15 март 2019 36

Найсмачніший рецепт приготування шашлику з свинини

Історія шашлику бере свій початок з далекого минулого. За легендами, блюдо було придумано тюркськими воїнами.

Вони брали в походи м'ясо, а щоб уникнути псування продукту, зберігали його в шкіряних мішках з вином. Під час привалу шматочки нанизувалися на списи і обсмажувалися на відкритому вогні.

Деякі люди переконані, що справжній шашлик не потрібно маринувати, досить рясно присипати спеціями вже після смаження. Але така рекомендація підходить тільки для перевіреного домашнього м'яса, в інших випадках смак може не виправдати очікувань.

Тому варто використовувати суміш кислоти, масла, приправ і солі для додання м'ясу неперевершеного аромату і ніжної консистенції.

Неважко пояснити, чому люди найчастіше вибирають свиняче м'ясо для шашлику. У ньому присутня ідеальний баланс ніжності і жирності.

Таке блюдо буде гранично ситним, при цьому не викличе відчуття тяжкості в шлунку, якщо вживати його в помірній кількості. М'ясо свині вбирає маринад досить швидко, а в процесі приготування не пересихає.

Як вибрати найбільш підходяще м'ясо для шашлику: що потрібно знати?

Першим кроком на шляху до смачного шашлику стає підбір м'яса. Важливо приділити цьому достатньо уваги, щоб в подальшому не виникало труднощів.

Шматок, який надалі буде маринуватися, і обсмажуватися на вогні, повинен бути одночасно не надто пісним, але і не надто жирним. Кулінари сперечаються на тему того, яку частину тіла тварини краще використовувати для шашлику.

Свиняча шийка здається деяким надто жирної, тому вони використовують суміш з окосту і шийного м'яса. Цікавим смаком володіє шашлик з лопатки.

Зрозуміло, необхідно стежити і за якістю вирізки. Головний критерій вибору — свіжість м'яса.


Звертайте увагу на колір: він не повинен бути матовим або нерівномірним. Хороша свинина має насичений глянцевий рожевий відтінок.

Крім цього, огляньте внутрішній жир: жовтий колір вказує на похилий вік свині. Занадто темне м'ясо також є ознакою старості, такий шашлик може бути жорстким і несмачним.

Свіжість також можна перевірити, якщо натиснути пальцем на шматок. Відновлення повинно відбутися швидко, якщо ж вирізка втратила еластичність, це може свідчити про початок процесів розкладання.

Пам'ятайте, що краще всього вибирати охолоджену молоду свинину. Заморожене або парне м'ясо не володіє таким насиченим смаком, також може постраждати консистенція.

Кращий рецепт шашлику з свинини
Інгредієнти Кількість
М'ясо - 1500 м
Цибулю - 4 головки
Лимон - 1 шт.
Перець чилі - 1 стручок
Масло рослинне - 3 ст. л.
Вода очищена (або мінеральна) - 2 склянки
Сіль і спеції - за смаком
Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 135 Ккал

Найсмачніший класичний рецепт шашлику з свинини вражає своєю простотою.

Для початку вам буде потрібно нарізати м'ясо не дуже великими шматочками. Половину підготовленого цибулі також подрібніть, щоб в результаті отримати кільця товщиною в межах сантиметра.

Окремо підготуйте маринад: натріть залишився цибулю, додайте дрібно нарізаний чилі, видавити лимонний сік. Додайте до отриманої суміші мінеральну воду, олію, сіль і спеції. Стандартний набір включає в себе суміш мелених перців і орегано.

Далі м'ясо з цибулею заливають маринадом, зверху покладіть половинки лимона. Перемішайте, щільно прикрийте кришкою і залиште маринуватися. Як правило, достатньо двох годин.

Нанизуйте шашлик на шампури разом з цибулею.

Які види маринадів можна використовувати?

Самим смачним вважається класичний рецепт, в якому немає ніяких зайвих інгредієнтів. Але це зовсім не означає, що ви зобов'язані прислухатися і постійно готувати його тільки так.

Багато хто любить експерименти, тому ви можете готувати шашлик з свинини кожен раз по-різному, підбираючи кращий для себе смак.

Існує чимало рецептів маринаду, де кожен може знайти щось цікаве для себе. Любителям азіатської кухні доведеться за смаком суміш з імбиром і соєвим соусом.

Тим, кому подобаються гострі відчуття, рекомендується оцінити поєднання лайма з кайенским перцем. Нижче представлені інгредієнти, що входять до складу найбільш популярних маринадів для приготування смачного шашлику з свинини.

Класичний

Раніше ви ознайомилися з традиційним рецептом шашлику, який вважається самим смачним. В одній з варіацій до масла, спецій і лимонному соку додається також оцет і кілька ложок діжонської гірчиці.

Гострий

Дивовижно смачний маринад виходить із суміші йогурту, кайенского перцю і лаймового соку. Він підходить як для м'яса, так і для рибного шашлику.

Лимонний

Сік лимона є відмінним замінником оцту, у ньому маринують навіть жорстке м'ясо. Крім безпосередньо самого соку вам необхідно взяти цедру лимона, м'яту, оливкова олія і орегано.

Соєвий

Такий маринад однозначно сподобається любителям китайської або японської кухні: візьміть кілька зубчиків часнику, соєвий соус і спеціальну суміш з п'яти спецій. Можна проявити фантазію і додати інші складові до соєвого соусу і часнику.

Кисломолочний

Цей шашлик виходить особливо ніжним завдяки йогурту, що входить до складу маринаду. Крім нього візьміть трохи часнику. З спецій слід додати гвоздику, корицю, куркуму і кардамон.


Приготуйте класичний бефстроганов з яловичини рецепт з фото, тому новачкам буде нескладно.Приготуйте м'ясо по французьки з свинини в духовці використовуючи наші підказки в статті.Шашлик з баранини дізнайтеся всі секрети в нашій статті, тут.

Рекомендації з приготування ідеального шашлику

Любителі прожареного на багатті м'яса радять в теплу пору року свинину нарізати великими шматками, щоб вона залишалася соковитою. Взимку ж краще подрібнити його на дрібні кубики, тоді просмаження відбудеться швидше, а вирізка не втратить свого смаку.

Щоб м'ясо свинини не було жорстким, контролюйте поєднання кислот і масла в маринаді: вони повинні перебувати у рівних пропорціях. Також можна для розм'якшення додати в суміш ананас, ківі або папайю, але в цьому випадку не варто тримати свинину в маринаді більше двох годин.

Відпочиваючі на природі іноді змішують всі компоненти і маринують шашлик зі свинини в поліетиленовому пакеті, попередньо випускаючи з нього повітря.

Що ще почитати: