21 март 2019 20

Рецепти соковитих свинячих реберець, запечених в духовці

Це блюдо не рядова, його не готують кожен вечір.

Родинне свято, день народження коханої людини, домашній прийом важливої персони, приємна подія в житті і ще два-три приводу – ось і все, коли ваш кулінарний талант треба буде продемонструвати у всій красі.

Розкішне страву треба готувати вміло, з душею і з настроєм.

Існує кілька рецептів приготування свинячих реберець в духовці.

Можна умовно поділити їх на дві групи: традиційний спосіб і оригінальне виконання, коли до незмінній основі додаються несподівані інгредієнти, що надають страві вишуканого кулінарний смак.

Вибір і підготовка м'яса

Реберця — це частина грудини, де є м'язові волокна, кістки і трохи жиру.

Вибирати м'ясо на ринку треба зі свинини, телятини і баранини.

Для цього царського страви підбирайте тільки хороше м'ясо – без крові і зайвого жиру.

Свинячі ребра невипадково стали класикою в кулінарії: у них міститься більше всього корисних вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму.

Вони можуть підвищити гемоглобін в крові і підняти настрій.

Але оскільки свинина дуже калорійний продукт, то далеко не всім людям треба з'їдати, наприклад, відразу по дві порції.

Краще взяти ребра з задньої частини туші, там більше м'яса.

Попросіть їх порубати на порційні частини, щоб вони красиво виглядали на деку.

Будинки промийте м'ясо холодною водою, просушіть серветкою і надріжте на ньому плівку, щоб зберегти сік в момент запікання.

Свинячі реберця в духовці: рецепт на коньяку
Інгредієнти Кількість
свинячих реберець - 1 кг
цибулини - 2 шт.
червоний болгарський перець - 1 шт.
соєвого соусу - ½ Чашки
коньяку - 150 г
зелень і спеції - за смаком
Час приготування: 240 хвилин Калорійність на 100 грам: 263 Ккал

Етапи:

  1. Як і всяке м'ясо, ребра люблять спеції: натріть їх сумішшю з меленого чорного перцю, розмарину, майорану, сушеного часнику.
  2. Нарізану великими кільцями цибулю розподіліть по днищу посуду і розмістіть на ньому м'ясо. Рівномірно полийте все соєвим соусом, додайте зовсім трохи води і обережно введіть коньяк. Зверніть увагу: сіль не кладемо, її багато в соєвому соусі.
  3. Для аромату можна додати дрібно порізану зелень, кінзу, петрушку, кріп, а також порізаний болгарський перець. В маринаді ребра треба витримати в холодному місці протягом двох-трьох годин. Після того, як м'ясо максимально просякло спеціями, увібрало в себе коньячний аромат і размягчилось, треба його перекласти в жаростійку форму для запікання. Маринадом знову залийте блюдо, закрийте кришкою і відправте в духовку.
  4. До цього часу духовка повинна бути нагріта до 200 градусів. Щоб страва добре пропарилось, можна обгорнути фольгою, але це непринципово, якщо кришка дуже щільно прилягає до посуді.
  5. Перші чверть години реберця запікаються при високій температурі, наступні сорок хвилин вогонь в духовці треба зменшити. Ці маніпуляції дозволять маринаду випарується, а м'яса дійти до потрібної кондиції.

Щоб отримати гарну скоринку, страву треба залишити в духовці ще на чверть години, попередньо знявши фольгу і збільшивши температуру.

Тепер кришкою можна не накривати, просто чекаємо результату, визначаючи за зовнішнім виглядом скоринки.

Її золотистий колір підкаже, коли діставати блюдо.

По закінченні приготування треба викласти реберця на тарілку і зверху трохи посипати дрібно посіченою зеленню, краще кінзою.

Для тих, хто любить найпростіші рецепти, пропонуємо переглянути це відео:

Свинячі реберця з чорносливом

  • 1 кг реберець;
  • 300 г чорносливу (бажано з кісточкою);
  • 5 ст. ложок рослинного масла;
  • 1 великий лавровий лист;
  • сіль і перець за смаком.

Чорнослив — приголомшливий компонент в кулінарії, він додає страві ні з чим незрівняний смак.

Спосіб приготування трохи відрізняється від попереднього.

Підготовлені ребра спершу треба обсмажити на сковорідці з обох сторін, на це піде 3-4 хвилини.

Потім покласти м'ясо в жароміцний посуд, залити 130 г води, покласти всі спеції і додати рослинне масло.

Щільно закрити кришкою і відправити в духовку при температурі 200 градусів.

Таке поширене блюдо як гуляш, тепер чудово готується в мультиварці. Не знаєте способів? На нашому сайті ви завжди можете знайти потрібні вам рецепти різноманітних страв. Як приготувати смачний гуляш із яловичини в мультиварці

Про те, що таке каперси і, в буквальному сенсі, з чим їх їдять, можна прочитати в статті: #deletetag#/pitanie/obshhie-voprosy/kapersu-chto-eto.html

А на десерт сьогодні торт Медовий. Солодке ласощі давно полюбилося багатьом господиня. Якщо ви поки не в їх числі, то приєднуйтесь! Давайте навчимося готувати цей десерт разом з нашим покроковим рецептом тут.

Періодично треба потроху підливати води, щоб як слід пропаривалось.

За 20 хвилин до готовності додайте чорнослив, причому, його треба не просто засипати, а краще укласти навколо м'яса і зверху реберець.

Якщо ви хочете, щоб страва забарвилося в колір чорносливу і перейнявся ще більше ароматом сухофрукта, то можна все перемішати кілька разів.

Але багато хто воліє, щоб чорнослив тільки обрамляв реберця.

Витримавши в цілому вміст в духовці протягом години, переконайтеся, що рум'яна кірочка є, м'ясо м'яке – значить, страва готова.

Гарнір для подачі м'ясного блюда

Якщо все приготовлено класичним способом, як в першому рецепті, то краще вибрати традиційний гарнір до м'ясних страв.

Підійдуть відварена й смажена картопля, пюре, рис і великі макарони трубочкою, а також квашена капуста.

Якщо страва приготовлялися по другому рецепту з чорносливом, з ним будуть чудово поєднуватися відварні овочі і змішаний салат зі свіжих огірків, помідорів, зеленої цибулі, залитих оливковою олією.

Спробувавши приготувати свинячі реберця в духовці один раз, ви вже не відмовите собі і своїм близьким у задоволенні скуштувати потім багаторазово це прекрасне м'ясне блюдо.

Блюдо, яке залишається класикою домашній кулінарії і в той же час надихає на творчість.

Якщо вам необхідно зробити гарну подачу страви, то в наступному відео представлений чудовий рецепт з гарним оформленням:

Що ще почитати: