16 март 2019 13

Користь, шкоду і смачні рецепти пшоняної каші

В даний час із-за різноманітності споживаної їжі люди в малій кількості їдять каші. І зовсім даремно!

Каша завжди вважалася на Русі основною їжею. Особливо в ходу була пшоняна.

Її готували різними способами. Наприклад, у вигляді юшки куліш. Зараз цей рецепт практично не застосовується.

Якщо ж це були каші, то вони варилися з додаванням шпику, грибів, гарбуза, молока, сиру. Від доданих інгредієнтів залежить і калорійність страви, а це важливо для багатьох людей.

Щоб знову відродити інтерес до пшоняної каші, ми розповімо вам, у чому полягає її користь та шкоду, як її правильно вживати, і опишемо найсмачніші рецепти. А ви, шановні читачі, робіть відповідні висновки!

Склад і калорійність пшона

Пшоно складається з наступних елементів: вуглеводи, білки, залізо, кальцій і калій, фосфор, магній та інших. Пшоняна крупа, в порівнянні з іншими злаковими, має невисокі показники енергетичної цінності.

Так, на сто грамів продукту доводиться 348 ккал. З них на рослинний білок відводиться 11,5 г, на природні жири 3,3 м і на вуглеводи 69,3 р. Завдяки своїм ліпотропні властивостями пшонка не здатна відкладати зайвий жир, а навпаки спрямована на його спалювання.

Необхідно пам'ятати, що цінність крупи в енергетичному плані дещо інша, ніж калорійність готової каші. Крупа, приготована на воді, в розвареному виді втрачає свій первинний склад калорій.

У цьому випадку в'язка каша містить всього 90 калорій на 100 грам продукту.

Але якщо ви додасте в кашу інші продукти, то тут вже калорійність продукту зростає.

Якщо, наприклад, ви не хочете насичене калоріями блюдо, додайте в нього гарбуз або зваріть його порідко.

А ось поклавши в пшонку олії, цукру, додавши молока, ваша каша перетвориться на висококалорійну їжу.

Щоб не їсти просту кашу, до неї можна приготувати рибку, наприклад, минтай. Як приготувати минтай смачно: на сковороді в духовці, в мультиварці. З цією рибою проста страва з крупи перетворюється в неймовірно смачний обід!

Не менш корисною крупою вважається перловка. Однак не всі вміють її готувати. Тут ви можете дізнатися, як швидко і без замочування варити перловку.

А в цій статті ми запрошуємо вас поринути у таїнство грузинської кухні. Які ж смачні всі ці страви! Обов'язково що-небудь з них приготуйте!

Лікувальні і корисні особливості пшона

  1. Для зниження ваги. Незважаючи на те, що даний продукт добре насичує шлунок, якщо приймати тривалий пшоняну кашу, то можна значно скинути зайву вагу. Звичайно, за умови, що ваше блюдо не буде доданий свинячий шпик, м'ясо, масло, молоко і так далі. Більшого ефекту схуднення можна домогтися, додаючи в кашу гарбуз. Її користь у тому, що вона спалює все жирові елементи і виводить їх назовні;
  2. Для зубів, кісток і краси. Вітаміни і мікроелементи, зокрема калій і кальцій, які присутні у складі крупи, сприяють зміцненню зубної емалі і кісткової тканини людини. Вона здатна позбавляти організм від токсинів і шлаків. З цієї причини лікарі рекомендують вживати пшонку в момент прийому лікарських препаратів, особливо антибіотиків. Як вівсяну, так і пшоняну крупу краще жінки, так як вони сприяють зовнішнього преображення. Справа в тому, що при здатності виводити шлаки з організму, вони, знову ж таки, роблять фігуру стрункішою, а шкіру чистіше, сприяючи її кращої регенерації;
  3. При різних хворобах. Містяться в каші вуглеводи і білки потрібні і зростаючому дитячому організму. Якщо у людини є такі хвороби, то каша з пшона повинна бути в її меню:

  • Діабет;
  • Артроз;
  • Подагричний синдром;
  • Атеросклероз;
  • Запальні процеси в підшлунковій залозі;
  • Серцеві проблеми.

Пшоняна каша зміцнює стінки судин і нормалізує роботу серцевого м'яза. Ще цей продукт рекомендується при підвищеній або середньої кислотності шлунка.

Шкоди та протипоказання крупи

У пшона мало негативних сторін. Наприклад, якщо людина страждає від зниженої кислотності шлункового соку або його організм схильний до запорів, то вживати в їжу, страви з пшона дуже часто не варто, так як в ньому багато клітковини. Якщо ви любите цей продукт, то вводите його в свій раціон поступово малими порціями.

У пшоні є елементи, які гальмують засвоєння йоду з продуктів харчування, слід обмежити себе у прийнятті такої каші людям з проблемами щитовидної залози. Наприклад, при гіпотиреозі.

Якщо ви віддаєте перевагу страви з пшона у великій кількості, будьте готові до зниження статевого потягу, так як велика кількість цього продукту здатне завдати шкоди вашому лібідо (знизити його), особливо у чоловіків.

Виключити зовсім продукт з раціону доведеться при наступних захворюваннях:

  • При запальних процесах в товстій кишці;
  • При ендокринних проблеми;
  • При зниженій кислотності шлункового соку;
  • У деяких випадках під час вагітності.

Як правильно вживати вагітним, дітям і людям, що страждають цукровим діабетом

Вагітним

Лікарі взагалі рекомендують вагітним регулярно вживати цей продукт. Він стабілізує роботу шлунка і бореться з запорами.

Але калорійну блюдо з пшона краще не їсти в цей час. Якщо вас не влаштовує пшоняна каша, зварена на воді, ви можете приготувати до неї гарнір з овочів, або вживати її з сухофруктами, з м'ясним бульйоном і так далі.

До протипоказань цього продукту в період вагітності відносяться всі перераховані вище. Тобто, це знижена кислотність, схильність до закрепів, проблеми зі щитовидною залозою.

Дітям

Пшоно вважається найменш алергенної зерновою культурою, тому цілком підходить для дитячого організму. До того ж пшоняна каша добре засвоюється.

Враховуючи те, що діти часто хворіють і необхідний прийом антибактеріальних препаратів в цей момент, варто згадати про те, що пшоно з легкістю нейтралізує дію антибіотиків і токсинів на зростаючий дитячий організм.

А ще воно служить загальнозміцнюючим засобом, що теж важливо для дитини.

При цукровому діабеті

Користь пшоняної каші при цукровому діабеті неоціненна, ні про яке шкоду тут мова навіть не йде. Пшоняна каша не тільки може вживатися при діабеті, в деяких випадках її призначають в якості лікувального харчування.

Такі речовини як холін, лецитин і інозит, що входять до складу крупи, мають ліпотропну дію. Говорячи простою мовою, каша на основі пшона здатна приводити в норму холестериновий і жировий обмін.

Вона виводить і окисляє жир, що знаходиться в печінці. А це дуже важливо при цукровому діабеті, коли порушений обмін речовин.

Звичайно, при такому захворюванні, як цукровий діабет, краще готувати пшонку на воді. Якщо лікар дозволить, то можна приготувати пшоно на молоці або бульйоні, при бажанні додайте в таку страву несолодкі ягоди.

Популярні рецепти пшоняної каші

Зварена на воді
Інгредієнти Кількість
Пшоно - 1 склянка
Вода - 2 склянки
Цукор - за смаком
Масло - 50 г
Сіль - щіпка
Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 165 Ккал

Корисну пшоняну кашу на воді можна готувати в ранкові години, перед роботою або навчанням, так як вона відмінно насичує.

Готування:

  1. Промийте крупу, обдайте її окропом і висипте в каструлю, додайте води;
  2. Доведіть блюдо до кипіння, потім зменшіть вогонь, кришкою накривати не потрібно;
  3. Після того, як випарується вся вода, покладіть шматочки масла;
  4. Тепер вогонь можна загасити, а каструлю накрити кришкою, залишивши так на півгодини.

Таке пшоно може послужити відмінним гарніром до м'ясних страв, а якщо додати в кашу фрукти, родзинки, горішки або ягоди, то вона послужить чудовим ласощами для дітей та дорослих.

Людям з фантазією завжди хочеться звичайне блюдо приготувати по-особливому. А чи чули ви про пшоняну кашу по-московськи? Ні? Тоді ось її відео-рецепт:

Класична на молоці

Каша пшоняна, зварена на молоці, вважається класичним варіантом приготування цієї крупи. Вона дуже добре підходить для дитячого сніданку.

Для приготування потрібно:

  • Крупа – 1 склянка;
  • Молоко – 2 склянки,
  • Вершкове масло — 30 грам;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Вода – 2 склянки;
  • Сіль – щіпка.

Послідовність приготування:

  1. Крупа заливається водою і ставиться на плиту;
  2. Після того, як каша почне вирувати, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і почекайте поки випарується вода;
  3. Підігріте молоко вливається в крупу, додається сіль і цукор, вогонь зменшується до мінімуму;
  4. Поки маса не загусла, її потрібно помішувати;
  5. Після закінчення 20 хвилин вогонь можна вимкнути, а кашу накрити кришкою;
  6. Нехай вона постоїть ще 10 хвилин.

Якщо ви готуєте дитині в'язку кашу, то додайте ще трохи молока і варіть, постійно помішуючи. В кінці додайте вершкового масла.

Якщо ви готуєте розсипчасту кашу, то вибирайте крупу темнішими, а от яскраво жовте пшоно ідеально підійде для приготування клейкої маси.

З соковитою гарбузом

Пшоняна каша відмінно поєднується з гарбузом і благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Від такої страви суцільна користь для організму і ніякої шкоди.

Склад:

  • Крупа – 1 склянка;
  • Молоко – 3 склянки;
  • Гарбуз – 500 грам;
  • Масло – 30 грам;
  • Сіль – щіпка.

Пшоняна каша з гарбузом і ягодами.

Приготування:

  1. Гарбуз слід почистити і нарізати кубиками;
  2. Нагрійте молоко, у нього викладіть шматочки гарбуза, цукор і сіль;
  3. Молоко нагрілося, тепер додайте в нього підготовлену крупу;
  4. На невеликому вогні варіть до 30 хвилин;
  5. Після закінчення цього терміну накрийте блюдо кришкою і поставте в духовку ще хвилин на 40.

Таку кашу потрібно присмачити маслом, за бажанням додати курагу, горіхи. Замість цукру можна покласти мед, але додавати його треба перед подачею на стіл.

У відео-сюжеті описані всі етапи приготування цієї смакоти з гарбузом:

Пшоняна крупа для схуднення

Так як страви з пшона легко виводять жири і перешкоджають їх відкладення, їх часто застосовують в цілях схуднення. Фахівці вже давно розробили спеціальну дієту на пшоні, а також розвантажувальні дні на пшоняної каші.

Якщо ви вирішили провести розвантажувальний день, то дотримуйтеся такої послідовності:

  1. Вранці приготуйте кашу зі ста грамів продукту;
  2. Розділіть страву на 4 частини;
  3. Не потрібно додавати в крупу сіль і цукор;
  4. Зрозуміло, що не кожен витримає таку їжу, тому, для різноманітності смаку в кашу можна додати сирі овочі або фрукти;
  5. Поряд з цими продуктами протягом доби потрібно пити відвар ромашки або зелений чай.

Дієта з пшоняною кашею:

  • Готуйте на сніданок пшоняну кашу на воді без додавання солі та цукру, заїдати таке блюдо можна бананом або йогуртом;
  • На обід — та ж каша або щі вегетаріанські, на додаток — овочевий салат;
  • На полуденок побалуйте себе яблуком, морквою або апельсином;
  • На вечерю — все та ж пшоняна каша з кефіром або ряжанкою.

Дотримуючись такої дієти, ви зможете значно знизити свою вагу.

Тим, хто спробує, відразу стане очевидною користь пшоняної каші.

Однак, будьте в усьому міру і пам'ятайте, що, дотримуючись занадто довго будь-якої дієти, можна завдати своєму здоров'ю тільки шкоду.

Думку дієтолога про вживання такої каші з метою позбавлення від зайвої ваги відео нижче:

Корисні поради з приготування смачної каші

  • Каша вийде смачнішою і розсипчастою, якщо ви візьмете фільтровану воду або попередньо її закип'ятіть;
  • При приготуванні повинні дотримуватися правила пропорції крупи і рідини;
  • Якщо ви хочете зварити пшоно на молоці, розбавте молоко попередньо з водою 1:1;
  • Заправляти кашу можна наступними продуктами – обсмажену цибулю, кефір, вершкове масло, порізане невеликими шматочками сало, вершки. Втім, тут усе залежить від вашої фантазії і вигадки.

Таким чином, підводячи підсумок, можна сміливо стверджувати, що цінність пшона незаперечна. Готуйте його частіше і будьте здорові!

Що ще почитати: