Як приготувати смачну окрошку з куркою

Окрошка є не тільки чудовим холодним першим блюдом, але і відмінним порятунком від літньої спеки. А приготувати таку страву з куркою не складе праці.

Класичний рецепт

Інгредієнти	Кількість
редис -	5 шт.
пір'я цибулі -	1 пучок
яйця -	3 шт.
кефір -	½ Л
зелень кропу -	½ Пучка
огірок -	2 шт.
часник -	3 зубчики
сік лимона -	50 мл
курятина -	200 г
петрушка -	½ Пучка
гірчиця -	20 г
кінза -	½ Пучка
сіль -	за смаком
Час приготування: 15 хвилин	Калорійність на 100 грам: 72 Ккал

Традиційною вважається окрошка на кефірі з куркою. Пропонуємо почати саме з неї.

1. Необхідно попередньо відварити м'якоть курки і яйця і дочекатися їх повного остигання;
2. Часник позбавляємо від лушпиння і відправляємо в прес;
3. Всю зелень ретельно обмиваємо водою, просушуємо і кришимо максимально дрібно;
4. Вже порубані інгредієнти з'єднуємо разом в глибокій посудині, притрушиваем сіллю і ложкою надаємо однорідну консистенцію;
5. Відварне м'ясо нарізаємо невеликими частинами і відправляємо до часниковою зелені;
6. Обмиті овочі шаткуємо такими ж шматочками, як і м'ясної компонент, і розміщуємо в загальній ємності;
7. Зварені яйця звільняємо від шкаралупи і поділяємо на білки і жовтки;
8. Білу частину дрібно кришимо, а жовту доповнюємо гірчицею, поливаємо фрешем лимона і розтираємо. Яєчні інгредієнти змішуємо з загальною масою;
9. Гущу окрошки заливаємо рідкої складової, вимішуємо максимально ретельно. Обов'язково пробуємо і за необхідності додаємо ще солі. Виведене за смаком страва відразу ж подаємо до столу.

Рецепт окрошки на сироватці з куркою

• м'якоть курячих стегон – 300 г;
• 6 яєць;
• сметана — ½ ст. (не обов'язково);
• великий пучок різноманітної зелені;
• 6 картоплин;
• 2 л пакет сироватки;
• сіль;
• 2 великих огірка.

Час: 50 хвилин.

Калорії: 58,6.

1. Вимиті яйця розміщуємо в невеликому сотейнику, заливаємо водою і розміщуємо на плиті. Рідина закипіла – засікаємо 10 хвилин, і зливаємо окріп. Відварену компонент поміщаємо в крижану воду;
2. Картопляні бульби з губкою промиваємо. Укладаємо в каструлю і, заливши водою, доводимо до кипіння. Хвилин 20 відварюємо до м'якості, готовність перевіряємо ножем;
3. Також чинимо і з сирої курятиною. Її слід зварити в підсоленій воді;
4. Очищаємо зварені компоненти і рубаємо кубиком. Курятину також подрібнюємо;
5. Порубані складові укладаємо по містку посудину;
6. Чисті огірки шаткуємо пропорційними частинами і доповнюємо ними ємність;
7. Засипаємо нарізаною зеленню, яку не забуваємо перед цим промити;
8. Сметану розводимо в сироватці і цією субстанцією заливаємо гущу. Додаємо за смаком солі і добре перемішуємо.

Куряча окрошка на мінералці і сметані

• редька — 200 г;
• 2 курячих стегенця;
• 5 невеликих огірків;
• зелена цибуля — 50 р;
• 5 яєць;
• 50 г кропу;
• 3 л пляшка мінеральної води;
• 5 середніх картоплин;
• кислота лимонна або фреш;
• петрушка — 50 г;
• сіль;
• 400 р сметани.

Час: 45 хвилин.

Калорії: 40,3.

1. 1. У каструлю кладемо стегенця, заливаємо водою, злегка підсолюємо і варимо до повної готовності;
   2. Таку ж процедуру робимо і з картоплею, тільки попередньо його якісно вимиваємо від забруднень;
   3. Необхідно зварити круто яйця;
   4. Залишилися компоненти за необхідності обмиваємо водою;
   5. Готуємо містку супницю або іншу підходящу ємність, в якій і будемо з'єднувати компоненти;
   6. Варені бульби картоплі звільняємо від «мундира» і шаткуємо їх шматочками;
   7. Шкаралупу знімаємо з яєць і рубаємо їх частинами, дотримуючись пропорції;
   8. Кубиками такого ж розміру нарізаємо редис і огірки;
   9. Всю зелень шаткуємо злегка по діагоналі;
   10. Знімаємо шкіру з проварених окостів і їх м'якоть кришимо такими ж шматочками;
   11. Розміщуємо в підготовленій ємності всі подрібнені складові, заливаємо мінералкою і розводимо в цій суміші сметану;
   12. Пробуємо і виводимо смак, присаливая і присмачуючи лимоном.

Рецепт окрошки з копченою куркою на квасі

• 2 яйця, зварених круто;
• сметана — 4 ст. л.;
• суміш зелені – 1 пучок;
• 2 огірка;
• квас (краще хлібний) – 3 ст.;
• відварену картоплю (в мундирах) – 3 шт.;
• сіль;
• хрін – 1 ст. л. (тертий);
• 8 редисок;
• 5 г гірчиці;
• м'якоть копченої курки – 200 р.

Час: 15 хвилин.

Калорії: 62,6.

1. Сметану разом з потертим хріном з'єднуємо з гірчицею, вимішуємо і перекладаємо в глибоку миску або супницю;
2. Вимиваємо сирі овочі, шаткуємо їх на невеликі частини і укладаємо в підготовлену ємність;
3. Знімаємо шкірку з відварених картоплин, які потім розділяємо ножем на співмірні шматочки;
4. Промиту і просушену зелень дрібно рубаємо;
5. Шкірку відокремлюємо від копченої курятини, якщо вона є. Курку кришимо також невеликими квадратиками;
6. Доповнюємо суміш в посудині нарізаними компонентами і поливаємо квасом;
7. Вымешанную субстанцію пробуємо і за смаком присаливаем.

Корисні поради

• квас, яким заливаються порубані компоненти, повинен бути несолодким. Бажано використовувати кислуватий напій, який ви знаєте на смак. Експериментувати не варто, інакше несмачний для вас квас зіпсує страва;
• крім стандартної зелені, такої як петрушка, пір'яний цибулю і кріп, можна використовувати базилік, селеру, кинзу і т. п. Головне, щоб смак подобався саме вам, тому рецептуру не заборонено злегка змінювати;
• редис також ретельно вибирайте, він не повинен гірчити, бути водянистим і порожнім всередині;
• гірку огіркову шкірку сміливо очищайте, інакше освіжаюча окрошка буде не надто приємною на смак;
• сирі овочі, використовувані для приготування цієї страви, повинні бути максимально свіжими, щоб вони хрустіли при вживанні. Мляві компоненти тільки зіпсують холодний суп;
• не заборонено в окрошку додати відварені гриби, зварену моркву, ріпчасту цибулю, болгарський перець, часникові часточки.

Приємного апетиту!

Як приготувати окрошку на кефірі і мінералці: фото-рецепти

Окрошка на айраном: калорійність, покрокові рецепти з фото

Що потрібно для окрошки (на квасі, з кефіром): рецепти з фото

Окрошка на сметані: рецепти з покроковим фото, калорійність