22 апрель 2019 50

Страви з курячої печінки: прості рецепти з фото

Крім того, що куряча печінка смачна, ніжна, вона ще й корисна.

Страви з неї їдять у багатьох країнах.

Її радять вживати при перевтомі, анемії, поганому зорі, захворюваннях легенів або серцево-судинної системи.

Показана вона і відновлення сил після важких хвороб.

Комплекс вітамінів (В, РР та інших) і різних кислот в її складі зміцнюють імунітет, вітамін А живить шкіру.

При цьому вона містить достатню кількість фосфору, калію, магнію, натрію, кальцію і добову дозу заліза (100 грам продукту).

Печінка курей має невелику калорійність, майже дорівнює калорійності м'яса дієтичної грудки.

Щоб добре приготувати страву, потрібно знати, як вибрати продукт гарної якості:

  1. Продукт повинен мати коричневий колір.
  2. У неї повинна бути гладка поверхня з характерним блиском.
  3. Відсутні судини і різні згустки.
  4. Консистенція не повинна бути рихлою.
  5. Запах свіжої печінки злегка сладковат.

Важливо!

Якщо печінка придбала помаранчевий колір – вона переморожена, а якщо відчувається сильна гіркота або пахне аміаком – вона залежалась.

Рецепти страв, які можна приготувати, використовуючи курячу печінку, відрізняються великим різноманіттям.

Її можна варити, тушкувати, запікати, використовувати як інгредієнт у складі салатів, закусок, начинок і паштетів.

До її достоїнств відноситься ще і швидкість приготування (час варіння не більше 15 хвилин, смаження – 10) і відсутність попередньої підготовки (вимочування).

Куряча печінка, запечена в мішечку
Інгредієнти Кількість
печінка куряча - 500 грам
цибулю - 1 штука
панірувальні сухарі - 0,5 склянки
часник - 2 зубчики
зелень - 1 пучок
масло рослинне - 2 столові ложки
сіль і спеції - за смаком
Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 159 Ккал

Перевага страв, приготованих з використанням спеціальних мішечків, полягає в тому, що вони не втрачають вологу, це дуже важливо саме для курячої печінки.

Вона залишиться м'якою і соковитою, вбере в себе всі аромати доданих спецій.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте цибулю дрібними кубиками, порубаєте зелень і часник.
  2. Змішайте їх з сухарями, сіллю і спеціями.
  3. Печінка добре вимийте і дайте обсохнути.
  4. Додайте її до отриманої суміші, збризніть все олією.
  5. Помістіть всі в мішечок і рівномірно розподіліть.
  6. Розігрійте духовку (200 градусів) і запікайте близько десяти хвилин.

Рецепти салатів з печінкою курки

Рецепт 1

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка курки – 300 грам;
  • цибуля червоний – одна штука;
  • яйця – 3 штуки;
  • свіжий огірок – одна штука;
  • олія для смаження;
  • оцет 9% — 5 столових ложок;
  • майонез – 3 столові ложки;
  • соєвий соус – 1 чайна ложка;
  • часник – 1 зубець;
  • сіль і перець за бажанням.

Порядок приготування:

  1. Промиту печінку, очистити, нарізати смужками 0,5 сантиметра і обсмажити на олії.
  2. Нарізані півкільця цибулі замаринувати в оцті.
  3. Зі збитих яєць спекти млинці.
  4. Нарізати млинці тонкими смужками.
  5. Огірок порізати кубиками.
  6. Часник натерти на дрібній тертці.
  7. Печінка, млинці, цибуля і огірки викласти в салатницю.
  8. Додати майонез, соєвий соус, часник, сіль.

Рецепт 2

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча – 400 грам;
  • свіжі шампіньйони – 300 грам;
  • свіжий помідор – дві штуки;
  • цибуля червоний – одна штука;
  • салат листовий – один пучок;
  • майонез – 3 столові ложки;
  • гірчиця – 1 столова ложка;
  • масло рослинне – 3 столові ложки;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Вимити і обсмажити на олії цілу печінка, викласти в салатну миску.
  2. Печериці і цибулю порізати і теж обсмажити.
  3. Помідори нарізати невеликими шматочками.
  4. У майонез додати гірчицю.
  5. Печінка, шампіньйони з цибулею і помідори змішати.
  6. Посолити, поперчити, полити майонезом з гірчицею.

Придумувати салати з курячою печінкою можна нескінченно, їх дуже багато, а все з-за її сумісності з різними продуктами.

Пропоную вашій увазі відео від майстер-шефа про те, як приготувати курячу печінку в італійському салаті.

Рецепти шашличків з печінки курки

Шашлики з курячої печінки можна засмажити на вугіллі або запекти в духовій шафі.

Подавати їх можна зі свіжими овочами або соусом для м'яса.

Рецепт 1

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча – 500 грам;
  • цибуля – одна штука;
  • сік одного лимона;
  • часник – один зубець;
  • олія рослинна – 1 столова ложка;
  • цукор – 0,5 чайної ложки;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю порізати кільцями.
  2. Часник пропустити через прес.
  3. З лимона вичавити сік.
  4. З'єднати їх з іншими складовими. Підготовлену печінку залити отриманим маринадом. Залишити маринуватися на кілька годин.
  5. Нанизати на шампури, чергуючи її з цибулею і обсмажити на вогні або в духовці.

Рецепт 2

Для цього шашлику не потрібно маринування продукту, що спрощує процес приготування.

Вам знадобиться:

  • печінка куряча – 500 грам;
  • свіжі печериці – 500 грам;
  • смужки бекону;
  • вершкове масло – 70 грам;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту печінка обсушити (можна використовувати паперові рушники), посолити і поперчити.
  2. Обернути шматочками бекону.
  3. Цілі печериці підсмажити на розігрітій олії, посолити, поперчити.
  4. На дерев'яні шампури по черзі надіти печінка, шампіньйони і обсмажити на сковороді.

Наступне відео являє нам лікар-дієтолог.

Вона розповість про те, як правильно приготувати курячу печінку, але це буде не шашлик, а рагу.

Рецепт 3

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча – 500 грам;
  • ріпчаста цибуля – одна штука;
  • один болгарський перець;
  • майонез – 4 столові ложки;
  • гірчиця – одна чайна ложка;
  • часник, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очищені цибулину і перець крупно нарізати.
  2. Печінку помити і обсушити.
  3. Подрібнити часник.
  4. Змішати цибулю, перець майонез, гірчицю, спеції і сіль.
  5. Покласти в отриману суміш печінка, помістити під вантаж на дві години.
  6. Нанизати печінку, цибулю і перець на шампури, обсмажити на вугіллі.

Рецепт 4

Цей шашлик готується в духовці.

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча – 500 грам;
  • ріпчаста цибуля – одна штука;
  • сало свиняче – 300 грам;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінку вимити, осушити.
  2. Посипати спеціями, сіллю і перцем і залишити на півгодини.
  3. Цибулю розрізати на чотири частини, сало невеликими шматочками.
  4. Нанизати упереміш печінка, цибуля і сало.
  5. Розподілити шампури у формі і запікати в духовці.

Паштет з курячої печінки

Ви ще роздумуєте над тим, що приготувати з цього продукту?

Пора від роздумів перейти до дій.

Є відмінний спосіб порадувати сім'ю — приготувати паштет.

Він буде дуже до речі, адже всі ми так любимо між прийомами їжі ще і їсти щось смачненьке.

Паштет, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжної консистенції.

Для його приготування вам знадобиться:

  • куряча печінка – 400 грам;
  • вершкове масло – 100 грам;
  • один стакан молока;
  • коньяк – 50 мл;
  • часник – один зубчик;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінка замочити в молоці на дві години.
  2. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
  3. В розтопленому маслі пасерувати цибулю, додавши до нього нарубаний зубчик часнику.
  4. Печінка з'єднати з цибулею, коньяком, спеціями, сіллю і згасити близько десяти хвилин.
  5. Остудити, помістити в блендер і приготувати фарш.
  6. Додати вершкового масла і перемішати.

Готуємо смачний суп

Супи з цього продукту відрізняються приємним, м'яким смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • печінка куряча – 400 грам;
  • картопля – 200 грам;
  • рис – 100 грам;
  • морква – одна штука;
  • ріпчаста цибуля – одна штука;
  • вода – 2,5 літра;
  • спеції, сіль.

Порядок приготування:

  1. Рис відварити до напівготовності.
  2. Картоплю, моркву і цибулю нарізати кубиками.
  3. Додати овочі до рису і варити ще 20 хвилин.
  4. Покласти в каструлю печінку і варити до готовності.
  5. Посолити і поперчити.
  6. Подавати в порціонних чашках з рубаною зеленню.

Суп — це корисне блюдо для організму людини.

Тому рецептів супів багато не буває.

У цьому відео представлений крем-суп з курячої печінки.

Тушкована печінка з білими грибами

Для приготування потрібно:

  • печінка куряча – 500 грам;
  • гриби білі свіжі – 500 грам;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • сметана – 4 столові ложки;
  • вершкове масло – 3 столові ложки;
  • спеції, сіль за смаком.

Щоб приготувати цю страву, можна використовувати мультиварку.

Спосіб приготування:

  1. Печінку обмити і обсушити.
  2. Нарізані гриби обсмажити в олії до напівготовності.
  3. Печінку обсипати борошном і обсмажити окремо.
  4. Змішати її з грибами і сметаною.
  5. Додати спеції, сіль.
  6. Тушкувати до повної готовності.

Якщо крім Печінки, у вас в наявності є ще і куряче серце, то варіант з гасінням підходить найкраще.

Що приготувати з фаршу, крім традиційних котлет? Рецепти страв з фаршу в духовці. Здійсніть нові ідеї!

А ви знаєте, як правильно готувати деруни? Корисна навчальна стаття з різними рецептами улюблених картопляних оладок.

Будьте уважні до деяких продуктів, які викликають газоутворення. Повний список ви можете знайти за посиланням: #deletetag#/pitanie/obshhie-voprosy/produktu-vuzuvayushhie-gazoobrazovanie.html

Варіанти оладок з печінки

З печінки курки готують смачні оладки з різними добавками.

Рецепт 1

Інгредієнти такі:

  • печінка куряча – 500 грам;
  • манна крупа – 3 столові ложки;
  • картопля – одна штука;
  • ріпчаста цибуля – одна штука;
  • сіль за смаком;
  • олія для смаження.

Процес приготування:

  1. Печінку промити, обсушити.
  2. Картоплю і цибулю очистити.
  3. Все перекрутити.
  4. Всипати манну крупу і залишити на півгодини.
  5. Сформувати оладки і швидко обсмажити в розпеченому маслі.

При бажанні манну крупу можна замінити на вівсяні пластівці.

Рецепт 2

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча – 200 грам;
  • сир – 200 грам;
  • яйце – одна штука;
  • манна крупа – 4 столових ложки;
  • борошно – 4 столові ложки;
  • сухарі для панірування;
  • олія для смаження;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінку вимити.
  2. Подрібнити її з додаванням сиру.
  3. З'єднати з яйцем, манкою, спеціями, посолити і залишити на півгодини
  4. Додати борошна, перемішати.
  5. Умочуючи руки в холодну воду, зробити котлетки.
  6. Запанировав, обсмажувати в олії до готовності.

Рецепт 3

Необхідні продукти:

  • печінка курки – 600 грам;
  • червоний цибуля – одна штука;
  • морква – одна штука;
  • капуста – 200 грам;
  • часник – 3 зубчики;
  • 1 їдальня ложка сметани;
  • борошно – 3 столові ложки;
  • олія для смаження;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінку очистити, промити і обсушити.
  2. Подрібнити її разом з цибулею, морквою, капустою і часником.
  3. Влити сметану і всипати борошно.
  4. Додати сіль і перець.
  5. Обсмажити в розігрітій олії до готовності.

Оладки, а також паштети, запіканки і рулети, можна готувати з вареної курячої печінки.

Цей спосіб приготування став досить популярним у господинь із-за здатності продукту до хорошого поглинання жирів.

Курячу печінку також можна приготувати з використанням горщиків, фольги, запекти з овочами на деку або подати зі сметаною.

В якості гарніру до неї підходять крупи, різноманітні овочі, макаронні вироби, тушковані, варені або мариновані гриби.

Тепер ви знаєте що приготувати з курячою печінкою і як краще подати на стіл.

Вона добре поєднується практично з будь-якими спеціями і соусами для мяса і овочів.

Наостанок хочеться ще раз підкреслити важливість включення в раціон страв з курячої печінки, але сказано вже багато, тому дивимося ще один відео-рецепт.

Смачні печінкові оладки з цибулею з покроковими поясненнями.

Що ще почитати: