17 апрель 2019 177

Кращий сидр – приготований своїми руками в домашніх умовах

Сидр – яблучне вино, що отримується шляхом бродіння без дріжджів і пастеризації.

Має гарний бурштиновий колір, зберігає всі корисні властивості свіжих плодів.

Дуже популярний в західних країнах, а Німеччина в його честь щороку проводить фестиваль.

Для приготування напою підходять яблука різних сортів:

  1. Літні – мелба, білий налив, коробовка.
  2. Осінні – айла, боровинка, аніс, слов'янка, китайка, папіровка, таежное.
  3. Зимові – антонівка, карсил, тарту роози та інші.

Весь незатребуваний врожай слід залишити на кілька днів для повного дозрівання, перевагу краще віддати впало на землю плодами – їм вже не потрібно вилежуватися.

При змішуванні різних сортів, смак виходить більш насиченим.

Професіонали використовують фрукти з високим вмістом таніну, а любителі – ті, які є в наявності.

Ідеальним вважається співвідношення: одна частина кислих і дві частини солодких яблук, однак тут все залежить від особистих переваг.

Цукор додають у залежності від сорту і бажаної міцності майбутнього напою.

Охолоджений яблучний, приготований в домашніх умовах, дуже смачний, чудово втамовує спрагу.

Крім того, його можна назвати цілющим еліксиром, який очистить організм від шлаків, зміцнює кровоносні судини, стабілізує роботу серця і кишечнику, прискорює обмін речовин, що дозволить позбавитися від зайвих кілограмів.

Після вживання натурального сидру ніколи не буває похмілля.

Найпростіший рецепт

Взяти будь-які спілі яблука (можна змішати кілька сортів), видалити плодоніжки, вирізати всі пошкодження.

Переробити в однорідну кашку з допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Перекласти отриману суміш у звичайну скляну банку, заповнивши 2/3 об'єму.

Якщо фрукти солодкі, можна трохи розбавити водою.

Для підвищення інтенсивності бродіння, додати 100 грам цукру і жменю родзинок.

На шийку одягнути гумову рукавичку, яка стане перешкодою для надходження кисню, а також своєрідним індикатором процесу бродіння.

Залишити на тиждень в теплому місці (22-30°С).

Коли рукавичка надуется, вміст, процідити через марлю, складену в декілька шарів.

Макуха віджати і викинути.

Рідину перелити в чистий посуд, витримати три дні на холоді – за цей час утворюється осад, тому напій необхідно акуратно перекачати, використовуючи шланг або медичну трубку.

Новий посудину слід наповнити доверху, інакше надійшов всередину повітря знову спровокує бродіння — готовий сидр стане оцтом.

Цей напій в прохолодному місці зберігається до одного року.

Аналогічним способом можна приготувати в домашніх умовах рецепт сидру з яблучного соку, єдина відмінність – бродити він буде довше – десь 3-4 тижні, але зате, при правильному зберіганні, не зіпсується протягом 3 років.

Вашій увазі пропонується відеозапис з покроковим рецептом:

Інші рецепти сидру

Більшість людей замислюються про приготування сидру в домашніх умовах восени, коли яблука масово і рясно дозрівають, вимагаючи термінової переробки.

Для класичного рецепту:

  1. Потрібно подрібнити 8 кілограм фруктів, видалити серцевину і пошкодження.
  2. Додати цедру 2 лимонів, пересипати цукром (2 кг), залити відром чистої води хорошої якості.
  3. Накрити чистою тканиною і залишити на тиждень для бродіння при кімнатній температурі.
  4. Потім кілька раз процідити, розлити по пляшках, зберігати в прохолодному місці.

Для приготування такого рецепта знадобиться терпіння:

  1. Відро яблук розрізати на кілька частин, скласти в полотняний (бавовняний) мішок, щільно зав'язати.
  2. Отриманий вузол помістити в таз, притиснути зверху тягарем.
  3. Розчинити півтора кілограма меду в 6 літрах води, залити яблука, накрити рушником.
  4. Приблизно місяць суміш буде бродити, після чого відокремився сік злити в чисту тару, а мезгу знову залити сиропом. Цю ж процедуру повторити і третій раз. Змішати всі три рідини, настояти 9 місяців, розлити по пляшках, витримати на холоді місяць і можна вживати.
Схуднути до початку купального сезону — завдання №1 багатьох дівчат, жінок і навіть чоловіків. Але це не означає, що потрібно виснажувати себе голодовками. Одним із способів зниження є зміна харчування. Апельсинова дієта: скинь зайве і зарядись енергією!

Щоб тісто вашої улюбленої піци не пересушивалось і залишалося м'яким, його можна приготувати на кефірі. Вся технологія описана тут.

Сезон кабачків оголошується відкритим! Запускаємо перший рецепт — кабачкова запіканка з фаршем. Докладніше в черговий цікавою статті.

Ще один варіант приготування яблучного сидру в домашніх умовах на винних дріжджах, які необхідно зробити заздалегідь:

  1. Стакан немитих ягід – шипшина, суниця, малина чи інших подрібнюють, заливають 100 грам теплої води (кип'яченою), додавши ложку цукру.
  2. Залишити на три дні в темному місці при температурі 20°С. Перемішувати щодня, використовувати відразу після визрівання.
  3. У яблучний сік ввести винні дріжджі, залишити на тиждень, після чого профільтрувати, розлити, закупорити.
  4. Витримати на холоді пару місяців і сидр готовий.

Для насичення напою вуглекислим газом, перед розливом у пляшки, знову додають цукор у вигляді охолодженого сиропу.

Тут потрібна особлива обережність – якщо суміш вийде занадто солодкою, ємність може вибухнути, не витримавши високого тиску, що утворився в процесі бродіння.

Ще один відео-рецепт сидру в домашніх умовах:

Корисні поради хазяєчкам

Кожен бажаючий може спробувати приготувати напій на свій смак та обрати експериментальним шляхом найбільш прийнятний рецепт на свій смак.

Важливо пам'ятати, що весь посуд, що використовується при виготовленні, повинна бути добре вимита, краще – простерилизована.

З 40 літрової ємності, доверху наповненим яблуками, вийде близько 4 літрів сидру.

Можна по своєму смаку додавати прянощі – корицю, гвоздику, мускатний горіх, запашний перець, цедру або скибочки цитрусових.

На заході дуже популярний гарячий сидр, який допоможе зігрітися в холодну пору, подарує гарний настрій.

Такий напій містить різні приправи або солодощі.

Яблучний сік або сидр нагріти на повільному вогні, ввести будь-які прянощі і шматочки фруктів.

Вживати з корицею або невеликою кількістю рома (бренді).

Колись сидр вважався імператорським напоєм, сьогодні ж його аромат і тонкий неповторний смак підкорив серця людей різних країн по всій планеті.

Ну і, звичайно ж, ми знову не можемо просто так взяти і відпустити, тому пропонуємо подивитися чергове відео:

Що ще почитати: