Як приготувати булочки для хот-догів

Багато хто вважає, що важливим у приготуванні хот-догів є вибір сосиски. Частково це так, але жоден м'ясної інгредієнт не зможе врятувати фаст-фуд, якщо використовується тверда, не пишна і навіть не хрустка булочка.

Кращі булочки для хот-догів можна знайти...у себе на кухні. Так-так-так, ні один хлібобулочний продукт не зрівняється з домашньою аналогом.

Як готувати:

1. Об'єднати дріжджі з борошном, цукром і сіллю;
2. Вбити яйце, влити молоко з маслом;
3. Вимісити тісто, накрити і залишити на годину для вистоювання;
4. Через зазначений проміжок часу обім'яти борошняний напівфабрикат і розділити на 18 частин;
5. Кожну розкачати в корж;
6. Краю з двох сторін акуратно защипати до центру;
7. Вироби викласти на змащене деко «швом» вниз " і залишити для вистоювання приблизно на півгодини;
8. Випікати при 180С 15 хвилин. В результаті має утворитися золотиста скоринка.

Як зробити тісто на екстра м'які булочки

Спочатку здається, що приготувати дуже м'які булочки самостійно будинку просто неможливо. Але як показує практика, з цим рецептом справляють навіть самі недосвідчені господині.

Інгредієнти для рецепта:

• яйця – 4 шт.;
• олія – 100 мл;
• для посипання трохи кунжуту;
• дрібнокристалічний цукор – 100 г;
• борошно -750 г;
• 15% вершки – 500 мл;
• сіль – 2 ч. л.;
• пресовані дріжджі – 30 р.

Час готування: 2,5 години.

Калорійність: 264 ккал.

Як готувати:

1. В половину борошна всипати дріжджі, цукор, влити вершки і вбити одне яйце. Перемішати віночком;
2. Через 40 хвилин влити половину масла і засипати борошно. Після замісу тесту, отриманий колобок змастити маслом;
3. Через 50 хвилин сформувати однакові за розміром довгасті булочки;
4. Дати 40 хвилин на расстойку, змастити яйцем;
5. Вироби обсипати кунжутом і відправити випікатися;
6. Піч до золотистої скоринки при температурі 180С.

Як спекти булочку для французького хот-дога

Зробити булку ще смачніше допоможе гриль. Досить обсмажити її в бутербродне олії. Гриль можна замінити сковородою.

Інгредієнти для рецепта:

• масло вершкове – 50 г;
• дві великі щіпки солі «Екстра»;
• тепле молоко – 0.5 л;
• цукор – 50 г;
• упаковка дріжджів;
• борошно -1 кг.

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 268 ккал.

Як готувати:

1. Розтоплене в СВЧ-печі вершкове масло влити в молоко;
2. Борошно кілька разів просіяти. Від цього залежить пишність майбутніх булочок;
3. У заглиблення і висипати пачку дріжджів;
4. В цей же поглиблення влити підготовлене молоко і місити, поки текстура не стане м'якою і перестане прилипати до пальців;
5. Вкрити готовий борошняний колобок рушником і залишити на годину для вистоювання в теплому місці;
6. Готове тісто нарізати на 8 частин;
7. Розкачати в корж. Постарайтеся, щоб діаметр досяг 15 см;
8. Згорнути рулетом і перекласти на деко (заздалегідь застелити пергаментом), і промазати кулінарним жиром;
9. Всі рулети накрити і прибрати на расстойку;
10. Через 40 хвилин рясно змастити напівфабрикати простою водою;
11. Випікати 20 хвилин при 200С.

Рецепт приготування булочок для данської хот-дога

Рецептурні компоненти:

• дрібнокристалічний цукор – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• масло -100 г;
• для присипки білий кунжут;
• борошно – 1100 м;
• сіль – 2 ч. л.;
• упаковка дріжджів;
• яйця – 2 шт.

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 278 ккал.

Як готувати:

1. Молоко розігріти. Всипати в теплу рідину дріжджі і почекати 15 хвилин;
2. Влити попередньо розтоплене масло, всипати сіль з цукром, перемішати;
3. Замісити м'яке тісто, частинами засинаючи просіяне борошно. Готовий борошняний напівфабрикат скачати з куля, поверхню промазати рослинним маслом і накрити кухонним рушником. Залишити на годину;
4. Після вистоювання тісто обов'язково обім'яти і розділити на шматки, приблизно по 70 г кожен;
5. Розкачати кожен шматок в пласт і згорнути рулетом, так само як і в приготуванні французьких булочок. Тільки в датських краю потрібно защипати;
6. Напівфабрикати перекласти на деко, змащене кулінарним жиром, швом вниз;
7. Залишити на расстойку, приблизно на півгодини;
8. Кожну булочку змастити яйцем, обсипати білим кунжутом і відправити випікатися на 20 хвилин при 200С.

Як приготувати смачний хот-доги в домашніх умовах

Після того, як ви вже навчилися самостійно випікати булочки, саме час приступити до найцікавішого етапу – приготування хот-дога.

Незважаючи на значний список інгредієнтів і декілька етапів приготування, процес займе буквально 1 годину. Починати приготування начинки бажано з замочування цибулі, щоб не втрачати час.

Рецептурні компоненти для овочевого релиша:

• гірчиця (можна використовувати діжонську) – 1 ч. л.;
• картопляний крохмаль – 10 г;
• голівка великого ріпчастої цибулі;
• селера – 3 стебла;
• цукор – 100 г;
• оцет винний 100 мл;
• перець болгарський – 1 шт.;
• огірок (бажано на довгий) – 1 шт.;
• перчик чилі – ½ стручка;
• дрібка морської солі.

Рецептурні компоненти для домашнього томатного соусу:

• чебрець – 4 гілки;
• цукор – 25 г;
• орегано в сушеному вигляді – 1 ч. л.;
• подрібнена цибулина – 1 шт.;
• кумін і коріандр (мелені) – по ½ ч. л.;
• томати консервовані – 500 м (сік не виливати);
• олія – 4 ст. л.

Рецептурні компоненти для смаженої цибулі:

• великі цибулини – 2 шт.;
• молоко – півсклянки;
• борошно – 50 р.

Час готування: 1 год.

Калорійність: 219 ккал.

Як готувати релиш:

1. Огірок, перець чилі, цибулю і селеру дрібно нашаткувати, перекласти в глибоку посуд. Засипати сіллю і через 15 хвилин віджати соки викласти на сито;
2. У неглибокій каструлі змішати з гірчицею, оцет, всипати цукор. і чекати повного розчинення останнього інгредієнта;
3. Ввести овочі і варити релиш 10 хвилин;
4. Крохмаль розмішати в кількох ложках води і відправити в каструлю;
5. Варити 5-7 хвилин. Остудити.

Як приготувати томатний соус:

1. Цибулю обсмажити до світло-коричневого відтінку;
2. Томати подрібнити додати до цибулі разом з соком;
3. Додати цукор і всі зазначені приправи;
4. Тушкувати 20 хвилин;
5. Чебрець подрібнити, додати в пасту, яку після охолодження перелити в пляшку від кетчупу.

Як готувати смажену цибулю:

1. Для приготування потрібні цибулини, які нарізати кільцями в товщину 4 мм;
2. Інгредієнт залити молоком і залишити на годину, щоб видалити гіркоту;
3. Відкинути на сито, а потім перекласти на паперові серветки (рушники) і обсушити;
4. Цибуля засипати борошном і обсмажити у фритюрі до рум'яного кольору;
5. Викладати на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Як формувати хот-доги:

Готову булку при необхідності розігріти. У центр покласти холодний овочевий релиш, потім сосиску. Полити томатним соусом, а зверху рясно присипати цибулею.

Корисні поради

1. Томатний соус, зазначений в останньому рецепті зберігається до кількох тижнів. Тому можна приготувати його у великій кількості;
2. Щоб булочку помістилося в 2 рази більше начинки, досвідчені кулінари роблять два надрізи один до одного під кутом. Виходить так, що вирізається частина м'якушки;
3. Щоб хот-доги залишився максимально свіжим, булку і сосиску рекомендується обсмажувати окремо.

Приємного апетиту!