь збиті яйця. До маси додати родзинки, цедру і ваніль.
Готуємо тісто: маргарин перетираємо з сухими інгредієнтами.
Додаємо сіль і соду.
Поділяємо на дві частини.
На дно форми, змащену вершковим маслом, висипаємо половину крихти і злегка утрамбовуємо.
Поверх тіста викладаємо сирну основу і присипаємо зверху залишками тіста.
Печіть страву в духовці від 40 до 50 хвилин (готовність перевіряємо за допомогою сірника) при середній температурі.
Пропонуємо до перегляду відео з випікання цього чудового легкого десерту:
Спосіб приготування цих ласощів в мультиварці
Найчастіше королівську ватрушку з сиром готують в духовці, але використовувати можна і мультиварку. Принцип приготування той же, єдина відмінність – відсутність рум'яної скоринки зверху.
Для тих, хто вчиться готувати на мультиварці, відмінно підійде цей простий рецепт.
Інгредієнти:
- Маргарин – упаковка (250 гр);
- Борошно – 350 гр;
- Цукор – стакан;
- Сир – 800 гр;
- Яйця – 4 штуки;
- На смак і за бажанням – ванілін; кориця; какао; сухофрукти і горіхи.
Дрібно нарізаємо охолоджений маргарин і робимо дрібну крихту з борошном, половиною цукру і содою. Далі готуємо начинку: збиваємо виделкою яйця, поступово вводячи цукор, що залишився.
У збиту яєчну суміш вводимо сир, ванілін або кориця (на розсуд).
Дно мультиварки змащуємо маслом: соняшниковою або вершковим маслом. Шарами викладаємо тісто і сирну начинку: кількість шарів залежить від обсягу чаші мультиварки.
Варто пам'ятати, що самий нижній і верхній шар повинні бути з пісочного тіста.
Ватрушку випікаємо в режимі випічки, після 50 хвилин готування переходимо на звичайний режим і випікаємо ще 15 хвилин, не відкриваючи кришку.
Кількість порцій – 8.
Простий домашній рецепт королівської ватрушки з сиром і сметаною
Щоб начинка у королівської ватрушке була ніжніше і легшим, замість масла можна використовувати сметану. Вона додасть сирній масі легкість, вона буквально «тане в роті».
Готуємо інгредієнти.
Для піщаної крихти:
- Півтори склянки борошна;
- 150 гр. маргарину;
- Розпушувач або сода – пів чайної ложки.
Сирна маса:
- Півкіло сиру;
- 2 яйця;
- Цукор – півсклянки;
- Сметана – півсклянки;
- Родзинки – 40 гр.
У глибокій ємності змішуємо все необхідне для начинки. Ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок сиру. Додайте родзинки і сметану. Родзинки потрібно попередньо розмочити.
Потім приступаємо до готування посипання: холодний маргарин натираємо на тертці, додаємо до нього розпушувач і інші сухі інгредієнти. Ретельно розтерти на дрібну крихту.
Дно форми змащуємо жиром і викладаємо частину посипання. Поверх тіста викладаємо сирну масу і посипаємо залишками крихти.
Випікати необхідно до появи рум'яної скоринки (40-50 хвилин).
Дивіться інший спосіб приготування королівської ватрушки з сиром і сметаною — без використання яєць:
Варіант випічки з сиром та ягодами
Надати пікантності і контрастну «кислинку» начинки можна за допомогою ягід. Найкраще з сиром розкривається вишня – використовуйте свіжу, консервовану або заморожену.
Для приготування такого різновиду ватрушок вам знадобляться:
- Масло — 250 гр;
- По склянці борошна і цукру;
- Упаковка сиру – близько 300 гр;
- 2 курячих яйця середнього розміру;
- Стакан ягід;
- Сода або розпушувач – половина чайної ложки;
- Спеції – за бажанням.
Заздалегідь виймаємо масло з холодильника і розминаємо його виделкою. Додаємо до нього сухі інгредієнти (розпушувач, склянку борошна і дві столові ложки цукру).
Крихту ставимо в холодне місце і приступаємо до приготування начинки.
Спочатку готуємо вишню: відокремлюємо від кісточок і перекидаємо на сито на кілька хвилин, поки не стече зайва рідина.
Міксером збиваємо сир, яйця і цукор. Додаємо спеції або есенції і перемішуємо ложкою.
Форму змащуємо маслом і викладаємо в такій послідовності шари: крихта; сиркова маса; вишні і знову крихта. Готуємо до появи рум'яної скоринки в режимі випічки.
Шоколадне диво-ласощі
Здивувати гостей і рідних ви можете незвичайним варіантом королівської ватрушки з додаванням какао та яблук. У вас вийде вишукане і нестандартне страву зі смаком і ароматом шоколаду.
Інгредієнти:
- Сир – півкілограма;
- Упаковка масла або маргарину;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Стакан цукру;
- Сметана – 100 гр.;
- Сода – пів чайної ложки;
- Яблука – 2 штуки;
- Какао-порошок – 3 ст. ложки.
Перетираємо пісочну крихту з олії, половину склянки цукру, какао і соди. Крихту ставимо в холодне місце.
Яблука очищаємо, збризкуємо лимонним соком і пересипаємо крохмалем.
Сирну масу збиваємо міксером з сметани, сиру, цукру і яєць.
Викладаємо у форму шар з пісочного тіста, начинки, яблук в крохмалі і висипаємо зверху залишки тіста.
Випікаємо 40-50 хвилин у духовці або мультиварці при температурі 180 градусів.
Подавайте ватрушку зі згущеним молоком і сметаною.
Якщо ви молода мама або тільки готуєтеся нею стати, то наступна стаття для вас. Особливості харчування годуючої мами в перший місяць життя малюка. Беріть на замітку, щоб не нашкодити малюкові.
Приготувати класичні сирники ви зможете з легкістю, заглянувши сюди. Не забудьте взяти трохи з собою на роботу, щоб перекусити в обід.
Про те, як приготувати смачну підливу до гречки, читайте тут. Готуйте з душею!
Корисні поради по приготуванню
- Важлива умова смачною основи – якісний сир з ніжною консистенцією. Купуйте сир на ринку, а не в магазині. Він повинен бути м'яким і досить вологим;
- Якщо сир занадто сухий і зернистий – додайте до нього кілька ложок жирної домашньої сметани;
- Якщо ви хочете добитися повітряної структури начинки, витратьте кілька хвилин і окремо збийте білки від жовтків;
- Робіть крихту максимально розсипчастою, щоб готове тісто не збивалося в грудочки, тримайте його в холодильнику;
- Якщо у вашій духовці є спеціальний режим, можна зробити карамельну корочку на вашій ватрушке: посипте її цукром і поставте на кілька хвилин у духовку;
- Не пересушите блюдо під час готування – сирна маса повинна бути м'якою і повітряної, а не сухою і твердою;
- Не додавайте в начинку борошно – це зробить її твердою. Якщо маса надто рідка, можна додати кілька ложок манної крупи, попередньо замоченою;
- Якщо ви хочете, щоб зверху була рум'яна кірочка при готуванні в мультиварці – печіть з двох сторін;
- Для перевірки готовності страви злегка натисніть на його поверхню: якщо вм'ятина відразу ж зникає – можна подавати випічку на стіл.
Ці поради і рекомендації, ну і, звичайно ж, рецепти, допоможуть вам приготувати смачний і легкий десерт, не вимагає величезних витрат часу і ресурсів. Приємного апетиту і легкого готування!
