Як приготувати незвичайний пиріг з ананасами

У кожної господині є улюблений фрукт і улюблений рецепт випічки з цим фруктом. Найчастіше в пироги потрапляють яблука і груші, рідше – цитрусові начебто апельсинів і лимонів.

Ананаси ж довгий час залишалися на периферії кондитерського мистецтва в домашніх умовах, не в останню чергу через ціни і недоступності протягом більшої частини року.

Зараз, коли консервовані ананаси – не рідкість, і з цим фруктом все частіше готують прості знайомі десерти начебто кексів, шарлоток і відкритих пирогів. Ось деякі рецепти.

Рецепт пирога з ананасами до чаю покроково:

1. Форму для майбутнього виробу (квадрат 9х9 або кругла на 20-22 см в діаметрі) промаслить, присипати борошном;
2. Поставити прогріватися духовку на 180;
3. У мисці ретельно перемішати сухі інгредієнти, натерти холодне масло, розтерти до крихти; третину маси відкласти;
4. В окремій мисці з'єднати молоко і яйце;
5. Влити в сухі інгредієнти змішати;
6. Тісто розподілити по формі, по верху розкласти ананаси і присипати відкладеної крихтою;
7. Піч від 40 хвилин до години; готовий пиріг покриється золотистою скоринкою і буде легко відходити від стінок форми.

Шарлотка з консервованими ананасами

Знадобляться:

• 1 яйце;
• 180 г цукру;
• 200 г сметани (15-20%);
• 160 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 550 г консервованих ананасів шматочками.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 300 кКал.

Пиріг готують так:

1. Злегка збити виделкою яйце;
2. Ввести цукор, знову збити;
3. Викласти сметану, ретельно збивати ще декілька хвилин до абсолютної однорідності;
4. Перемішати віночком пропущені через сито борошно і розпушувач;
5. Всипати їх в яєчно-сметанную суміш, швидко замісити тісто, краще всього – віночком;
6. Ананаси перекласти з банки, дати злегка обсохнути в окремій мисці, з'єднати з ложкою борошна, перемішати з тестом;
7. Форму (круглу 24-26 см або саварэн) попередньо намаслить і присипати борошном. (можна поверх борошна зробити невеликий шар цукру – тоді на готовому виробі буде карамельна скоринка);
8. Викласти тісто, рівномірно розподілити його (можна постукати трохи формою по столу – так тісто «розбіжиться» по формі саме);
9. Пекти при 180 градусах півгодини, духовку попередньо розігріти; перевірка готовності – на зубочистку (повинна виходити з центру пирога суха і без грудочок);
10. Подавати повністю остиглим, можна навіть потримати кілька годин у холодильнику.

Сирний пиріг з ананасами

Знадобляться:

• 400 г борошна;
• 250 мл кефіру (2.5 – 3.2 %);
• 240 г цукру;
• 4 невеликих яйця;
• 130 мл олії (соняшникова: соняшникова або оливкова олія без запаху);
• 15 г розпушувача;
• 400 г сиру;
• 12 г ванільного цукру (або пара десертних ложок екстракту ванілі);
• 400 г консервованих ананасів шматочками.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 320 кКал.

Як готувати випічку з ананасами і сиром:

1. Кефір, яйця і цукор з'єднати в мисці ретельно збити (краще всього – міксером);
2. Влити масло, збити ще раз до однорідності;
3. Просіяну борошно і розпушувач всипати в рідку суміш; вимішувати міксером, поки все добре не змішається;
4. У велику миску скласти сир, цукор (залежно від консистенції і смаку сиру), два яйця і ванільний цукор, збивати до абсолютної однорідності;
5. Промаслить форму для випічки (24-26 см в діаметрі);
6. Викласти тісто, рівномірно розподілити; поверх тонким шаром, намагаючись не змішувати з тестом, викласти половину начинки (можна не по всій поверхні, а місцями);
7. Попередньо злив з ананасів сік, розподілити їх по начинці, викласти зверху залишки сирної маси;
8. Випікати як мінімум годину (180 градусів, на розігрів поставити заздалегідь), перевіряти на зубочистку – вона повинна і з краю, і з центру пирога виходити суха і без грудочок;
9. Остудити пиріг у формі (при бажанні, як і шарлотку, можна деякий час перед подачею потримати в холодильнику).

Йогуртовий пиріг з кокосом і ананасом

Знадобляться:

• 200 г борошна;
• 180 г цукру;
• 3 десертні ложки розпушувача;
• 2 десертні ложки солі;
• 3 великих яйця;
• 180 г густого натурального йогурту без смакових добавок;
• 3 десертні ложки екстракту ванілі;
• 120 вершкового масла – розтопленого і охолодженого;
• 10 великих шматочків (кубиків) свіжого ананаса;
• кокосова стружка для декору.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 306 кКал.

