13 март 2019 24

Калорійність зефіру: чим унікальний десерт?

Зефір — неймовірно ніжне і повітряне ласощі, яке люблять і дорослі, і діти.

Крім того, що він дуже смачний, він ще й корисний.

Їм можна ласувати навіть під час дієти.

Про особливості та калорійності кожного виду у матеріалі нижче.

Зефір схожий на пастилу

Зефір не даремно називають корисним ласощами.

Його основними компонентами є фруктове пюре (зазвичай, яблучне), збиті білки, цукор і желирующее речовина (агар, пектин або желатин).

Головною особливістю цього ласощі є те, що він має у своєму складі тільки білки і вуглеводи.

Це вигідно відрізняє його від інших десертів, містять ще й жири.

Вітаміни в зефір не утримуються, оскільки вони руйнуються ще в процесі приготування цього десерту, а от таких мікроелементів, як фосфор і залізо, в ньому достатньо.

До речі, зефір — родич пастили

А точніше, додавши саме в пастилу збиті білки, французи отримали цей ніжний десерт.

Шкідливо або корисно?

Серед десертів зефір користується неоднозначною репутацією.

На відміну від інших солодощів, він має корисні властивості:

  • залізо і фосфор, містяться у зефір, зміцнюють стінки судин, волосся і нігті;
  • Дане ласощі містить глюкозу, яка покращує роботу мозку;
  • залежно від желюючий речовини, що входить до складу зефіру, до його корисним властивостям можна додати ще і здатність знижувати кількість шкідливого холестерину в крові, виведення токсичних речовин і важких металів (якщо в складі міститься пектин), а також поліпшення роботи печінки (у тому випадку, якщо в якості желюючий речовини використаний агар).
Саме «корисне» час для ласощі – час між 16 і 18 годинами.

У цей період в крові знижується рівень глюкози – одна-дві часточки цього лакомтсва допоможуть знову підняти його.

Звичайно, як і будь-яка солодкість, цей десерт має і протипоказання:

  • з-за великої кількості цукру зефір не можна вживати людям, що страждають діабетом;
  • Сочевиця славиться своїми корисними властивостями для організму. Докладніше в даній статті.

    Гриб чага таїть у собі багато секретів, які корисні для здоров'я: #deletetag#/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-i-primenenie-chagi.html

    Тут можна дізнатися про всі властивості топінамбура.

  • багато добавки, такі як шоколад, кокосова стружка або барвники з ароматизаторами, можуть викликати алергічну реакцію;
  • зефір провокує розвиток карієсу (однак ризик можна мінімізувати, вживаючи його після їжі).

Показники калорійності залежать від його виду.

З додатковими добавками це легке ласощі може додати вам пару зайвих сантиметрів.

Калорійність в 100 грамах

Калорійність звичайного зефіру – приблизно 300 ккал на 100 р.

Однак, виходячи зі складу, можна вибрати менш калорійні варіанти цього ласощі:

Продукт, виготовлений з додаванням агару (продукту, одержуваного з морських водоростей) найменш калорійний – 290 ккал на 100 р.

Зефір на основі агару має щільну структуру і ніжний не нудотний смак.

Ласощі, виготовлене з пектину, має характерний смак з кислинкою, а на вигляд він більш повітряний і пишний, ніж інші види, але при цьому він досить калорійний – 304 ккал на 100 р.

Найкалорійнішим вважається ласощі на основі желатину – 326 ккал на 100 р.

Желатин надає зефіру і гумову консистенцію.

Але желатин корисний тим, що зміцнює кістки і суглоби.

Звичайний зефір без додавання барвників має злегка жовтуватий відтінок через що міститься в ньому яблучного пюре.

Він – самий корисний і натуральний.

Найпопулярніший — білий зефір

Білий зефір не містить ні барвників, ні ароматизаторів.

До складу білого виду цього ласощі входить агар, який не тільки мінімізує калорійність десерту (300 ккал на 100 г), але і збагачує його корисним йодом.

Саме тому білий вигляд цього ласощі найбільше підходить для дієтичного харчування. Його можна давати і дітям з 2-3 років.

Тільки варто віддати перевагу продукту без добавок у вигляді цукрової посипання або мармеладу всередині.

Ванільний зефір — задоволення для тих, що худнуть

Ванільний зефір виготовляється з цитрусового пектину. Саме він робить ласощі відносно легким по калорійності (275 ккал на 100 г) серед інших видів цього десерту.

Ванільний аромат надає ароматизатор, який володіє нульовою калорійністю.

Біло-рожевий зефір в ягідному пюре

Такий зефір складається з двох половинок білого і рожевого кольору.

Рожевий колір десерту надає або штучний барвник, або ягідне пюре (малинове, полуничне, вишневе та ін).

З точки зору калорійності, продукт з барвником більш діетічен (всього 280 ккал на 100 г).

Харчова цінність такого виду — 304 ккал на 100 р.

Однак з точки зору користі, другий вид переважніший.

Що таке риб'ячий жир і якими властивостями володіє. Обов'язково прочитайте статтю, дуже цікавий продукт.

Обліпиха — універсальне цілюща рослина. Чому? Відповідь у цій статті.

Зефір в шоколаді

Такий додатковий компонент, як шоколад, робить цей вид найбільш калорійним – 400 ккал на 100 р.

Додаткові компоненти, такі як вафельна посипання, джемова начинка або кокосова стружка, додають зайві калорії зефіру в шоколаді.

Таке ласощі абсолютно не підходить дотримують дієту людям.

Але якщо ви вирішили побалувати себе цим ласощами, то вибирайте його в темному шоколаді, і разом з калоріями ви отримаєте і користь.

Зефір жувальний марний

Його ще називають Маршмеллоу.

За складом жувальний зефір не має нічого спільного з звичайним.

До складу Маршмеллоу входять кукурудзяний сироп, цукор і желатин.

Крім цього, такий зефір містить ароматизатори та декстрозу.

Корисних речовин Маршмеллоу не має зовсім, а з-за желатину та його калорійність цукру збільшується до 330 ккал на 100 р.

Незважаючи на те, що жувальний зефір з-за свого зовнішнього вигляду (він продається у вигляді симпатичних завитків або різнокольорових клубків) дуже подобається дітям, такий десерт їм вживати не варто.

Користі ніякої, а ймовірність розвитку карієсу – дуже висока.

Зефірний крем ідеально підходить в фруктам і ягодам

Легкий і повітряний зефірний крем знижує калорійність багатьох десертів.

Крім того, він має більше переваг перед іншими видами крему (білковим, масляним, заварним) – він легкий у приготуванні, корисний, довго тримає форму і володіє ніжним, вишуканим смаком.

Зефірний крем чудово поєднується зі свіжими фруктами і ягодами, що, безсумнівно, є вагомим аргументом, щоб перейти на більш корисні і менш калорійні десерти, ніж випічка.

Калорійність готового крему – 476 ккал на 100 г, а ось крем домашнього приготування менш калорійний – всього 180 ккал на 100 р.

Що ще почитати: