Як робити спиртові настоянки в домашніх умовах
Приготовлені в домашніх умовах настоянки на спирту отримали велику популярність. Витримані на натуральних інгредієнтах, вони сильно відрізняються за смаком від напоїв, придбаних в магазинах.
Але насолодитися приємним смаком і запахом домашньої наливки можна, дотримуючись правила приготування і ретельного підбору продуктів.
Різновиди спиртових настоянок та основи їх приготування
В куховарських книгах або на просторах інтернету можна знайти різні рецепти напоїв, настояних на горілці, коньяку або віскі. Але великою популярністю користуються настоянки на спирту. Любителі-винороби виділяють кілька різновидів настоянок:
- Гірка наливу має фортеця в 40◦-60 град. Рецепти найчастіше засновані на використанні трав, волоських горіхів, ягід і насіння. Головною особливістю напою вважається мінімальне використання продуктів;
- Фортеця солодкої настоянки досягає 30◦. Для приготування використовують яблука, груші, смородину або горобину з додаванням цукрового піску у великій кількості;
- Пряні настойки мають міцність від 40◦ до 60◦. Використовують в основному прянощі, а після готовності напій пропускають через самогонний апарат.
Для домашнього напою можна використовувати свіжі і сушені ягоди і листя. Готовність продукту наступає, коли корисні речовини і ефірні масла інгредієнтів повністю розчинятися у спиртовому розчині.
Напої на листках готують у темних ємностях протягом двох днів. Якщо їх перетримати настоянка придбає жовтий відтінок, а смак буде трохи трав'яний. Домашня наливка на ягодах і коріннях готується не більше п'яти тижнів. А таких ягід, як ожина, малина, полуниця, достатньо буде чотирнадцяти днів.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| ягоди або фрукти - | 1800 грамів |
| спирт - | 800 грамів |
| Час приготування: 87600 хвилин | Калорійність на 100 грам: 200 Ккал |
Як зробити настоянку з спирту:
- Чисту трилітрову банку потрібно заповнити промитими ягодами і заповнити до горлечка спиртом;
- Банку зберігати в темному місці при кімнатній температурі під щільно закритою кришкою;
- Настоянку витримувати приблизно десять днів, струшуючи її кожні три дні;
- Коли напій буде готовий його потрібно профільтрувати через чисту марлю або ганчірочку;
- Проціджену настоянку перелити в чисту банку і поставити в холодильник або льох на вісім тижнів.
Домашня настоянка на калині
Інгредієнти:
- калина – 900 грамів;
- кедрові горішки – 20 штук;
- зерна анісу – 1 щіпка;
- 45% спирт – 750 мілілітрів;
- цукровий сироп – 1 столова ложка.
Час приготування: приблизно 5 тижнів.
Калорійність: 250 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди трохи підморозити, промити в холодній воді і висушити на рушнику;
- В банку об'ємом два літри засипати калину, зерна анісу, горіхи і залити до верху спиртом;
- Банку накрити щільним папером і зафіксувати гумкою;
- Протягом двох тижнів настоянка періодично збовтується. Після чого фільтрується за допомогою марлі і в неї додається цукровий сироп;
- Вміст банки настоюється ще приблизно три тижні;
- Коли настоянка посвітлішає її можна пробувати на смак.
Напій на калині з обліпихою
Інгредієнти:
- калина — 250 грамів;
- обліпиха – 250 грамів;
- цукровий пісок – 5 столових ложок;
- 5 бутонів гвоздики;
- 5 горошин запашного перцю;
- 10 горошин чорного перцю;
- спирт – 3 літри.
Час приготування: 1 місяць 3 дня.
Калорійність: 220 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди обліпихи і калини помити і засипати в банку;
- До ягід додати цукру і спецій. Добре перемішати ложкою, щоб ягоди дали сік;
- Протягом трьох діб наполягати при кімнатній температурі. Настоянка має трохи заграти;
- Щоб у банку не з'явилася цвіль, вміст потрібно перемішувати кілька разів у день;
- Коли ягоди забродять, їх потрібно залити спиртом і щільно накрити кришкою. Наполягати один місяць у темному прохолодному місці;
- Настоянка готова проціджують через ватку і розливається по бутлях потрібного обсягу.
Рецепт настоянки з журавлини
Інгредієнти:
- 0,5 кілограма журавлини;
- 500 мілілітрів спирту;
- 500 грамів цукрового піску;
- 400 мілілітрів води.
Час приготування: 40 днів.
Калорійність: 200 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди журавлини промити, просушити і розтовкти;
- У банку покласти ягоди, цукор і залити спиртом;
- Настоянка витримується протягом сорока днів під щільно закритою кришкою в темному місці;
- Настоянка готова проціджують через чисту ганчірочку і фільтрується за допомогою вати;
- Очищений напій розлити по пляшках. Зберігати можна протягом дев'яти місяців.
М'ятна настоянка на спирту
Інгредієнти:
- 90 грамів свіжої м'яти;
- 400 грамів цукру;
- 1 стакан води;
- 500 мілілітрів спирту.
Час приготування: приблизно 3 тижні.
Калорійність: 200 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Листя м'яти роздрібнюють і заливаються спиртом в каструлі;
- Вміст ємності настоюється протягом трьох годин, при бажанні можна і довше. Колір повинен трохи змінитися;
- Після закінчення часу процідити від листя у відповідний бутель;
- Цукровий пісок розчиняється в одній склянці води і додається в рідину;
- Напій настоюється протягом трьох тижнів;
- Першу пробу можна знімати через чотирнадцять днів.
Рецепт домашньої локшини — фото і покрокова інструкція смачного домашнього страви.
Піца з курячим фаршем — як приготувати блюдо швидко і смачно.
Сирний крем-суп — перше страву, з надзвичайно ніжним смаком.
Перцівка
Інгредієнти:
- 450 грамів спирту;
- 0,5 літра чистої води;
- 3 чайної ложки натурального меду;
- 1 червоний пекучий перець;
- 3 гвоздики;
- 1 столова ложка зерен коріандру.
Час приготування: 3 тижні.
Калорійність: 250 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Воду підігріти і розчинити в неї мед. Коли рідина охолоне, її потрібно налити в підготовлену банку;
- В отриману рідину додати спирту;
- У банку покласти цілий пекучий перець, коріандр і гвоздику;
- Заготівлю настоювати протягом трьох тижнів у темному місці. Після чого процідити і налити в пляшку.
Зимовий імбирний напій
Інгредієнти:
- 2 літра 40◦ спирту;
- 1 столова ложка паленого цукру;
- 1 чайна ложка тертого імбиру;
- 2 бутона гвоздики;
- 2 горошини запашного перцю;
- кориця;
- трохи ванільного цукру.
Час приготування: приблизно 5 днів.
Калорійність: 20 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Необхідні продукти потрібно перемішати в каструлі і нагрівати на повільному вогні до 60◦;
- Каструлю з нагрітої рідиною добре накрити зі всіх сторін щільним ковдрою і дати охолонути при кімнатній температурі;
- Коли настій охолоне (це може зайняти до доби), її потрібно процідити;
- Для поліпшення смаку розлити в прозорі пляшки і витримати ще три дні.
П'яна вишня
Інгредієнти:
- 50◦ спирт – 2 літри;
- ягоди вишні – 2 кілограми;
- цукровий пісок – 1 кілограм;
- паличка кориці;
- трохи ванільного цукру.
Час приготування: 2 тижні.
Калорійність: 240 ккал/ 100 г.
Спосіб приготування:
- Для настоянки можна взяти свіжу або заморожену вишню. В окремій ємності ягоди потрібно злегка потовкти;
- В бутель об'ємом п'ять літрів засипати ягоди, цукор, прянощі і все залити спиртом;
- Настоянку зберігається при кімнатній температурі і протягом п'яти днів добре струшується. Кришку при цьому відкривати не можна!;
- Приблизно через два тижні напій можна процідити через вату і розлити по пляшках.
Поради на замітку
- Для приготування настоянки можна взяти спирт міцністю в 40◦. Але для більш насиченого смаку краще взяти шестидесятиградусный чистий спирт;
- Якщо готова настойка буде дуже міцною, її можна розбавити до потрібної фортеці водою;
- Щоб ягоди дали більше соку, їх перед заливкою спиртом потрібно трохи заморозити;
- Практично всі рецепти потрібно настоювати в темному місці. Але деякі роблять настоянки на сонці, тому напій виходить світлим;
- Для додання благородного і ароматного смаку ягоди або фрукти можна попередньо трохи обсмажити;
- При щоденному струшуванні настоянки відкривати кришку не рекомендується. Це призведе до потрапляння кисню і бактерій, які зіпсують майбутній напій;
- Якщо готовий напій вийшов ароматним і слабким, їм можна залити свіжі інгредієнти з рецепту і настояти належний час;
- Смакові якості майбутнього напою можна перевірити з допомогою пробного купажу. Всі інгредієнти наливки взяти в мінімальних кількостях і підігріти в закритій пляшці до 60◦. Коли напій охолоне, треба зняти пробу. При задовільних смакових якостях можна готувати настоянку в потрібній кількості.
Приготування настоянок на спирту в домашніх умовах вимагає багато часу і сил. Але в кінцевому підсумку результат виправдає ваші очікування. Вишуканий і м'який смак припаде до смаку гостям і прекрасно підійде для будь-якого застілля.
