14 июнь 2019 13

Як приготувати майонез за Дюкану: кілька популярних рецептів

Чи думав звичайний французький доктор, сімейний лікар П'єр Дюка в далекому 1975 році, що пройде 25 років і ім'я його прогримить на весь світ, що розроблена ним методика тоді зниження надмірної ваги у пацієнтів, які страждають ожирінням, увійде в історію і зробить революцію в історії дієтології.

Багато критики намагалися рознести винайдену Дюканов дієту в пух і прах, стверджуючи, що вона шкодить здоров'ю, і втрачені кілограми завжди повертаються після закінчення спеціального курсу харчування.

Справа дійшла до того, що автора методики схуднення, що має найбільшу кількість адептів у світі, виключили з усіх французьких національних, а потім і світових лікарських реєстрів.

І знову французька революція! В атаку!

Однак, багато води утекло з тих пір, а П'єр Дюка і його справу продовжує жити і допомагати людям у їх нелегкій боротьбі із зайвими кілограмами. Тим, хто знайомий з основними принципами дієти, не потрібно пояснювати, що таке основні фази дієти, такі як:

  • Атака;
  • Круїз;
  • Закріплення;
  • Стабілізація.

Так як основним постулатом дієти є споживання обмеженого кола продуктів на кожному її етапі, дотримання такого режиму харчування стає достатньо складним, особливо на фазі «атака», найжорсткішою з усіх. Кожна наступна фаза розширює діапазон дозволених продуктів, і жити стає краще і веселіше.

З зростанням популярності і поширенням дієти в усьому світі, кількість рецептів, де продукти, дозволені до споживання, скомбіновані у всіх можливих і неможливих комбінаціях і способи їх приготування теж не відстає. І хоча у Дюка всього того, що не заборонено, можна їсти стільки, скільки влізе, чи багато можна з'їсти курячої грудки або капусти без, наприклад, улюбленого соусу — майонезу?

«Правильні» дієтологи з засудженням сказали б: «Який майонез? У Вас зайві кілограми! Жуйте морквину і вівсяні висівки!» Але Дюка тому і завоював визнання худнуть всього світу, що він подбав не тільки про результат, але і про процес, розуміючи, що чим менш болісно він буде протікати, тим нижче ймовірність зриву.

Пропонуємо розглянути найбільш цікаві версії рецептів майонезу по Дюкану.

Рецепт класичного майонезу

Підходить для будь-якої фази П'єра Дюкана.

Такий рецепт ще називають «майонез з вазеліновим маслом». Багато хто, ознайомившись зі складом інгредієнтів, дивуються — збентеження викликає наявність вазелінового масла, його не прийнято вважати їстівним, так і воно продається в аптеках.

Саме на цьому жирі заснований принцип споживання такого соусу на такій жорсткій дієті — вазелін не всмоктується стінками шлунка і небажані гості — жири не споживаються організмом. Медичним показанням до внутрішнього застосування вазеліну служить запор, а він може стати одним з побічних явищ при вживанні насиченою білком їжі.

Приготований з участю вазелінового масла майонез можна нагрівати, вазелін можна вживати в їжу виключно холодним.

Щоб приготувати соус знадобиться 3 варених жовтки. Використовувати сирі жовтки теж можна, так консистенція соусу буде більше схожим на майонез, але робити це можна лише будучи повністю впевненими в безпеці яєць.

За бажанням можна застосувати перепелині яйця, з розрахунку 1:4. Якщо в майбутньому майонезі використовуються варені жовтки, треба додати до нього 60 грамів молока 0% жирності. Нормативне кількість вазелінового масла 100 грамів, можна зменшити за індивідуальним бажанням. Ще потрібно оцет і гірчиця — 0,5 чайної ложки і 1 чайна ложка відповідно.

Щоб надати смак, рекомендується використовувати цукрозамінники і сіль.

В розтерті виделкою варені жовтки додати молоко (якщо використовуються сирі яйця, цей етап пропустити), посолити, розвести в чайній ложці теплої води цукрозамінник, додати в суміш. Повільно ввести вазелінове масло. Незадовго до готовності влити оцет.

Добре перемішати.

Готово!

Сирний без вазелінового масла по Дюкану

Щоб приготувати дюкановский майонез і уникнути вживання вазелінового масла, знадобиться:

  • Знежирений сир — 200 грамів;
  • Яйце — 2шт;
  • Гірчиця — 0,5 чайної ложки;
  • Сік лимона — 0,5 чайної ложки;
  • Сіль.

Зварити яйце круто і розім'яти виделкою в кашку. Додати сир, гірчицю, лимонний сік. Для отримання однорідної консистенції рекомендується отриману суміш перемішати блендером. Посолити за смаком.

Час приготування — 10 хвилин.

На основі рослинної олії

Успішно пройшовши фазу «Атака», худнуть отримують право на розширення ряду дозволених продуктів. Тут на етапі «Круїз» на стіл потрапляє заборонену раніше рослинне масло. От з його включенням можна приготувати смачний і поживний соус, який все ж слід вживати в помірних кількостях.

Також слід уникати застосування такого майонезу на вечерю. Але сніданок і обід з невеликою кількістю майонезу з додаванням рослинної олії абсолютно не нашкодять фігурі.

Для його приготування потрібні:

  • 1 сире яйце;
  • 150 мл рослинної олії (краще оливкової);
  • 1 таблетка цукрозамінника, попередньо розчинена у чайній ложці води;
  • 1 чайна ложка гірчиці;
  • 1 чайна ложка соку лимона (можна замінити оцтом);
  • Сіль.

Приготувати такий майонез дуже просто. Після того як всі інгредієнти, крім олії, будуть змішані і збиті блендером до отримання однорідної консистенції, не вимикаючи прилад, поступово почати вливати масло тоненькою цівкою. Після загустіння суміші — майонез готовий.

Приготуйте легкий салат з майонезом рецепт з фото і покроковими рекомендаціями.

Візьміть на замітку рецепт картоплі з стегенцями в духовці з майонезом, читайте рекомендації.

Рецепт майонезу в домашніх умовах блендером або кухонним комбайном. Читайте, як зробити.

Рецепт дюкановского майонезу на молоці

Знежирені молочні продукти дозволено їсти на всіх етапах дієти. Тому майонез на основі молока цілком допустимо вводити у раціон для різноманітності меню. Готується він так:

Розтертий жовток круто звареного яйця, змішати з чайною ложкою гірчиці, додати чайну ложку соку лимона, щіпку меленого чорного перцю, посолити. Нагріваючи отриманий соус на водяній бані при постійному помішуванні, додати до нього 50 мл знежиреного молока. Продовжувати помішувати, щоб уникнути утворення грудок. Готово!

Аналізуючи рецептуру майонезу по Дюкану, можна зробити висновок, що комбінуючи дозволені до вживання продукти, присмачуючи їх улюбленими спеціями, травами і прянощами, можна отримувати безліч смачних соусів, які урізноманітнюють дієту і допоможуть нарешті позбутися обридлих кілограмів.

Що ще почитати: