Як спекти домашній бісквіт без яєць

Класичний бісквіт обов'язково робиться з яйцями. Але таке тісто капризно і дуже калорійно. Існують і більш прості способи приготування бісквітів. Головна відмінність — у них зовсім не потрібно додавати яйця.

Хочеться здивувати гостей смачним тортом, а під рукою немає ні яєць, ні молока? Можна приготувати бісквіт на воді.

Як готувати бісквіт на воді:

1. Форму для випікання слід заздалегідь змастити маслом і вистелити пергаментом. Духовку розігріти до 180 градусів;
2. Сухі інгредієнти змішати у великій мисці;
3. Всі рідкі інгредієнти — розмішати в окремому посуді;
4. Після чого потрібно влити рідку суміш в суху, рівномірно перемішуючи тісто віночком або ложкою.

Після того, як тісто стане повністю однорідним, його важливо відразу ж вилити в форму і відправити в духовку. Через 25-30 хвилин воно готове. Перед подачею цей бісквіт найкраще прикрасити кремом або облити шоколадною глазур'ю.

Бісквіт на кефірі без яєць

Дуже смачним виходить бісквітний торт, тісто для якого робилося без яєць, але на кефірі або кисляку.

Які інгредієнти потрібні:

• Пшеничне борошно в/с — 2 склянки;
• Цукор — 1 склянка;
• Кефір 1% — 1 склянка;
• Соняшникова олія — 6 ст. л;
• Сода— 1 ч. л;
• Столовий оцет — 1 ч. л;
• Кориця і ваніль — за смаком.

Якщо кефір більш жирний, то його можна розбавити прохолодною водою. Пропорції співвідношення води і кефіру залежать від жирності молочного продукту. Але, в середньому, на півсклянки кефіру 2,5% потрібно півсклянки води.

Для змазування форми знадобиться масло і манна крупа.

Час приготування бісквіта — 30-45 хвилин.

Калорійність в 100 г — 220-225 ккал.

Етапи приготування:

1. Форму потрібно змастити олією (краще топленным вершковим) і обсипати манною крупою. Тоді після випікання тісто можна буде легко витягти з форми. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів;
2. Борошно просіяти через дрібне сито в глибоку миску або оформити гіркою на чистій поверхні столу. Потім туди треба додати всі сипучі продукти, крім цукру, а після — все це рівномірно перемішати ложкою зробити поглиблення для рідких інгредієнтів. Соду висипати, не гасячи її;
3. В окремому посуді слід змішати кефір з рослинним маслом, додати туди цукор і оцет. Розмішати цю суміш ложкою так, щоб цукор повністю розчинився;
4. Рідку суміш акуратно влити в борошно, постійно розмішуючи тісто віночком. Тісто буде рідким. Воно повинно бути рівномірним і без грудочок або пухирців.

Довго стояти в такому вигляді тісто не повинно. Найкраще його відразу перелити в підготовлену форму і відправити випікатися. Час запікання залежить від духовки, але не перевищує 30 хвилин.

Бісквіт без яєць на молоці

Для бісквітного тіста на молоці найкраще взяти знежирене або пастеризоване молоко. Якщо ж у наявності тільки домашнє молоко, то воно має бути або дуже свіжим, або устояним, тобто зі знятими вершками.

Для смачного бісквіта на молоці і без яєць знадобляться:

• Масло рослинне — 10 мл;
• Молоко коров'яче — 300 мл;
• Пшеничне борошно в/с — 1 склянка;
• Сода — 1 ч. л;
• Цукор — 1 стакан.

Соду доведеться гасити оцтом або лимонним соком. Замість соди можна взяти розпушувач.

Час приготування страви — 35-50 хвилин.

Середня калорійність в 100 г — 210-220 ккал.

Процес приготування:

1. У мисці змішати цукор і молоко. Розмішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Тому краще всього, якщо молоко буде не холодним, а кімнатної температури;
2. Потім до молока додати гашену соду або розпушувач. Після чого всипати просіяне через сито борошно;
3. Вимішувати тісто ложкою або міксером на режим «перемішування», а не «збивання». Тоді тісто буде більш легким і повітряним;
4. Після того, як тісто стало однорідної консистенції, потрібно приготувати форму. Для випікання бісквіта потрібна форма з високими краями. Її слід змастити рослинним маслом, а потім вилити в неї тісто.

Випікається такий бісквіт в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів. Час випікання — близько півгодини.

Шоколадний бісквіт без яєць в мультиварці

Приготувати смачний шоколадний торт бісквітний в мультиварці дуже легко. Головна особливість такої страви — в ньому зовсім немає яєць.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно в/с — 1,5 склянки;
• Тепла Вода — 1 склянка;
• Цукор — 1 склянка;
• Соняшникова олія — 0, 25 склянки;
• Яблучний оцет — 1 ст. л;
• Какао — 4 ст. л;
• Сода — 1 ч. л;
• Солі — за смаком, але зовсім трохи.

Час приготування — 60-90 хвилин.

Калорійність 100 г — 230 ккал.

Як спекти шоколадний бісквіт:

1. Міксером змішати воду, цукор, рослинна олія, сіль і оцет. Розмішувати суміш до тих пір, поки весь цукор не розчиниться;
2. Окремо змішуються сухі компоненти, після чого вони додаються до рідкої суміші. Це потрібно робити, постійно розмішуючи тісто;
3. Коли консистенція тіста стане повністю однорідним, його слід вилити у змащену маслом чашу мультиварки. Так як кількість інгредієнтів не велика, то тісто цілком можна спекти в мультиварці з малим об'ємом. Однак важливо пам'ятати, що під час випікання бісквіт підніметься в два рази.

Після чого каструлю потрібно поставити на режим «Випічка», закрити і готувати тісто 50-60 хвилин. Готовий бісквіт без яєць можна прикрасити шоколадною глазур'ю і обсипати кокосовою стружкою або облити його згущеним молоком, прикрасити ягодами.

Кулінарні секрети

Щоб будь-який експеримент в приготуванні бісквітного тіста був вдалим, варто прислухатися до порад фахівців:

1. Рослинна олія для бісквіта повинно бути рафінованим. Таке масло нешкідливо, при теплообработке воно не створює піни. До того ж, на смак тіста, приготовленого на рафінованій олії, не псується занадто яскравим смаком соняшнику;
2. Якщо цукор у молоці або воді не розчиняється, то підігрівати суміш не можна. Можна просто додати ще трохи молока або води, а потім прибрати зайве в бік. Такі надлишки можна використовувати для приготування крему;
3. Будь бісквіт не любить рук. Тому краще всього бісквітне тісто вимішувати за допомогою міксера на низьких обертах;
4. Щоб бісквіт без яєць не приставав до форми, її обов'язково потрібно змастити маслом. Для цього краще всього використовувати розтоплене вершкове масло. Поверх цього форму також можна обсипати манною крупою або застелити пергаментним папером;
5. При випіканні бісквіта не можна відкривати духовку перші 10-15 хвилин, щоб тісто не осіло від холодного повітря. З цієї ж причини його не слід відразу діставати з духовки. Краще всього, щоб після випікання бісквіт ще близько 5-10 хвилин залишався в спокої;
6. Бісквіт без яєць на кефірі — примхлива тісто. Досвідчені кухарі радять приготувати такий бісквіт кілька разів, перш ніж піч з нього торти гостям. Великий ризик, що пишним і повітряним бісквіт на кефірі вийде не відразу;
7. Готовий бісквіт завжди трохи підрум'янений, але не занадто темний. Як зрозуміти, що він випікся? Для цього його треба в центрі проколоти дерев'яною зубочисткою і якщо на неї нічого не залишилося, значить все готове;
8. Готовий бісквіт можна прикрасити цілком або розрізати його на коржі і промазати будь-яким бажаним кремом.

Знаючи ці рецепти і секрети, можна завжди порадувати сім'ю смачним тортом, приготованим на найпростіших інгредієнтів без додавання яєць.