12 март 2019 149

Як швидко і смачно замаринувати цибулю для шашлику

Наближається пора масових виїздів на природу. А одним з головних страв для таких заходів є шашлик. Існує багато рецептів цієї смакоти, але в більшості випадків потрібно цибуля, він забезпечить м'якість і соковитість м'яса, додасть певну пікантність смаку.

Цибулю можна маринувати окремо від м'яса, що дозволить не піддавати його тепловій обробці, зберігаючи корисні складові без втрати смакових якостей. Розглянемо кілька способів приготування.

Швидка маринівка

Можна виділити два основних способи – сухий і в маринаді.

Суха маринівка
Інгредієнти Кількість
Цибулю - кілька головок
Яблучний або виноградний оцет - 2 ст. л.
Сіль - за смаком
Цукор - 1 ст. л.
Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 25 Ккал
Дозволяє використовувати продукт в якості холодної закуски, інгредієнта в салаті або бутерброді, а також безпосередньо з шашликом.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями, трохи обжимається;
  2. Покладений в тарі продукт сбрызгивается оцтом, солиться за смаком і посипається цукром;
  3. Блюдо ретельно перемішується і настоюється 15 хвилин. Все готово!

Як замаринувати цибулю в маринаді для шашлику

Це більш поширений варіант.

Набір продуктів:

  • Головки ріпчастої цибулі;
  • Стандартний 9 % оцет;
  • Сіль.

Продукт нарізати кільцями або півкільцями, завантажується в тару і підсолювати. Після цього цибулю ретельно мнеться (повинен з'явитися сік). Наступний етап – заливається оцет, кільця знову мнуться.

Потім готову страву поміщається в каструлю з кришкою або банку. Закрита тара струшується кілька разів. Максимум через півгодини маринований лук готовий до вживання.

Цікаві, але не дуже швидкі рецепти

Для справжніх любителів смачного лучка способи приготування на швидку руку не підійдуть. Кілька рецептів.

Класичний спосіб маринування з оцтом

Цей варіант використовується вже багато років не одним поколінням жителів усього колишнього Союзу.

Інгредієнти:

  • Кілька штук цибулин;
  • Близько 70 грам звичайного оцту;
  • Цукор (три столові ложки), сіль, склянка питної води.

Етапи приготування:

  1. Цибулина шинкуется тонкими кільцями або півкільцями (попередньо позбувшись від лушпиння);
  2. Таким чином підготовлений цибулю укладається в сталеву миску або каструлю;
  3. Після чого готується маринад з цукру, солі, склянки води;
  4. Включається нагрівання. Склад регулярно перемішується до настання процесу кипіння;
  5. Газ вимикається і додається оцет;
  6. Колечка з цибулин заливаються гарячим маринадом, вийшло блюдо щільно закривається кришкою;
  7. Цибуля настоюється мінімум одну годину, але для досягнення найкращого результату рекомендується спокій в холодильнику протягом доби.

З використанням лимонного соку

Існує досить багато людей, яким оцет в будь-якому вигляді противний, але шашлику з смачним цибулькою все одно хочеться. Використання лимона дозволить досягти необхідного результату.

Необхідні продукти:

  • Безпосередньо головки цибулі;
  • Зелень і набір спецій (кількість і склад обмежується лише кулінарними перевагами);
  • Сіль, рослинне масло (достатньо двох столових ложок);
  • Вичавлений лимонний сік з половини досить великого фрукта.

Технологія приготування:

  1. Нарізані кільцями або півкільцями цибулини укладаються в зручну ємність;
  2. Овочі солятся і засипаються зеленню зі спеціями;
  3. Відбувається збризкування соком, склад заливається олією (бажано не має характерного запаху);
  4. Маринівка протягом 60 хвилин. Продукт готовий до вживання.

Застосовуємо вино


Чудовий інгредієнт, який часто використовується при підготовці м'яса. Але і цибулю з вином вийде чудовий!

Що потрібно:

  • Чотири головки цибулі;
  • 300 грам води (2 склянки);
  • Сіль, цукор, спеції;
  • 250 грам вина.

Як зробити:

  1. Порізаний кільцями середньої товщини овоч складається в миску і заливається окропом;
  2. Через 10 хвилин вода зливається, додається сіль, цукор, спеції;
  3. Ємність наповнюється приготованим вином;
  4. 4 години маринування та страву можна використовувати.

Маринований лук запас

Існує спосіб приготувати страву заздалегідь і зберегти його до відповідного випадку.

Отже:

  • Нарізаний кільцями продукт складається в банку, заливається сольовим розчином (літр води 1 столова ложка солі);
  • Через добу розсіл зливається, овочі поміщаються в стерилізовану банку;
  • Ємність заливається маринадом на основі яблучного оцту і спецій, герметизується.

Використовувати страву можна через місяць і далі.

Як маринувати червоний лук

Перераховані вище варіанти чудово підходять і для салатного сорту. Але існують рецепти, які розроблялися конкретно під цей вид цибулі.

Пряний варіант

Нам потребуетс:

  • 5 цибулин (салатних);
  • 3% оцет — цілих 0,5 літра;
  • 2 гвоздики, 5 лаврових листів, 5 горошин запашного перцю;
  • Сіль, цукор і столова ложка рослинної олії.

Приготування:

  1. Невелика каструля заповнюється оцтом, сіллю і цукром за смаком, вище перерахованим набором спецій;
  2. Суміш доводиться до кипіння, і перебуває на мінімальному нагріві близько 3 хвилин;
  3. Попередньо нарізаний овоч (товщина часточок середня) заливають маринадом, залишається в ньому на 60 хвилин;
  4. Через годину цибулю виймається, рідини необхідно стекти. Все готово!

По-грецьки

Дуже популярний рецепт, який підходить тільки для червоного цибулі.

Потрібно закупити:

  • Цибулини певного сорту (Кармен, Барон, Шалот);
  • Оливкова олія;
  • Приправу на основі орегано.

Процес приготування:

  1. В герметично закривається пакет насипається порізану кільцями або півкільцями овоч;
  2. Наливається оцет і масло. Додається приправа, якщо необхідно сіль;
  3. Пакет активно струшується, відправляється в холодильник на 7 годин. Після закінчення строку, вміст пакета викладається в ємність. Буде прекрасною холодною закускою або доповненням до смажені на вогнищі м'яса (особливо вітається баранина).

Хороша, смачна, соковита свинина смажена на сковороді з цибулею — просте блюдо приготувати яке зуміють і «новачки» на кухні.

Дізнайтеся більше про корисні, лікувальні властивості індійського лука з нашої статті.

Жиросжигающие цибулевий суп для тих, хто стежить за фігурою. Читайте всі секрети приготування.

Кілька порад

  1. Поставитися до придбання овоча потрібно з усією серйозністю: цибулина повинна бути молода, середнього розміру, без видимих слідів гниття;
  2. Маринування більш півгодини передбачає використання холодильника;
  3. Наявність у процесі приготування окропу автоматично прибирає гіркоту. Любителям гірчинки необхідно це враховувати.

Приготувати мариновану цибулю не складе великої праці, рецепт можна підібрати на будь-який смак. При цьому, інгредієнти не відрізняються дорожнечею, а процес приготування складністю.

Що ще почитати: