Як зробити квас з житнього борошна в домашніх умовах
Кожен знає, що в жарку погоду від спраги добре врятує домашній квас. Якщо випити цей напій, то не тільки врятуєшся від спеки, але й отримаєш заряд сил. Він сприяє поліпшенню травлення, якщо пити його регулярно, то будуть виводитися з організму солі і токсини.
Ще в такому унікальному напої міститься багато вітамінів, найбільше групи В і вітамін С. Раніше слов'яни квас використовували для лікування тих, хто хворів на цингу.
Корисні і смакові якості цього напою незаперечні, але далеко не кожен знає, як його правильно готувати. Існує кілька найбільш популярних рецептів квасу.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| житнього борошна - | 600 г |
| води - | 8 л |
| свіжих дріжджів - | 20 г |
| цукру - | 30 г |
| Час приготування: 4320 хвилин | Калорійність на 100 грам: 28 Ккал |
Процес приготування класичного квасу житнього борошна в домашніх умовах:
- Дріжджі необхідно залити трохи підігрітою водою і залишити постояти приблизно 2-3 години при кімнатній температурі;
- Борошно потрібно розмішати у воді. Якщо береться 600 грамів борошна, то води буде потрібно приблизно пів-літра;
- Після цього до розмішаною в воді борошна додають цукор, а в останню чергу вливають настоявшиеся дріжджі;
- Потрібно перемішати всі інгредієнти у воді і залишити постояти приблизно 1 доба;
- Після закінчення доби потрібно процідити отриману рідину, розлити її по банках або пляшках і залишити в прохолодному місці на 2 діб.
Житній квас без використання дріжджів
Що потрібно для приготування:
- 300 г житнього борошна;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 60 г родзинок;
- 2 л води.
Час приготування – близько 2 діб.
Калорійність – 26 ккал на 100 р.
Рецепт квасу житнього борошна без дріжджів покроково:
- У борошно потрібно буде додати пару столових ложок цукрового піску;
- У борошно поступово вливається злегка тепла вода, маса доводиться до консистенції, що нагадує сметану.
- Після цього перевіряють, чи немає грудочок, знову все ретельно перемішують і додають родзинки;
- Отримана суміш повинна бути в глибокій каструлі, що в процесі виростання вона не вийшла за краї. Закрити каструлю кришкою і залишити на 1-2 дні. Після закінчення доби родзинки вийняти;
- Закваска буде готова, коли почне видавати явний запах квасу;
- Для того, що б виготовити сусло, потрібно взяти 300 грамів закваски, додати 3 столові ложки борошна і 2 столові ложки цукрового піску. Все ретельно перемішати і залишити трохи постояти при кімнатній температурі;
- Після цього сусло потрібно додати до 2 літрів теплої води і перемішати. Каструлю потрібно закрити кришкою і накрити рушником;
- Бродити напій має близько 4-5 годин.
Старовинний рецепт «Селянський квас»
Що потрібно для приготування:
- 600 г житнього солоду;
- 200 г ячмінного солоду;
- 400 г житнього борошна;
- 70 г сухого житнього хліба;
- 800 г патоки;
- 14 л води;
- 100 г меду.
Час приготування – близько 3 діб.
Калорійність – 35 ккал на 100 р.
Приготування даного квасу житнього борошна:
- Береться житній і ячмінний солод і перемішують з борошном. Отриману суміш розбавляють трьома літрами теплої води і залишають настоюватися 11 годин;
- Отримане тісто кладуть у каструлю і ставлять в гарячу духовку на пару годин;
- Після того, як тісто постояло в духовці, в нього вливають ще окропу і ставлять назад вже на 18-20 годин;
- По закінченню цього часу отримана маса кладе у велику ємність і заливається 9 літрами гарячої води;
- Масу розмішують, кришать туди сухий хліб і залишають стояти кілька годин у теплому місці, і краще в темряві, накривши чим-небудь ємність;
- Після того, як отримана маса більше не росте і починає поступово осідати, її проціджують;
- Проціджену масу змішують з 3 літрами окропу і залишають постояти годину, після знову зціджують, виходить сусло;
- В сусло додають половину патоки і закривають його кришкою. Залишають стояти приблизно 19 годин;
- Після цього квас виносять на холод, додають решту патоку і чекають охолодження напою. Коли він придбає темно-коричневий або навіть червоний відтінок його можна пити.
Смачний салат на швидку руку — візьміть на замітку добірку цих простих рецептів.
Дієтичні рецепти страв з кабачків — повірте, це дуже смачно і корисно.
Паста Болоньєзе — рецепт з фото і покроковими рекомендаціями.
Буряковий житній напій
Що потрібно для приготування:
- великий буряк;
- 3 л води;
- 8 столових ложки цукру;
- 300 г житнього борошна.
Час приготування – близько 3 діб.
Калорійність – 32 калорії на 100 р.
Приготування напою:
- Буряк помити і почистити, а потім натерти на тертці;
- Взяти скляну тару або каструлю, покласти туди буряк, борошно і 8 столових ложок цукру;
- Додати 3 літри води, накрити кришкою і залишити на 3 діб;
- Після цього отриману рідину необхідно процідити і розлити по банках. Пити охолодженим.
- Приємного апетиту!
Квас по-українськи
Що потрібно для приготування:
- 400 г житнього солоду;
- 200 г житнього борошна;
- 200 г сухого пшеничного хліба;
- 300 г суниці;
- 400 г патоки;
- 20 г кориці;
- 20 г м'яти;
- 200 г родзинок;
- 9 л води.
Час приготування – близько 22 доби.
Калорійність – 45 ккал на 100 р.
Процес приготування:
- У каструлю потрібно покласти солод, житнє борошно, сухий хліб, суниці, м'яту і корицю;
- Всі інгредієнти повинні бути добре перемішані, а потім залиті теплою водою. Води потрібно взяти близько 6 літрів;
- Отримана суміш залишається на 4 діб настоюватися в теплоті.
- Потім додають ще 1-2 літра теплої води, залишають постояти годину, а потім зціджує квасне сусло;
- Отриманий напій потрібно розлити по ємностей і додати в нього родзинки;
- Наполягати потрібно в теплі 3-4 дні, а на холоді 14 днів. Оптимальною температурою для холодного бродіння буде 2 градуси тепла. Такий квас дуже довго зберігається і славиться своїм смаком;
Поради по приготуванню
- найкраще при приготуванні квасу в домашніх умовах використовувати не придбану воду в магазині, і тим більше не з-під крана, а джерельну або талу воду;
- якщо при приготуванні житнього квасу використовують не лише борошно, але і сухий хліб, то краще всього вибирати класичний житній, без всяких добавок і різних спецій;
- при наполяганні напою правильніше використовувати скляну тару або емальований посуд;
- квас краще всього випити свіжим, тому що через пару діб він почне бродити і перетворитися на алкоголь;
- зберігають готовий напій в холодному місці;
- якщо брати якісь ягоди, то вони обов'язково повинні бути стиглими.
У жарку погоду організму людини потрібно саме такий смачний і корисний напій. До складу квасу житнього борошна входять амінокислоти, які корисні, але людський організм сам їх не виробляє, а також в ньому багато вітамінів та інших корисних речовин.