Етапи випічки:

1. Прогріти духовку до 180 градусів;
2. Форму для випічки (квадрат 9х9 або круглу 20-22 см) змастити маслом;
3. Борошно, пропущену через сито, перемішати віночком з цукром, сіллю і розпушувачем;
4. В чистій глибокій ємності легко збити яйця, йогурт, влити ваніль і масло, перемішати;
5. Сухі інгредієнти поступово вмішувати в яєчно-йогуртову масу;
6. Як тільки тісто стане однорідним, викласти його у форму, зверху розкласти шматочки ананаса;
7. Випікати годину (або трохи менше, в залежності від потужності духовки); пиріг повинен стати золотисто-коричневим, ананаси злегка запекутся;
8. Остудити на решітці формі;
9. Після повного охолодження можна подавати, посипавши кокосовою стружкою.

Ананасовий тарт татен в мультиварці

Знадобляться:

• 300 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 100+150 г цукру;
• 180 мл вершків (10%);
• 120 г сметани;
• 2 середніх яйця;
• 700 г консервованих ананасів (краще кільцями);
• 30 г великого родзинок або вишні з компоту;
• 1 пакетик розпушувача;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 3 десертні ложки екстракту ванілі;
• щіпка солі;
• подрібнені горіхи для декору.

Час приготування: 85 хвилин.

Калорійність на 100 г: 329 кКал.

Як приготувати пиріг-перевертиш з консервованими ананасами в мультиварці:

1. Прогріти духовку до 170 градусів;
2. Вершкове масло розтопити і змастити дно і стіни чаші мультиварки;
3. Висипати тонким шаром першу частину цукру;
4. Розкласти кільця ананаса, попередньо злив сік і дозволивши фруктів злегка обсохнути;
5. Цілі розкласти кільця не вийде – треба поділити їх на півмісяці або більш дрібні шматочки; можна викласти два або навіть три шари;
6. Те, що не вмістилося на дно, помістити уздовж бортів чаші;
7. Між шматочками фруктів розкласти вимитий і обсушенный родзинки (для додання пирога більш пікантного смаку можна злегка підмочити ягоди в ромі);
8. У мисці змішати просіяне з розпушувачем борошно і цукор, що залишився;
9. В іншій ємності збити яйця (до однорідності), покласти сметану, влити масло, вершки і екстракт ванілі;
10. Яєчно-сметанную суміш влити до сухих інгредієнтів, інтенсивно і швидко замісити тісто;
11. Акуратно, щоб не порушити шари фруктів, викласти тісто на ананаси; вирівняти лопаткою;
12. Готувати на режимі «випічка» близько 80 хвилин (останні півгодини краще час від часу заглядати і контролювати процес); верх пирога повинен покритися золотистою скоринкою;
13. Чашу мультиварки залишити при кімнатній температурі, остудити готовий виріб; витягти його, перевернувши на зручне плоске блюдо;
14. Подавати трохи теплим, або охолоджувати декілька годин;
15. При подачі можна прикрасити подрібненими горіхами (підійде пекан або бразильський горіх) та/або кокосовою стружкою.

Загальний рада

Ананас сам по собі – досить солодкий фрукт, тому ті, хто не люблять приторную випічку, можуть сміливо зменшувати кількість цукру в тесті на 10-15% відсотків. Якщо стиглий фрукт і хорошої якості, смак готового виробу від цього не постраждає, а калорійність виразно зменшиться.

Напої до випічки — коктейлі з ананасами

Ще два рецепту – коктейлі з ананасом і тропічними фруктами, які можна подати разом з одним із цих десертів або іншої солодкої закускою.

Коктейль на основі білого вина з манго

Знадобляться:

• 200 г заморожених шматочків ананаса;
• 100 г заморожених шматочків манго;
• 250 мл охолодженого білого вина;
• 180 мл соку ананаса;
• 60 мл імбирного лікеру;
• 40 мл лаймового соку.

Час приготування: 5 хвилин.

Калорій в 100 г: 128 кКал.

Фрукти і рідини з'єднати у блендері збити. Отримана суміш повинна бути однорідною і досить рідкою. Подавати негайно, прикрасивши листям і шматочками ананаса.

Коктейль на основі імбирного елю з апельсином

Знадобляться:

• 720 мл соку апельсина;
• 500 мл імбирного елю;
• 350 мл лаймового соку;
• 130 г дрібного цукру;
• 500 мл соку ананаса.

Час приготування: 5 хвилин + охолодження.

Калорій в 100 г: 101 кКал.

З'єднати всі інгредієнти в глечику і ретельно перемішати. Остудити. Подавати в келихах з льодом.

Висновок

Ананас хороший не тільки у свіжому вигляді, але і прекрасно «звучить» у випічці, гармоніює зі смаками горіхів кокоса, сухофруктів і цитрусових. При бажанні можна урізноманітнити десерти з ананасом іншими екзотичними фруктами (зразок манго або папайї) або шоколадом.