27 июнь 2019 22

Як приготувати справжній вірменський торт «Мікадо»

Сьогодні ми будемо готувати дуже смачний вірменський торт «Мікадо», що складається з ніжних коржів і шалено насиченого крему! Готується він досить довго, але це явно варто вашого часу і сил!

Справжній класичний рецепт покроково

Якщо вам хочеться спробувати справжній, традиційний вірменський торт, то це саме той рецепт, який ви шукаєте. На його приготування знадобиться багато часу, але той приголомшливий результат, який можна отримати, однозначно варто того!

Для тіста:

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
сода 5 г
вершкове масло 200 г
яйця 3 шт.
борошно 0,9 кг
сметана 200 мл
цукор 0,2 кг
сіль 1 пучку
ванілін 2 г

Для крему:

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
шоколад 0,1 кг
вершкове масло 400 г
ванілін 5 г
варене згущене молоко 2 банки (760 г)
Час приготування: 160 хвилин Калорійність на 100 грам: 403 ккал

Як приготувати:

  1. У невелику ємність покладіть сметану, додайте соду.
  2. Перемішайте і дайте настоятися протягом однієї години.
  3. Масло для тесту заздалегідь дістаньте, щоб воно стало м'яким.
  4. Його помістіть в іншу ємність, додайте сіль, цукор і ванілін.
  5. Збийте компоненти до однорідності віночком або міксером.
  6. По одному введіть яйця, щоразу доводячи масу до гладкості.
  7. Влийте сметану з содою і знову збийте до однорідної консистенції.
  8. Далі почніть частинами вводити борошно, але обов'язково через сито.
  9. Коли більша частина борошна буде додана, перекладіть тісто на робочу поверхню і додайте борошно, вимішуючи масу вже вручну.
  10. З отриманого тіста скачайте ковбаску і наріжте її на шість рівних частин.
  11. Скачайте з цих частин кульки і покласти їх на тарілку.
  12. Накрийте плівкою і дайте настоятися небагато.
  13. Духова шафа прогрійте до 200 градусів.
  14. Один з кульок покладіть на лист пергаменту і тонко розкачайте в квадрат або прямокутник.
  15. Перемістіть у форму або на деко і відправте запікатися на 10-12 хвилин.
  16. Потім дістаньте і швидко перекладіть на блюдо, поки корж м'який і теплий.
  17. Повторіть весь процес з іншими коржами.
  18. Для крему візьміть м'яке масло і покладіть в глибоку ємність.
  19. Збийте його до пишноти протягом десяти хвилин.
  20. Після цього частинами введіть згущене молоко, щоразу збиваючи масу до однорідності.
  21. В кінці всипте ванілін і перемішати крем ще раз.
  22. Далі збирати торт, промазуючи кожен корж кремом.
  23. В кінці обов'язково змастіть верх торта і боки.
  24. Шоколад натріть і присипте їм поверхню, а також бічні частини торта.
  25. Після цього приберіть його в холодильник для просочення на 3-4 години.

Порада: перш ніж запікати тісто, його обов'язково потрібно проколоти вилкою в декількох місцях.

Вірменський торт «Мікадо» з бананами

Наступний рецепт буде солодше з-за присутності свіжих бананів. Дуже смачно виходить, оригінально. До чаю або кави саме те!

Для коржів:

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
борошно 600 г
сметана 0,1 л
яйця 2 шт.
вершкове масло 0,1 кг
цукор 100 г
сода 2 дрібку

Для крему:

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
варене згущене молоко 0,2 кг
сметана 400 мл
банани 2 шт.
Час приготування: 140 хвилин Калорійність на 100 грам: 262 ккал

Як приготувати:

  1. М'яке масло покладіть в невелику ємність.
  2. Всипте до нього цукор і збийте компоненти до пишноти.
  3. Введіть сметану, яйця і соду, збийте ще раз до гладкості.
  4. Тепер черга борошна, її додавайте частинами через сито.
  5. Коли замешаете м'який кулю, загорніть його в пакет або плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
  6. Коли пройде час, дістаньте його і поділіть на п'ятнадцять частин.
  7. Кожну розкачайте на пергаменті і випікайте за п'ять хвилин при 190 градусах.
  8. Для крему збийте сметану зі згущеним молоком.
  9. Банани очистіть і подрібніть блендером в пюре.
  10. Введіть в крем і ретельно перемішайте.
  11. Готові коржі охолодити, потім зберіть в торт, промазуючи кожен корж кремом.
  12. Залишки тесту теж запечіть, потім подрібніть.
  13. Коли торт буде змазаний з усіх боків, присипте його подрібненої крихтою з усіх боків.
  14. Приберіть готову випічку в холодильник хоча б на три години.

Порада: щоб банани краще відчувалися, можна нарізати їх кільцями і викладати на кожен шар крему.

Читайте також, як приготувати торт «Гусячі лапки» по ГОСТу.

Спробуйте самостійно зробити торт «Травень Літл Поні» для дитячого свята. Захопленню вашої дитини не буде межі!

Рецепти приготування тортів з кремом з йогурту шукайте в цій статті.

Як гарно оформити та подати торт

Декорування торта – дуже важливий момент, який безпосередньо впливає на його «апетитність». Найпростіший варіант прикраси такого торта – крихта від обрізків коржів. Але якщо вам потрібно щось більш оригінальне, то візьміть декоративну посипання у вигляді великих намистин. З ними буде вже яскравіше!

Зараз дуже популярні так звані «голі» торти. Це якраз той «економний випадок». Такий торт являє собою коржі, промазані кремом. При цьому боки торта залишаються без крему, а іноді і верх. Найчастіше верхівку такої випічки прикрашають свіжими ягодами і фруктами.

Крім ягід і фруктів, «Мікадо» можна декорувати свіжими квітами, цукерками, шоколадом, батончиками, макарунами (французькими тістечками на основі меренги), також горіхами, глазур'ю, карамеллю, медом, печивом, попкорном, зефіром та різними іншими компонентами.

Якщо ви любите класику, використовуйте кандурин (сухий порошок у вигляді блискіток). Щоб його нанести, візьміть звичайний пензлик. Ще один простий варіант – обваляти фрукти або горіхи в карамелі і дати їм застигнути. Це теж буде непоганим декором!

Тут все залежить від ваших смакових уподобань, а також від того, що люблять ваші гості. У будь-якому випадку, навіть якщо торт все-таки буде «голим» і без декору, він все одно вийде смачним!

Подача – це вже інша розмова. Якщо торт подається вже порційно, то тут можна доповнити його нарізаними фруктами або ягодами. Можна підготувати соус на основі вершків. Найчастіше готують карамельний, шоколадний, ванільний, полуничний. Замість соусу може підійти домашній пудинг, збиті сливки, кульки морозива, глазур, заварний крем.

Корисні поради

При випіканні потрібно врахувати, що корж виходить неймовірно м'яким, і підняти ви його ніяк не зможете, тільки зрушити. Обов'язково потрібно присипати поверхню борошном, інакше корж пристане.

Буває, крем виходить досить рідким. Якщо так сталося і у вас, то приберіть його на 40-60 хвилин у холодильник. За цей час масло знову замерзне, і крем стане щільним, його можна буде далі використовувати за прямим призначенням.

Не радимо нарізати торт відразу на шматочки, якщо всі вони не будуть з'їдені відразу. Так як коржі почнуть підсихати, і потім буде не так смачно.

Торт «Мікадо» — це щось дуже схоже на всім відомий «Медовик». Теж присутні коржі, правда не медові, але готуються тим же способом. А крем взагалі місцями ідентичний! Так що якщо ви любите «Медовик», то і «Мікадо» припаде до смаку!

Що ще почитати: