Як швидко і смачно приготувати котлети з баранини
Ви коли-небудь їли котлети з баранини? Якщо немає, то чому ж це не причина спробувати приготувати їх прямо зараз? Беріть аркуш і ручку, записуйте, що потрібно придбати і швидше за покупками. Чим швидше баранина виявиться на вашому столі, тим швидше ви зможете скуштувати смачні і соковиті м'ясні котлетки.
Таке м'ясне блюдо добре тим, що воно поживне і завдяки спеціям завжди може бути різним за смаком і ароматом. Їсти можна як в гарячому вигляді, так і в холодному. Можна з гарніром, а також з скибочкою хліба або свіжим салатом. Можна подати на обід або вечерю або просто взяти на роботу, а може і на природу. У будь-якому випадку і завжди котлетки будуть смачними.
Тим більше, з баранини. Це насичене м'ясо, яке воістину гідно вашої уваги. Повірте, читаючи цю статтю, ваші рецептори не на жарт знищать в передчутті спробувати на смак хоч одне із запропонованих страв!
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| лука - | 360 г |
| яєць - | 1 шт. |
| баранячого фаршу - | 550 г |
| зіри - | 5 г |
| часнику - | 4 скибочки |
| рослинної олії - | 70 мл |
| борошна - | 50 г |
| чилі - | ½ Стручка |
| кропу - | 1 пучок |
| Час приготування: 35 хвилин | Калорійність на 100 грам: 228 Ккал |
Рецепт котлет з баранини по кроках:
- Цибулини очистити від шкірки, вимити їх і кожну головку порізати на вісім частин;
- Часник почистити і нарізати пластинками;
- Чилі вимити, очистити від насіння і нарізати кільцями;
- Кріп сполоснути, дрібно порубати гострим ножем;
- Скласти в чашу блендера чилі, цибуля, часник, кріп, туди ж зіру і яйце;
- Перебити компоненти до однорідної консистенції;
- Фарш викласти в глибоку миску, додати до нього суміш з блендера;
- Перемішати все, щоб з'єднати компоненти;
- Додати солі за смаком і знову все змішати;
- Далі мокрими руками сформувати котлети невеликого розміру;
- Обваляти кожну котлету в борошні з усіх сторін;
- Нагріти сковорідку з олією, викладати в гаряче масло, м'ясні вироби по черзі;
- Обсмажувати до повної готовності, викладати на сухі серветки.
Котлети з фаршу з баранини без запаху
- 1 скибочка часнику;
- 480 г фаршу;
- 1 яйце;
- 40 мл рослинного масла;
- 1 морквина;
- 1 цибуля;
- 20 г сухарів;
- 3 бульби картоплі.
Скільки по часу – 50 хвилин.
Поживність на сто грам – 166 ккал.
Дії:
- Картоплю почистити і обов'язково вимити її проточною водою;
- Натерти картоплю на тертці на тарілку або в миску;
- Залишити на десять хвилин, потім віджати від рідини;
- Моркву теж почистити, вимити її;
- Теж подрібнити з допомогою терки;
- Фарш покласти в глибоку миску;
- Додати до нього яйце, спеції і вже моркву з цибулею;
- Добре перемішати вручну, не боячись забруднити руки;
- Часник почистити, пустити його під прес прямо до фаршу;
- Добре змішати його з м'ясної частиною;
- Цибуля очистити, вимити, порізати дрібними кубиками;
- Додати цибулю до м'яса, обім'яти компоненти руками;
- До фаршу дати ще й сухарі, все ретельно вимісити;
- Мокрими руками сформувати котлети і викласти їх на робочу поверхню;
- Нагріти сковорідку з маслом і викладати поступово котлети;
- Смажити їх з обох боків до готовності, викласти на серветки.
Яловичина блюдо не зіпсує
- 40 г хліба;
- 230 г баранини;
- 1 жовтий перець;
- 1 стебло селери;
- 170 г яловичини;
- 1 морква;
- 140 мл молока;
- 1 яйце;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 картопля;
- 2 цибулини.
Скільки часу – 45 хвилин.
Поживність на сто грам – 145 ккал.
Як приготувати котлети з баранини і яловичини:
- Яловичину вимити, зачистити від жиру;
- Нарізати її маленькими шматочками, а краще тонкою соломкою;
- Баранину теж вимити, очистити її від зайвих плівок;
- Точно так само подрібнити м'ясо гострим ножем;
- Обидва види м'яса дуже дрібно порубати кухонною сокиркою. Повинен вийти поживний м'ясний фарш;
- Картоплю очистити, вимити його проточною водою;
- Перець сполоснути, зачистити його від насіння і перетинок;
- Селера вимити, нарізати його кільцями;
- Морква промити і почистити від шкірки;
- Цибулю очистити, сполоснути, видаливши і коріння;
- Розрізати його на чотири частини і так само вчинити з картоплею;
- Хліб подрібнити, залити його молоком. Якщо молоко трохи підігріти, то шматочки хліба швидше розм'якнуть;
- Перець довільно нарізати, моркву порізати кільцями;
- Змішати м'ясо з цибулею, картоплею, морквою, селерою, перцем і віджатим хлібом;
- Перекласти всі компоненти частинами м'ясорубку, перекрутити їх;
- В отриману масу додати спеції, яйце, перемішати руками;
- Рослинне масло налити в сковорідку і дати йому нагрітися;
- Поки масло гріється, мокрими руками зібрати фарш на котлети;
- Викладати на сковороду і готувати з обох сторін до готовності;
Рецепт рублених котлет з баранини під соусом
- 160 мл вершків;
- 40 мл рослинного масла;
- 1 р мускату;
- 460 г баранини;
- 1 яйце;
- 5 р прованських трав;
- 2 скибочки батона;
- 120 г плавленого сиру;
- 1 лист лавра.
Скільки часу – 50 хвилин.
Поживність на сто грам – 230 ккал.
Дії:
- М'ясо добре промити, за бажанням зачистити його;
- Нарізати кубиками і потім пустити в м'ясорубку, щоб отримати однорідний фарш для котлет;
- Батон подрібнити, залити його вершками на п'ять хвилин;
- Після цього віджати батон, додати до м'яса, але вершки залишити для соусу;
- Додати сіль з чорним перцем, трави і яйце;
- Вручну змішати всі компоненти для отримання однорідності;
- Руки намочити і з отриманої маси сформувати котлетки;
- Розігріти сковорідку з олією, викласти частину котлет і смажити до готовності з кожної сторони;
- Котлети викласти на сухі серветки, а в сковороду до масла налити вершки;
- Поставити сковороду на вогонь, і поки вміст гріється, натерти на тертці плавлений сир, щоб його можна було додати за вершками;
- Туди ж відправити мускатний горіх і лист лавра;
- Заважати компоненти, поки не розчиниться сир і соус не перетвориться в однорідний;
- Викласти в однорідний соус котлети і готувати під кришкою десять хвилин, потім можна відразу подавати до столу.
Читайте, як зробити курячі котлети з овочами в нашій статті.
Спробуйте приготувати неймовірно смачні пиріжки з моркви — солодкі і солоні, на будь-який смак.
Візьміть на замітку рецепт ароматної салату буряка з чорносливом — рецепт тут.
Варіант приготування в духовці
- 140 г хліба;
- 60 г борошна;
- 550 г баранини;
- 1 цибуля;
- 70 мл води;
- 160 г будь-якого сиру;
- 30 мл рослинного масла;
- 3 скибочки часнику;
- 1 яйце.
Скільки готувати – 50 хвилин.
Поживність на сто грам – 233 ккал.
Як готувати натуральні котлети з баранини в духовці:
- М'ясо промити, обов'язково нарізати його шматочками;
- Хліба зрізати скоринки, подрібнити його;
- Підігріти трохи води і залити нею хліб хвилин на десять;
- Після цього віджати його і додати до м'яса;
- Часник почистити, нарізати пластинками і теж додати до м'яса;
- Цибулю почистити, промити його і нарізати дрібним кубиком;
- Відправити його слідом за часником;
- Пустити масу з чотирьох компонентів через м'ясорубку;
- Сир подрібнити на тертці;
- Додати сир у вже готовий фарш, туди ж яйце і спеції;
- Вимісити фарш руками для отримання максимальної однорідності;
- Намочити руки, щоб сформувати з отриманої маси котлети;
- Кожну з них обваляти в борошні;
- Далі змастити форму для запікання олією і викласти в неї котлети;
- Відправити їх при 190 за Цельсієм на двадцять хвилин;
- Потім вийняти їх, перевернути, долити води і запікати ще десять хвилин.
Поради кулінарів
Під час роботи з чилі краще використовувати одноразові рукавички, щоб уникнути різних неприємних казусів. Поверхня, на якій чилі подрібнюється, теж краще добре вимити з милом.
Для тих, хто не любить цибулю, пропонуємо подрібнити його в пюре за допомогою блендера. Смак, користь і аромат коренеплід віддасть, але в готовій страві шматочки відчуватися вже не будуть.
Щоб фарш вийшов максимально ніжним і м'яким, а в підсумку котлети вийшли ніжними і соковитими, важливо відбивати і замішувати його руками. Смак і вигляд страви це змінить, а фарш в будь-якому випадку доведеться чіпати, коли будете формувати котлети.
Одна ложка рослинного масла і пара ложок крижаної води теж додадуть котлет соковитості в готовому вигляді. Один з цих компонентів просто варто вмішати в сиру масу.
Для легкості і знову ж для соковитості можна додати шматочок м'якого вершкового масла в сирий фарш, коли він буде вже вымешан. Перемішати і готово!
Котлети з баранини стануть для вас чимось абсолютно новим. Це незвичайний смак, чарівний аромат і приємні відчуття. Але от зовнішній вигляд і метод приготування залишиться тим же. Здивуйте свої рецептори!
