Як зробити заварне тісто для пиріжків

Про заварне тісто для приготування солодких еклерів чули всі, а чи знали ви, що існує ще один вид, який готується за схожою технологією, але тільки скорочує час перебування на кухні, так як не вимагає расстойки? Якщо ні, тоді беріть ручку і записуйте найпростіші варіанти приготування дріжджового тіста по технології заварювання.

Один з легких і чудових рецептів приготування. Перевагою вважається те, що залишки невикористаного борошняного напівфабрикату можна прибрати на зберігання в морозильну камеру і при цьому продукт не втратить смакові якості.

Що стосується готового виду, то воно настільки тонке, що при вживанні відчувається тільки начинка.

Покрокова технологія:

1. Дріжджі, олія рослинна, дрібну сіль і цукор перемішати в теплій воді;
2. Всипати борошно і знову перемішати;
3. Залити окропом і вимісити тісто без додавання додаткової кількості борошна;
4. Готовий борошняний напівфабрикат не потрібно прибирати на расстойку, тому відщипуючи по маленькому шматочку сформовать пиріжки.

Пісне тісто без яєць і молока

Від початку приготування до останнього етапу випікання піде не більше години. Здавалося б, інгредієнти ті ж, але трохи змінена технологія скорочує тривалість замісу і не вимагає расстойки.

Рецептурні компоненти:

• дріжджі – 50 р.;
• дрібка солі «Екстра»;
• стакан води (теплою);
• олія – 50 мл;
• цукор дрібно кристалічний – 1 ст. л.;
• борошно – 4 склянки об'ємом 250 г;
• окріп – 1 стакан.

Час приготування тіста: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 204 ккал.

Покрокова технологія:

1. Розвести дріжджі теплою водою. Влити олію і насипати сіль з цукром. Перемішати;
2. Окремо просіяти борошно;
3. Дріжджову суміш влити в підготовлену борошно і швидко перемішати. Звичайно, повністю вона не вбереться, але це не проблема;
4. Слідом влити окріп і почати заміс. Спочатку треба заважати тісто ложкою, щоб не обпалити руку. При необхідності в процесі можна підсипати додаткову кількість борошна.

Заварне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Бувають листкові, здобні, солодкі, фруктові пиріжки, але найбільш смачними вважаються вироби, приготовлені в духовці. А випічка по цьому рецепту буде не тільки смачною і повітряної, але і збереже свою свіжість навіть через добу.

Рецептурні компоненти:

• борошно – 950 г;
• окріп – 1 стакан;
• пакетики «Саф-момент»;
• тепла вода – 1 склянка;
• масло (злегка підігріти) – 100 мл;
• цукор – 50 р.

Час приготування тіста: 25 хвилин.

Калорійність на 100 г: 249 ккал.

Покрокова технологія:

1. Змішати в глибокій посуді всі зазначені в рецепті сухі компоненти;
2. Влити воду. Компоненти перемішати;
3. Далі тонкою цівкою вливати окріп і заважати за допомогою ложки;
4. Замісити тісто;
5. Влити олію і продовжити процес замісу до отримання еластичного тіста;
6. Не прибираючи на расстойку розділити на кульки і розкотити в коржики;
7. Покласти начинку, сформувати пиріжки і випікати до легкого зарум'янювання.

«Бабусин секрет» безопарного тесту на пиріжки

Чули вислів: «Пальчики оближеш»? Саме так будуть відгукуватися про ваших пиріжках, приготованих за перевіреним рецептом «бабусин секрет».

Рецептурні компоненти:

• борошно – 4 склянки + 100 г (додатково);
• дрібка солі «Екстра»;
• тепла вода – 1 склянка;
• жовтки – 3 шт.;
• склянку окропу;
• олія – 50 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• пакетик дріжджів.

Час приготування тіста: 15 хвилин на підготовку + 30 хвилин для вистоювання.

Калорійність на 100 г: 109 ккал.

Покрокова технологія:

1. Масло, цукор, додаткову борошно і сіль перемішати і влити окріп;
2. Дочекавшись повного остигання маси влити інший стакан води;
3. Далі ввести жовтки, дріжджі і підсипаючи борошно почати заміс. Заздалегідь приготувати ще один додатковий склянку борошна (можливо, стане у нагоді в процесі);
4. Дати тісту піднятися і почати приготування пиріжків.

Рецепт пиріжків з начинкою з заварного тіста

Рецептурні компоненти:

• готове тісто – 600 г;
• бринза – 200 г;
• тверді помідори – 5 шт.

Час приготування тіста: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 202 ккал.

Покрокова технологія:

1. Помідори нарізати кружками;
2. Готове заварне тісто розділити навпіл. Першу частину розкачати тонко;
3. Розкласти помідори (відстань між ними не менше 3-х см). Посолити;
4. Зверху покласти шматки бринзи;
5. Розкачати другу половину борошняного напівфабрикату і накрити його зверху;
6. Підібрати необхідні за розміром склянки або форму. Вирізати гуртки. Начинка повинна бути рівно по центру;
7. Смажити пиріжки у фритюрі або в сковороді з великим вмістом масла.

В якості бонусу пропонуємо розглянути ще кілька видів начинок для приготування пиріжків з заварного тіста.

Бананова начинка

Рецептурні компоненти:

• банани – 3 шт.;
• пудра – 50 г;
• масло – 70 г;
• лимон.

Час приготування начинки: 8 хвилин.

Калорійність на 100 г: 230 ккал.

Покрокова технологія:

1. Масло розм'якшити і збити з цукром;
2. Фрукти розім'яти виделкою і влити до них сік лимона. Перемішати;
3. З'єднати бананове пюре з масляно-цукровою масою. Збити до однорідної консистенції.

Рибна начинка

Рецептурні компоненти:

• філе риби – 400 г;
• олія для смаження;
• цибулини – 2 шт.;
• солити за смаком;
• склянка жирних вершків;
• яйця – 2 шт.

Час приготування начинки: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 95 ккал.

Покрокова технологія:

1. Подрібнити цибулини, дрібно нарізати філе;
2. Спочатку до золотавості обсмажити цибулю, додати рибу і смажити ще 10 хвилин;
3. Влити вершки і перемішати з допомогою дерев'яної лопатки до однорідності;
4. Яйця відварити і порізати кубиками і додати до риби. Перемішати, за смаком посолити.

Начинка з печінки

Рецептурні компоненти:

• печінка – 700 г;
• олія для смаження;
• морква – 2 шт.;
• жирна сметана – ½ склянки;
• сіль з перцем;
• цибулина.

Час приготування начинки: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Покрокова технологія:

1. Промиту печінку очистити від плівкової частини і нарізати на дрібні шматки.
2. Обсмажити, додати сметану і готувати інгредієнт ще 5 хвилин;
3. Цибулю з морквою подрібнити кубиками і смажити до прозорості цибулі;
4. Пасеровку перемішати з печінкою;
5. Масу збити в блендері або подрібнити в м'ясорубці.

Начинку можна використовувати як для печених, так і для смажених пиріжків з заварного тіста.