Як правильно приготувати стейк з червоної риби

Стейк з червоної риби корисний для кожного, хто хоче насититися дозою вітамінів. Омега адже всім потрібна. Готуйте в своє задоволення, вибравши вподобаний рецепт з запропонованих нижче.

Як готувати стейк з червоної риби на сковороді:

1. Шматки риби промити, обсушити їх серветками;
2. Далі стейки потрібно перевірити на наявність кісток у самому філе;
3. Якщо кістки є, вийняти їх з допомогою спеціального рибного пінцета;
4. Перекласти форель в миску, приправити за смаком, додати розмарин;
5. Обім'яти масу руками, рівномірно розподіляючи спеції;
6. Далі полити соком цитруса, знову обім'яти, але в цей раз залишити на тридцять хвилин;
7. Після цього розігріти олію на сковороді, викласти рибу;
8. Смажити протягом восьми хвилин з одного боку;
9. Потім всі шматочки перевернути і смажити ще за чотири хвилини;
10. Закрити кришку після цього, зменшити вогонь до мінімального;
11. Готувати ще вісім хвилин і до столу.

Як приготувати стейк з червоної риби у вершковому соусі

• 30 мл соку лимона;
• 15 г вершкового масла;
• 10 г кропу;
• 150 г стейка горбуші;
• 5 г борошна;
• 5 мл олії;
• 160 мл вершків;
• 15 г лососевої ікри.

Час – 55 хвилин.

Калорії – 159.

Порядок дій:

1. Стейк промити, вийняти кісточки пінцетом, обсушити рибу;
2. Приправити горбушу спеціями за смаком, полити соком цитруса;
3. Прибрати в холодильник на тридцять хвилин;
4. Після цього дістати і помістити на деко, змащене маслом;
5. Прибрати в духовку на двадцять хвилин при 180 за Цельсієм;
6. За цей час підготувати соус, поклавши в сковороду вершкове масло;
7. Розтопити його і поступово ввести борошно, розмішуючи все віночком або лопаткою;
8. Маса повинна вийти однорідною;
9. Почати потроху вливати вершки, після кожного разу доводячи соус до гладкості;
10. Кріп помити, дрібно покришити його;
11. Всипати зелень соус, довести його до кипіння;
12. Після цього зняти сотейник з вмістом з вогню;
13. Дістати рибу з духовки, покласти на блюдо, полити соусом, прикрасити ікрою і подати.

Маринований рибний стейк на сковороді гриль

• 30 мл лимонного соку;
• 15 г кедрових горішків;
• 650 г рибного стейка;
• 30 мл олії оливи;
• 15 г діжонської гірчиці.

Час – 40 хвилин.

Калорії – 177.

Метод готування:

1. Рибу промити, обсушити шматки сухими серветками;
2. Приправити за смаком, обім'яти руками для рівномірного розподілу спецій;
3. Накрити плівкою і прибрати в холодильник, почати готувати маринад;
4. Масло налити в невелику піалу, додати цитрусовий сік і гірчицю;
5. Всі компоненти перемішати, дати їм настоятися;
6. Через кілька хвилин додати в маринад стейки, обваляти їх гарненько;
7. Нагріти сковороду гриль з маслом, викласти стейки і смажити рибу з усіх боків до готовності;
8. Поки вона смажиться, просушити до рум'яності горішки на сусідній сковороді;
9. Подрібнити горіхи, посипати рибу і подавати до столу.

Стейк з лосося, запечена в духовці

• 2 лососевих стейка;
• 20 г свіжого імбиру;
• 30 г меду;
• 10 г кунжуту;
• 15 мл соєвого соусу;
• ½ Лимона;
• 5 г гірчиці.

Час – 1 годину і 45 хвилин.

Калорії – 145.

Приготування страви:

1. Рибу промити, видалити кістки рибним пінцетом;
2. Обсушити її сухими серветками і викласти на великий аркуш фольги, на деко;
3. Зверху викласти шматки лосося, відставити їх;
4. Приготувати маринад, виливши соєвий соус і мед в миску;
5. Додати до нього гірчицю, сік лимона, кунжут і перемішати;
6. Імбир почистити ножем або ложкою, натерти його і додати в миску;
7. Всі компоненти перемішати, полити ними стейки і прибрати в холодильник на одну годину;
8. За цей час розігріти сковороду до 180 за Цельсієм;
9. Лососеві стейки загорнути у фольгу, запікати десять хвилин;
10. Після цього розкрити фольгу і повернути ще на двадцять хвилин.

Стейк з червоної риби з овочами на мангалі

• 15 мл олії оливи;
• 3 томата;
• 5 г суміші перців;
• 1 лимон;
• 3 картоплі;
• 1 цукіні;
• 3 стейка лосося;
• 1 солодкий перець;
• 1 пучку солі.

Час – 50 хвилин.

Калорії – 86.

Як посмажити:

1. Рибні шматки промити, обсушити їх сухими серветками;
2. Збризнути їх олією, натерти спеціями;
3. Цукіні вимити, нарізати слайсами вздовж;
4. Перець сполоснути, вирізати середину і нарізати часточками;
5. Помідори нарізати товстими слайсами;
6. Картоплю почистити, нарізати кільцями;
7. Лук очистити, помити і нарізати кільцями;
8. Скласти в решітку лосося, цукіні, перець, картоплю, цибулю і томати;
9. Закрити і смажити на вугіллі до повної готовності;
10. Готову рибу скропити соком лимона і подавати з овочами до столу.

Рецепт приготування стейка з червоної риби з сиром

• 30 мл олії;
• 270 г сиру;
• 1200 г червоної риби.

Час – 1 година.

Калорії – 193.

Запікання риби:

1. Рибу промити, зрізати голову, хвіст, плавники;
2. Порубати її товстими слайсами, щоб вийшли стейки;
3. Всі шматочки натерти сіллю з додаванням перцю;
4. У форму для випічки покласти фольгу, викласти зверху рибу;
5. Збризнути маслом і відставити;
6. Сир натерти і викласти зверху на стейки;
7. Розігріти духовку до 200 градусів і пекти рибу 20-25 хвилин.

Рибний стейк з вершково-грибним соусом

• 250 г стейки сьомги;
• 10 мл лимонного соку;
• 1 цибуля;
• 15 г борошна;
• 10 мл олії оливи;
• 130 г печериць;
• 220 мл вершків;
• 1 гілка розмарину;
• 20 мл олії.

Час – 40 хвилин.

Калорії – 134.

Алгоритм дій:

1. Рибу в першу чергу промити, обсушити серветками і натерти спеціями;
2. Збризнути соком цитруса, а також маслом;
3. Помістити стейки в форму, прибрати їх у духовку на двадцять хвилин при 180 градусах;
4. Цибулю почистити, помити його і покришити;
5. Грибам зачистити ніжки і капелюшки, порізати їх пластинками;
6. Розігріти на сковороді ще трохи олії, всипати цибулю і тушкувати його дві хвилини;
7. Після цього додати гриби і готувати ще п'ять хвилин;
8. В кінці приготування вміст посуду можна посолити, перемішати;
9. Всипати борошно, добре розвести її віночком, щоб не було грудок;
10. Далі почати поступово вливати вершки, але теж заважати, щоб соус не розшарувався;
11. Довести масу до кипіння і варити близько трьох хвилин, помішуючи;
12. Розмарин сполоснути, дрібно покришити і додати в соус, приправити за смаком;
13. Після цього закрити сковороду кришкою і дати покипіти ще стільки ж часу;
14. Сьомгу можна подавати, доповнюючи її соусом.

Приготування форелі з картоплею в духовці

• 5 картоплин;
• 2 шматочки часнику;
• 400 г форелі;
• 2 томата;
• 1 цибулина;
• 60 мл вершків;
• 30 мл олії оливи;
• 40 мл соку лимона.

Час – 1 годину і 10 хвилин.

Калорії – 106.

Як готувати:

1. Стейки риби вимити, обсушити їх сухими серветками;
2. Приправити спеціями за смаком, збризнути маслом;
3. Полити соком цитруса і дати постояти десять хвилин;
4. Картоплю почистити, нарізати його кільцями і промити;
5. Вершки залити в піалу, додати спеції, пропущений через тисняву часник;
6. Перемішати і відставити;
7. Цибулю почистити, помити і нарізати його кільцями;
8. Помідори теж вимити, подрібнити на кільця;
9. Форму змастити маслом і викласти туди картоплю, яку попередньо потрібно перемішати з підготовленим часниковим соусом;
10. Зверху викласти шматочки помідорів і цибулі;
11. Далі покласти форель і загорнути все фольгою;
12. Прибрати в духовку при середній температурі на 40 хвилин.

Корисні поради

Якщо ви хочете максимально пряну, ароматну рибку, то після того, як ви її натерли спеціями, її можна залишити хоча б на двадцять хвилин, щоб спеції проникли всередину і зробили все блюдо смачніше, а не тільки його оболонку. Якщо маринувати рибу довше, то при смаженні вона буде розвалюватися. Лимонний сік роз'їдає м'ясо і в підсумку виходить не страва, а каша.

Самий вдалий вибір спецій та прянощів – сік лимона, олія і ароматні трави. Найчастіше це розмарин, чебрець, кінза, тархун. І, звичайно ж, сіллю і чорним перцем.

Якщо ваша риба заморожена, то ні в якому разі не можна розморожувати її окропом, проточною водою або мікрохвильовкою. Продукт повинен розморозитися природно і поступово. Її потрібно помістити в сито або друшляк, а його, у свою чергу, в миску, щоб зайва вода стікала вниз, а не вбиралася стейком.

Щоб визначити готовність риби, але не розрізати її, радимо натиснути на неї або проколоти зубочисткою. У першому варіанті риба повинна бути пружною, адже якщо вона сира, то колишню форму приймати не буде. У другому ж випадку з дірочки витече сік – значить, готово.

Якщо ви боїтеся, що стейк приклеїться до сковороді, то пам'ятайте про те, що її треба попередньо добре прогріти. А якщо він запікається в духовці, то форму або лист обов'язково треба змастити маслом.

Вже приготували смачний обід або вечеря в одному з наших рецептів? Якщо ні, то швидше приступайте. Після проби ви пошкодуєте лише про те, що не приготували стейк з червоної риби раніше.