24 май 2019
2 307
Як робити кекси в домашніх умовах: прості рецепти
Якщо раптом з'явилося бажання приготувати щось незвичайне і смачне до чаю, то кекси будуть відмінним варіантом. Ця випічка завжди виходить відмінною і ніжною.
А якщо проявити фантазію, то можна спекти кекс з різними начинками і навіть з фруктами.
Пропонуємо розглянути популярні рецепти приготування цих ласощів.
Простий рецепт приголомшливих кексів в домашніх умовах
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| цукру - | 1 склянка |
| пшеничного борошна - | 300 грам |
| курячих яєць - | три штуки |
| маргарин (можна і масло) - | 130 грам |
| розпушувача - | 5 грам |
| родзинок - | 100 грам |
| кухонної солі - | трохи |
| ваніліну - | пакетик |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 260 Ккал |
Приготування:
- Спочатку в миску розбиваються яйця, засипаємо цукровий пісок і викладаємо до них розтоплений маргарин. Все збивається міксером до пишної маси;
- Далі додаємо до маси кефір і також добре збиваємо;
- Після цього починаємо потроху всипати туди пшеничне борошно, помішуючи. Також спільно з борошном слід додати ванілін, розпушувач і щіпку солі;
- У тісто засипаємо родзинки і рівномірно перемішуємо. Потім тісто виливаємо у форму для випікання або по невеликих формочках для кексів;
- Духовку треба розігріти до 180 градусів. Далі форму з тестом ставиться туди і все випікається 30-40 хвилин;
- Випечені кекси можна подавати в гарячому вигляді.
Шоколадні мафіни
Для випічки потрібні наступні продукти:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Цукровий пісок – 1 склянка;
- Какао порошок – 50 грам;
- Упаковка маргарину або вершкового масла (150 грам);
- Півсклянки молока;
- Курячі яйця – 4 штуки;
- 5 грам соди;
- 100 грам обсмаженого арахісу і родзинок.
Приготування:
-
- В металеву ємність викладаємо маргарин і розтоплюємо на вогні. Потім засипаємо цукор-пісок, какао-порошок, молоко. Все перемішуємо і доводимо до кипіння;
-
- Потім слід відлити 7-8 ложок шоколадної суміші в кухоль і каструлю з масою залишаємо для остигання. Коли суміш стане теплою, в неї слід додати яйця, соду, арахіс, родзинки і дві склянки борошна;
-
- Далі всі інгредієнти перемішуємо. Замішувати тісто необхідно ретельно, щоб не утворювалися грудочки. Розливаємо рідке тісто в застелені папером формочки;
- Духовку розігріваємо до 180 градусів, і потім туди ставимо форми з тестом. Кекси випікаються 20 хвилин. Після того, як вони будуть готові, витягуємо їх з форми гарячими;
-
- Поливаємо випічку шоколадною глазур'ю, яку відливали в кухоль. Залишаємо кекси в холодильнику на всю ніч. Подавати їх треба в холодному вигляді.
Як робити ягідні кекси в формочках
Інгредієнти для випічки:
- Будь-яка ягода без кісточок (відмінно підійде малина, полуниця, смородина, лохина, чорниця) – 300 грам;
- Курячі яйця – 3 штуки;
- Цукровий пісок – 1 склянка;
- Упаковка маргарину або масла (150 грам);
- 300 грам пшеничного борошна;
- 5 грам соди;
- 2 ч. ложки цукрової пудри.
Приготування:
- У миску засипаємо цукровий пісок і розбиваємо 3 курячих яйця. Все добре збивається за допомогою міксера;
- Розтоплюємо шматочок масла в невеликій металевій ємності на середньому вогні, але не варто розтоплювати його до кінця. Він повинен бути густим. Додаємо масло в суміш з цукру і яєць і також все перемішуємо до однорідної маси;
- Потім повільно в суміш всипаємо борошно пшеничне, при цьому слід замішувати тісто віночком. Ще додаємо туди соду і все добре перемішуємо;
- Готуємо ягоду. Ягоду можна використовувати будь-яку, підійде свіжа та заморожена. Найкраще підходить чорна і червона смородина і полуниця;
- Тісто розливаємо по формах. До самих країв форми заповнювати не варто, тому що при випіканні тісто задимиться. Далі зверху викладаємо ягоди;
- Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім прибираємо туди формочки з кексами. Випікаються вони півгодини;
- На готові кекси посипається цукрова пудра.
Цукати з апельсинових кірок рецепт, який стане вашим улюбленим.Приготуйте пончики з сиром, тут ви знайдете покроковий рецепт з фото.Дізнайтеся скільки хвилин запікати яблука в мікрохвильовці, щоб вони вийшли соковитими і ніжними на смак, всі секрети на #deletetag#/retsepty-blyud/desert/kak-zapech-yabloki-v-mikrovolnovke.html
Рецепт приготування бананового кексу
Будуть потрібні наступні продукти:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Упаковка маргарину або вершкового масла (150 грам);
- Цукор – 1 склянка;
- 2 штуки курячих яєць;
- Банани – 3 штуки;
- Розпушувач – 5 грам;
- Пакетик ваніліну.
Приготування:
-
- Для початку в чашці слід розім'яти виделкою банани до отримання каші або пюре;
- Додаємо до бананів цукровий пісок та яйця, збиваємо міксером до однорідної маси;
- Далі в металевій ємності розтоплюємо маргарин на середньому вогні. Вливаємо його в суміш з бананів, цукру і яєць. Все збивається міксером;
- Після цього починаємо повільно всипати пшеничне борошно, розпушувач і ванілін. Перемішуємо вінчиком. Потім виливаємо тісто у форму для випікання;
- Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім туди ставиться форму з тестом. Випікається півгодини;
- Готовий кекс втаскиваем з духовки, виймаємо з форми і ріжемо на шматочки. Кекс можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному. Зверху посипаємо цукрову пудру.
Великодній кекс
Компоненти для випічки:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Півтора склянки цукру;
- Упаковка розпушувача;
- Упаковка маргарину або масла (150 грам);
- Два курячих яйця;
- Великий родзинки – 100 грам;
- Трохи меленої кориці;
- Один яєчний білок;
- Півсклянки цукрової пудри;
- Трохи лимонного соку;
- 15 штук цукатів;
- Трохи кондитерської посипання.
Приготування:
- Готуємо родзинки. Його потрібно замочити в теплій воді на півгодини. Далі витягуємо його на паперову серветку, щоб він обсушился;
- Викладаємо маргарин в каструлю і розтоплюємо його на вогні або в мікрохвильовій печі. Розтоплювати слід до розм'якшення;
- В маргарин засипаємо цукровий пісок і збиваємо міксером до однорідної маси. Далі додаємо яйця і трохи кориці. Все добре збивається;
- Потім починаємо повільно всипати борошно і розпушувач. Перемішуємо вінчиком, бажано щоб не було грудочок;
- Після цього засипаємо в рідке тісто родзинки і змішуємо;
- Готуємо посуд для випікання. Її слід змастити шматочком маргарину. Виливаємо у форму тісто;
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і прибираємо в нього форму з тестом. Випікати слід 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з форми і остудити;
- У той час, поки випічка остигає, необхідно приготувати білу глазур. Яєчний білок з'єднуємо з цукровою пудрою і додаємо трохи лимонного соку, збиваємо міксером. Глазур'ю змащуємо верх випічки;
- Прикрашаємо присипкою і цукатами.
Популярна випічка на Різдво
Для знаменитого різдвяного кексу потрібні такі інгредієнти:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Цукор – півтори склянки;
- Упаковка вершкового масла (150 грам);
- Три курячих яйця;
- 100 мл коньяку або рому;
- Суміш горіхів (арахіс, фундук, волоський горіх, мигдаль) – 100 грам;
- 100 грам родзинок;
- Сушена журавлина – 100 грам;
- 1 ст. ложка цедри лимона або апельсина;
- 7 штук кураги;
- 100 грам білого шоколаду;
- 40 грам кокосової стружки;
- Сода – 1 ч. ложка.
Приготування:
- Промити в холодній воді родзинки, курагу і сушену журавлину. Викладаємо все в чашку і заливаємо коньяком або ромом. Залишаємо на годину;
- Рубаємо ножем горішки. Їх слід рубати на середні шматочки, щоб потім їх можна легко відрізнити у випічці;
- Підсушуємо горіхи на сковороді без додавання масла. Це зробить горіхи більш ароматними та смачними;
- Викладаємо вершкове масло в металеву ємність і ставимо в мікрохвильову піч на пару хвилин. Воно має бути м'яким, але не сильно;
- Розм'якшене масло змішати з цукровим піском, содою і яєчними жовтками. Збиваємо міксером до однорідної суміші;
- В окремій чашці збиваємо білки;
- Потім в масу з вершкового масла, цукрового піску і жовтків додаємо третю частину білкової маси, горіхи, замочені в ромі або коньяку сухофрукти, лимонну або апельсинову цедру. Також вливаємо залишки коньяку або рому, в якій замочували сухофрукти. Збиваємо міксером до однорідної маси;
- Потім засипаємо пшеничне борошно і перемішуємо. Повинно вийти густе тісто;
- В кінці додаємо збиті білки і перемішуємо;
- Форму для випікання змащують шматочком вершкового масла, присипається борошном, сухарями чи манкою. Заливаємо у форму тісто;
- Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо форму з тестом. Випікати слід 30-40 хвилин;
- Готовий кекс витягаємо з форми і прикрашаємо. Для прикраси використовуємо розтоплений білий шоколад і кокосову стружку.
Варіанти прикраси і оформлення
Для прикраси можна використовувати різні присипки, цукати, мармелад, шматочки фруктів і ягоди.
- Оформлення марципаном. Для цього на столі розсипаємо цукрову пудру і розкачуємо марципан. Трохи змочуємо марципан у воді і прикладаємо прикраси. Прикраси робимо з кольорового і білого марципана. З зеленої шкірки цукатів вирізається ялинка. Вгору можна посипати присипкою різних кольорів. Кекс обертається кольоровим папером і все скріплюється тасьмою;
- Візерунки з сухофруктів. Розігріваємо абрикосовий джем. Він наноситься товстим шаром на кекс, зверху викладаємо візерунки з кольорових сухофруктів і горіхів. Відмінно підійде курага, темний і світлий родзинки. Потім покриваємо джемом;
- Прикраси з мастики. З харчової мастики можна зробити прикраса у формі квітів та інших візерунків;
- Прикраса глазур'ю. Для глазурі можна використовувати розтоплений білий або темний шоколад.
Корисні поради
- Для приготування використовувати тільки натуральні компоненти;
- Бажано, щоб усі інгредієнти були однакової температури. Використання інгредієнтів з різною температурою приведе до злипання і утворенню грудочок. Кекс вийде щільним і важким;
- Додайте борошна стільки, скільки вказано в рецепті. Краще всього використовувати борошно вищої якості;
- Заповнюйте форму тістом на 2/3. Тому що воно в процесі випікання підніметься, а якщо його буде більше, воно може просто втекти з форми;
- Випікати слід в попередньо розігрітій духовці, інакше випічка погано підніметься, погано пропечеться і смак її зіпсується.
Приготування кексів — це цікавий, а найголовніше легкий процес. Ця випічка дуже смачна, а якщо робити все згідно з рецептурою, то в підсумку вона вийде ніжною і повітряної, і буде просто танути в роті.
Що ще почитати:
