10 май 2019 330

Вміст йоду в продуктах харчування

Йод – це дуже важливий мікроелемент, який відповідає за регуляцію білкового, жирового і водно-електролітного обміну.

Крім того, він допомагає регулювати всмоктування певних вітамінів.

Саме тому важливо, щоб цей мікроелемент надходив в організм у достатній кількості.

Саме він відповідає за побудову гормону щитовидної залози тироксину.

Загальний опис мікроелемента

Йод добувають з попелу морських водоростей і розчинів чилійської селітри.

Ще стародавні цілителі використовували його для загоєння ран.

У природі ця речовина зустрічається практично скрізь – у грунті, мінералах, живих організмах.

Проте більше всього йоду міститься в морській воді.

Крім того, його дуже багато в грунті та повітрі приморських областей.

Організм людини отримує цей мікроелемент з повітрям і їжею, а він накопичується в щитовидній залозі – саме цей орган відповідає за правильний ріст і інтелектуальний розвиток.

Крім цього, біологічна роль цього мікроелементу полягає в тому, що він:

  1. Регулює обмінні процеси;
  2. Впливає на роботу серцево-судинної системи: контролює артеріальний тиск і регулює частоту скорочень серця;
  3. Регулює розвиток клітин і тканин;
  4. Забезпечує нормальну роботу нервової системи;
  5. Сприяє нормальному розвитку організму;
  6. Бере участь у формуванні кісткової тканини;
  7. Впливає на інтелектуальні здібності;
  8. Допомагає організму протистояти вірусам і бактеріям;
  9. Регулює потреби у вітамінах;
  10. Сприяє правильному формуванню плоду в період вагітності;
  11. Допомагає знижувати рівень холестерину в крові.

Нестача йоду: симптоми і ознаки

Дефіцит йоду може проявлятися по-різному – дуже часто спостерігаються головні болі, погіршення пам'яті, уваги, підвищення тиску.

Нерідко страждає і емоційний стан людини: вона стає дратівливою, млявою, забудькуватим.

Недостатня кількість цього елемента в організмі, може торкнутися і стан серцевої системи.

У цьому випадку з'являється аритмія, атеросклероз, підвищення серцевого тиску.

Також до ознак нестачі йоду можна віднести слабкість, набряклість рук і обличчя, поява темних кіл під очима, м'язові болі.

Якщо дитина тривалий час не отримує його, всмоктування цього елементу в достатній кількості, у його може розвинутися затримка інтелектуального і фізичного розвитку.

Дефіцит цього мікроелемента при вагітності та годуванні груддю негативно позначається на формуванні плоду.

Отже, до основних симптомів дефіциту йоду в організмі можна віднести наступне:

  1. Задишка;
  2. Швидка втомлюваність;
  3. Погіршення уваги і пам'яті;
  4. Сонливість і млявість;
  5. Погіршення апетиту;
  6. Біль у серці;
  7. Сухість шкірних покривів;
  8. Часті головні болі;
  9. Часті простудні захворювання;
  10. Збільшення маси тіла.

Продукти, що містять йод

Продукт Вміст йоду в мкг

на 100 грам продукту
Морська капуста 500-3000
Хек 430
Печінка тріски 370
Пікша 245
Прісноводна риба (сира) 243
Сайда 200
Лосось 200
Камбала 190
Креветки свіжі 190
Морський окунь 145
Макрель копчена 145
Тріска 130
Креветки варені 110
Макрель свіжа 100
Оселедець свіжа 92
Оселедець солона 77
Прісноводна риба (приготована) 74
Сирі устриці 60
Фельд салат 60
Шинка ковбаса 54
Копчене рибне філе 43
Хліб (спеціальний) до 31
Рибне філе заморожене 27
Атлантичні сардини в маслі 27
Овес 20
Печериці 18
Плавлені сири (з добавками) до 18
Яйця (1шт, ок 50 г) до 18
Свинина 16,7
Незбиране молоко до 19
Молоко жирне до 17
Молоко маложирное до 15
Масло вершкове 9
Зелень (взагалі) до 15
Броколі 15
Квасоля 12,5
Шпинат 12
Яловичина 11,5
Креветки смажені 11
Молочні продукти до 11
Тверді сири (Едам) 11
Горох 10,5
Пшеничне борошно до 10
Овочі (взагалі) до 10
Молоко згущене 9,9
Хліб звичайний 9
Вершки 20% жирності 9
Кефір 3,2-9
Жито 8,3
Соя 8,2
Редис 8
Виноград 8
Огірки 3-8
Сметана 30% жирності 7
Буряк 6,8
Морква 6,5
Капуста 6,5
Печінка яловича 6,3
Курка 6
Шоколад молочний 5,5
Горох 5,1
Цибуля зелена 5
Сом 5
Судак 5
Картопля 3,8-5
Гречка 3,5
Фрукти 2
Сосиски 2
Рогалик звичайний 2


Основну частину йоду людина отримує разом з їжею, проте це становить лише 90 %.

Решта можуть отримати тільки жителі прибережних районів – саме там повітря містить цей мікроелемент.

Щоб поліпшити всмоктування йоду, що в організм повинні надходити вітаміни А і Е, а також залізо, цинк, мідь, білок.

Найбільше даного мікроелемента присутня в морепродуктах і свіжої риби.

В якості додаткових джерел цього мікроелемента можна застосовувати йодисті мінеральні води.

Корисні властивості спаржі, чи дійсно вона корисна, так як про неї говорять?

Чим корисна ріпа і чим вона може зашкодити здоров'ю, читайте у цій статті. Харчуйтеся правильно!

Липа, джерело корисних речовин для організму, тут: #deletetag#/pitanie/obshhie-voprosy/lipa-poleznue-svoistva.html ви зможете прочитати, а чим корисні квітки липи?

Тварини джерела йоду включають такі продукти:

  • Морепродукти – кальмари, креветки, ламінарія;
  • Риба – тріска, тунець;
  • Молочні продукти – кефір, сметана, сир, молоко, сир, вершки;
  • Курячі яйця.

До рослинних джерел відносяться:

  • Овочі – зелений салат, картопля, баклажани, редис, буряк, помідори;
  • Фрукти – виноград, апельсини, груші, яблука, сливи, хурма;
  • Ягоди – агрус, вишня, чорна смородина;
  • Бобові – горох, квасоля;
  • Злаки – рис, гречка, пшениця, пшоно.

Взаємодія йоду щитовидної залози

Гормони щитовидної залози більш ніж наполовину складаються з йоду.

Цей орган синтезує різні гормони, отримуючи сполуки йоду із крові, і бере участь у забезпеченні нормального балансу між фізичним і психічним станом.

Якщо ж в організмі спостерігається дефіцит йоду, розміри щитовидної залози збільшуються.

Таким чином вона намагається дати організму людини необхідну кількість гормонів.

Як поповнити запаси йоду?

Існують різні способи поповнення запасів мікроелемента в організмі.

До основних джерел цього мікроелемента відноситься наступне:

  • Продукти з високим вмістом йоду. Як вже було зазначено, найбільше цього мікроелемента міститься в морепродуктах і свіжої риби. Тому страви з них неодмінно повинні бути присутніми в раціоні;
  • Відпочинок біля моря. Море вважається основним джерелом іонного йоду. Він дуже розсіяний, але міститься і у воді, і в повітрі морських районів. Два тижні відпочинку в такому місці допоможуть відновити йодний статус;
  • Лікарські препарати. Такі засоби слід приймати лише після попередньої консультації з лікарем. Надлишок може призвести до досить серйозних наслідків, тому займатися самолікуванням однозначно не варто.

Йод – це дуже корисний мікроелемент, який бере участь у важливих процесах, що протікають в організмі людини.

Тому продукти, що містять йод, неодмінно повинні бути присутніми на вашому столі.

Відео десерт

І по нашій традиції — наочний відео-сюжет.

Приємного перегляду!

Що ще почитати: